譚銘飛[1]

（河口出入境檢驗檢疫局 雲南 河口 661300）

 

摘 要  通過介紹雲南河口邊境貿易的發展狀況

，找出出口食品企業實施HACCP存在的問題
，提出合理的建議，展望邊貿食品企業未來的發展狀況。

 

關鍵詞  邊貿 食品企業  HACCP

 

隨著科學技術與人類文明的飛速發展,食品安全已引起當今世界公眾的空前關注,確保食品安全衛生質量,預防與控製生產
、加工過程可能對人類健康存在直接或間接潛在危害,最大限度地降低風險,已成為食品企業所追求的核心管理目標。許多邊貿食品企業也在逐步開始執行HACCP體係,但結合貫徹執行HACCP體係的要求,還有很長的路要走。

 

1 介紹雲南與越南邊境貿易的發展狀況

1.1 中國雲南的省情

雲南位於祖國的西南邊陲，同越南、老撾
、緬甸三國接壤，邊境線長4061公裏，從滇西北到滇西南、滇南和滇東南形成一條弧形邊境地帶
，全省總麵積39.4wanduopingfanggongli。erhekouzuoweiguojikouan
，quweiyoushishifenmingxian。bujinyouzheyoujiudeduiwaimaoyilishi，erqieshizhongguoxinanjinrudongnanyaguojiajinantaipingyangdengguodebianjietongdao。lishishang，hekoujiushiwoguoyuyuenanjinxingjingjijiaoliude“門戶”和“咽喉”。20世紀初的1910年，隨著滇越鐵路的正式通車

，河口從此成為中國西南對外商貿最大的貨物集散地。1989年隨著中越兩國邊境貿易開放政策的建立，河口對外貿易才從邊民互市貿易開展起步。

1.2  越南的國情

越南位於東南亞中南半島東部，地處太平洋與印度洋海上交通要道，其國土麵積32.9萬平方公裏，全國分為35個省
，同我國雲南接壤的省有四個，其中老街省與河口口岸隔河相望。越南是一個農業為主的國家，主要農作物有水稻及玉米
、高粱、豆類、木薯等，為世界大米的主要出口國家。經濟作物有橡膠
、茶葉、甘蔗
、椰子、咖啡等。主要海產品有蝦、魚等。從總體上看，越南正處於從計劃經濟向市場經濟轉軌時期，近年來經濟持續增長，2002年GDP增長僅次於中國排世界第二位。

1.3  中越雙方貿易發展狀況

中zhong越yue兩liang國guo是shi鄰lin國guo
，曆li史shi文wen化hua方fang麵mian有you許xu多duo的de淵yuan源yuan，兩liang國guo人ren民min有you著zhe悠you久jiu的de傳chuan統tong友you誼yi。隨sui著zhe我wo國guo改gai革ge開kai放fang的de深shen入ru發fa展zhan及ji中zhong越yue兩liang國guo邊bian民min生sheng活huo生sheng產chan的de迫po切qie需xu要yao，邊bian境jing貿mao易yi悄qiao然ran興xing起qi。1991年兩國恢複正常關係來
，已經在中越邊境設立了7個國家級口岸
、9個省級口岸和40多個邊境互市點
，交通運輸包括公路、鐵路等
，雙方簽訂了許多個協定，邊境貿易邁向了正規化管理時期。兩國的貿易額從1991的3000多萬美元增長到2007年的80億美元，2002年中國東盟自由貿易區建設啟動以來，中越兩國經貿關係更是熱火朝天，兩國邊境貿易也不斷邁上新台階。2006年nian中zhong國guo成cheng為wei越yue南nan的de第di一yi大da貿mao易yi夥huo伴ban。在zai國guo家jia貿mao易yi得de到dao迅xun速su發fa展zhan的de同tong時shi

，兩liang國guo邊bian境jing貿mao易yi也ye得de到dao了le迅xun猛meng的de發fa展zhan。伴ban隨sui著zhe越yue南nan食shi品pin加jia工gong業ye逐zhu步bu發fa展zhan，其qi國guo內nei肉rou類lei、牛奶
、漁產品及水產品、蔬菜、水果等產業不斷壯大
，目前越南已成為全球第二大大米出口國，每年出口值的很大部分來自農產品
、食品。

 

2  HACCP在邊貿食品企業中施行情況

2.1  HACCP相關知識

2.1.1 HACCP簡介

HACCP的全稱是危害分析關鍵控製點。它是一個以預防食品安全為基礎的食品安全生產、質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)的(de)保(bao)證(zheng)體(ti)係(xi)，由(you)食(shi)品(pin)的(de)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)和(he)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)兩(liang)部(bu)分(fen)組(zu)成(cheng)
，被(bei)國(guo)際(ji)權(quan)威(wei)機(ji)構(gou)認(ren)可(ke)為(wei)控(kong)製(zhi)由(you)食(shi)品(pin)引(yin)起(qi)的(de)疾(ji)病(bing)最(zui)有(you)效(xiao)的(de)方(fang)法(fa)，被(bei)世(shi)界(jie)上(shang)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)國(guo)家(jia)認(ren)為(wei)是(shi)確(que)保(bao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de) 有效措施。

2.2.2  HACCP的意義和重要性：

HACCP從生產角度來說是安全控製係統
，是使產品從投料開始至成品保證質量安全的體係，使用了HACCP的管理係統最突出的優點是:：第一
，使食品生產對最終產品的檢驗轉化為控製生產環節中潛在的危害。第二，應用最少的資源，做最有效的事情。

2.2 出口食品企業實行HACCP存在問題：

2.2.1 觀念落後

部分企業的管理者思維觀念落後，當HACCP準(zhun)則(ze)被(bei)引(yin)入(ru)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)時(shi)，他(ta)們(men)看(kan)不(bu)到(dao)改(gai)變(bian)的(de)必(bi)要(yao)性(xing)，認(ren)為(wei)沒(mei)有(you)理(li)由(you)改(gai)變(bian)目(mu)前(qian)的(de)方(fang)法(fa)。同(tong)時(shi)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)觀(guan)點(dian)認(ren)識(shi)缺(que)失(shi)。食(shi)品(pin)安(an)全(quan)意(yi)識(shi)包(bao)括(kuo)原(yuan)料(liao)種(zhong)植(zhi)者(zhe)、加工者
、銷售者的安全意識，任一方麵的安全觀點缺失都能導致食品安全問題的出現。

2.2.2. 對HACCP認知有限

食品生產企業對HACCP體係的認知仍然停留在表麵,對HACCP體係產生的效果和理想上存在誤區,大多數企業對HACCP體係的收益僅理解為產品價格的上升與產品銷量的增加。

2.2.3  資金匱乏

財力上的限製是企業實施HACCP時所遇到的實際困難。這在很大程度上限製了HACCP工作的開展和實施。HACCP工作的開展和實施從人員培訓，到設備和技術的改進等過程都需要一定的資金。

 

3 建議

3.1  企業充分認識建立HACCP體係的重要性和必要性

邊貿食品企業要想在市場中占有一席之地


，必須通過HACCP認證。所以食品生產企業必須提高對本企業建立HACCP體係和認證的重要性和必要性的認識，積極參加HACCP體係的建立和認證，以此提高企業自身管理水平和產品質量安全水平。

3.2  注意HACCP的適用情況

HACCP雖然是全世界公認的總體指南


，但由於HACCP是一個具體的控製係統，不同的食品工廠、不同的食品生產線設置的關鍵控製點
、關鍵控製限值等也各有差異。所以當HACCP具體應用到每個企業時
，企業應從自身現實出發
，做出企業自己的改造措施
，根據現有條件許可逐步開展企業自身的HACCP的研究實施工作

，建立完善的安全質量控製體係，確保產品安全有效。

3.3 重視資金的投入和企業環境的改善

HACCP實施需要一定的資金投入和必要的硬件設備
，企業要從長遠利益出發，努力改善企業環境
，實現HACCP體係的自動化。

 

4 結束語

蓬勃興起的外貿熱潮、經濟的繁榮、人氣興旺是河口21世紀呈現出的明顯趨勢。作為國家級口岸的河口，不僅迎來了“兩廊一圈”經濟發展的良好機遇.邊貿企業也迎來了發展的春天，邊境地區經濟貿易迎來飛速發展

，但由於受邊疆地區交通滯後等原因,大部分食品企業,尤其是中小型食品企業目前都處於學習施行HACCP的初級階段。在這樣的情況下，學習施行HACCP 並確保其在本企業內有效運行需要一個長期的過程。

 

 

參 考 文 獻

1. 雲南邊陲安全衛生檢驗檢疫屏障建設理論與實踐
，北京：科學出版社

2. 商品檢驗與邊境貿易 北京：外經貿貿易出版社

3. 食品企業HACCP和GMP,南京:江蘇科學技術出版

4.  HACCP的原理及在食品生產中的應用,中國乳品工業,

 

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