"FAO重視培訓工作,自1986年開始,FAO漁業局的水產品加工與市場處(FIIU)通過不同的項目,特別是通過FAO/DANIDA水產技術與質量控製培訓項目,到1993年已經給發展中國家的2500多個水產技術人員提供HACCP培訓。至今仍還有大量培訓工作繼續進行,以滿足眾多發展中國家在本領域的迫切需求"。

水產業的生產和貿易的迅速發展是與全球經濟增長同步的。作為健康食品的水產品需求不斷增長，它的國際貿易逐漸實現自由化。

在(zai)這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，行(xing)之(zhi)有(you)效(xiao)的(de)水(shui)產(chan)品(pin)檢(jian)驗(yan)和(he)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)在(zai)全(quan)球(qiu)逐(zhu)漸(jian)協(xie)調(tiao)一(yi)致(zhi)，國(guo)際(ji)標(biao)準(zhun)和(he)新(xin)的(de)質(zhi)量(liang)保(bao)證(zheng)體(ti)係(xi)與(yu)觀(guan)念(nian)的(de)發(fa)展(zhan)和(he)實(shi)施(shi)等(deng)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)起(qi)了(le)關(guan)鍵(jian)性(xing)的(de)作(zuo)用(yong)。

HACCP誕生之後,在全球食品工業界(包括水產業)得到廣泛的認可和推廣應用。聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)在80年代後期就大力推薦,至今不懈。

FAO官員認為:"全球水產品產量已停滯不前,進一步增加漁獲物難以有望,所以強烈需要有一個有效的質量保證體係。現有的漁獲物的深層次的加工利用是保證漁業提供有價值的食品的一個極為重要的因素"。

"危害分析與關鍵控製點(HACCP)──被認為是保證食品安全和風味品質的最好體係。此外,HACCP體係還旨在降低水產業的無謂的成本耗費,包括減少漁獲後的損失"。