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一、資格要求
當前，審核員管理歸口單位是中國認證認可協會（CCAA）。CCAA發布的新版《管理體係審核員注冊準則》自2015年3月20日起正式實施，對食品安全管理體係認證審核員的通用要求作了如下規定：
1、高等教育專業學科要求
適宜的高等教育經曆專業學科包括：食品科學與技術、食品工程與生物技術、農產品加工、水產品加工、製糖工程、糧油加工、生物科學、發酵工程、農學與植保、畜牧與獸醫、水產養殖、漁業科學與技術、醫學與營養學、化學工程與製藥等。
2、專業工作經曆要求
2.1適宜的食品安全管理專業工作經曆包括：
----食品生產、加工的工藝管理、質量管理、或食品安全管理工作經曆；
----食品衛生管理、食品檢驗工作經曆；
----食品安全教學、科研與開發工作經曆；
----食品安全、衛生執法領域的專業技術、管理工作經曆；
----食品安全管理相關標準製修訂工作經曆。
2.2非專業學科的申請人，應具有15年以上的專業工作經曆及相應專業中級以上技術職稱。
3、知識與技能要求
3.1實習審核員應具備的知識與技能
3.1.1管理體係審核
a）理解GB/T19011標準第3、4章及第6章6.3和6.4的內容；
b）理解ISO/IEC17021《合格評定管理體係審核認證機構的要求》的目的、意圖以及第9章的部分內容。
3.1.2食品安全管理體係標準
a）了解食品安全管理體係標準發展概況；
c）理解GB/T22000標準每項條款的內容和要求；
d）理解GB/T22000標準中的術語；
e）理解食品安全管理原理及其運用；
f）了解用於文件、數據和記錄的授權、安全、發放、控製的信息係統和技術；
g）了解食品安全質量管理工具及其運用（如危害分析、判斷樹、風險分析、統計過程控製等）。
3.1.3食品安全領域專業知識
a)理解食品安全管理知識
1）食品安全管理及其相關術語；
2）HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術；
3）包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；
4）相關行業類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；
5）特定種類（見附錄A）的產品、（歡迎關注CHINA-HACCP）過程和操作；
6）食品安全危害控製措施及影響控製措施評價的因素；
7）控製措施在食品組織中的應用。
b)理解食品科學和技術知識
1）食品科學和技術術語；
2）食品分類知識；
3）食品工藝及其特性；
4）食品衛生控製程序；
5）食品工廠設計、布局原則，相關的基礎設施、設備和工作環境；
6）食品安全危害（分類及其在不同產品、過程中的存在）；
7）食品感官、理化、微生物檢測技術、常用檢驗方法和設備；
8）食品安全標準、產品技術要求。
3.1.4法律法規
a)理解相關法律、法規，以及其他與管理體係和審核活動有關的要求；
b)理解食品行業相關法律、法規；
c)了解國家認證認可法規、規章要求和國家認證認可體係
d)了解國際條約和公約、合同和協議等；
e)了解組織遵守的其他要求。
3.2審核員應具備的知識與技能
3.2.1管理體係審核
a)掌握GB/T19011標準第3、4、6章及第5章5.4.2,5.4.4的要求，並能在審核實踐中應用；
b)掌握GB/T19011標準附錄B的內容，並能在審核實踐中應用；
c)了解國家認證認可製度，掌握管理體係認證的過程和程序及相關標準；
d)掌握ISO/IEC17021第9章的內容，並能在審核實踐中應用。
3.2.2食品安全管理體係標準
a)掌握食品安全管理原理及其運用；
b)掌握ISO22000標準要求，並應用於審核實踐；
c)理解食品安全管理體係在不同組織中的應用（微信公眾號CHINA-HACCP不錯）；
d)掌握CNAS-CC18:2010食品安全管理體係認證機構要求的內容；
e)全麵了解ISO22003標準的內容；
f)了解GB/T22004-2007《食品安全管理體係GB/T22000-2006的應用指南》的內容。
3.2.3食品安全管理領域專業知識與技能
a）掌握食品安全管理知識食品安全管理及其相關術語；
1）HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術；
2）包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；
3）相關行業類別的前提方案（PRPs）；
4）特定種類的產品、過程和操作；
5）食品安全危害控製措施及影響控製措施評價的因素；
6）控製措施在食品組織中的應用；
7）食品安全質量管理工具及其運用（如危害分析、判斷樹、風險分析、統計過程控製等）。
b）掌握食品科學和技術知識
1）食品科學和技術術語；
2）食品分類知識；
3）食品工藝及其特性；
4）食品衛生控製程序；
5）食品工廠設計、布局原則，相關的基礎設施、設備和工作環境；
6）食品安全危害（分類及其在不同產品、過程中的存在）；
7）食品感官、理化、微生物檢測技術、常用檢驗方法和設備；
8）食品安全標準、產品技術要求。
c）食品安全管理專業技能
1）具備實施危害分析的能力；
2）掌握確定、實施和管理控製措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operationalPRPs）、關鍵控製點（CCPs）]的方法，評價所選擇的控製措施的有效性；
3）掌握評估與食品供應鏈相關聯的潛在食品安全危害；
4）掌握評價所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對特定行業類別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評價方法或指南；
5）掌握對審核範圍內食品合理預期可能發生的食品安全危害的識別；
6）掌握對組織食品安全危害風險的評估；
7）掌握對組織食品安全危害控製方法有效性的評估；
8）掌握對組織為實現食品安全目標的管理體係的評價；
9）掌握確定組織食品安全管理體係的充分性和有效性。
3.2.4法律法規
a）掌握食品安全管理相關法律、法規的要求；
b）了解國家認證認可法規、規章要求和國家認證認可體係。
3.3主任審核員應具備的知識與技能
3.3.1管理體係審核
精通並熟練掌握和準確應用食品安全管理體係審核原則及相關技術，並在審核實踐中具有綜合評價和風險控製的能力。
3.3.2食品安全管理領域專業知識與技能
a）精通實施危害分析的能力；
b）精通確定、實施和管理控製措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operationalPRPs）、關鍵控製點（CCPs）]的方法，評價所選擇的控製措施的有效性；
c）精通評估與食品供應鏈相關聯的潛在食品安全危害；
d）精通評價所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對特定行業類別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評價方法或指南；
e）精通對審核範圍內食品合理預期可能發生的食品安全危害的識別；
f）精通對組織食品安全危害風險的評估；
g）精通對組織食品安全危害控製方法有效性的評估；
h）精通對組織為實現食品安全目標的管理體係的評價；
i）精通確定組織食品安全管理體係的充分性和有效性（歡迎關注HACCP公眾號）；
3.3.3掌握現代食品安全管理前沿技術和動態。
二、心理準備
在準備成為一名食品安全管理體係審核員之前，先捫心自問以下三個問題：
1、以下這些特質，你具備多少項？
領悟力強、洞察力強、積極好學、不主觀、不偏激、認理、任何情況下始終有禮貌、不斤斤計較、善於與人交往、團隊意識強、善於協調團隊氛圍、有很好的自我期許、對自己的發展道路自己很清晰、有自我主見。
2、你目前的狀況如何？
你(ni)畢(bi)業(ye)多(duo)久(jiu)？專(zhuan)業(ye)？現(xian)在(zai)的(de)月(yue)收(shou)入(ru)多(duo)少(shao)？期(qi)望(wang)拿(na)到(dao)審(shen)核(he)員(yuan)之(zhi)後(hou)的(de)月(yue)收(shou)入(ru)是(shi)多(duo)少(shao)？個(ge)人(ren)的(de)職(zhi)業(ye)發(fa)展(zhan)規(gui)劃(hua)是(shi)怎(zen)樣(yang)的(de)？是(shi)真(zhen)心(xin)想(xiang)從(cong)事(shi)審(shen)核(he)員(yuan)這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)還(hai)是(shi)僅(jin)僅(jin)因(yin)為(wei)羨(xian)慕(mu)這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)的(de)工(gong)資(zi)收(shou)入(ru)？
3、你願意而且適合：經常性的出差。
三、考核要求
做好以上準備後，參加CCAA組織的考試。一般每個季度的最後一個月都會組織全國統一考試。
根據新版《準則》，對申請人考試還有如下要求：
1、實習審核員申請人考試
應在申請注冊前3年內通過CCAA統一組織的“基礎知識”考試。
2、審核員申請人考試
應在申請注冊前3年內通過CCAA統一組織的“審核知識與技能”考試。
3、主任審核員申請人考試
應在申請注冊前3年內通過CCAA統一組織的“管理理論知識與應用技能”考試。
四、注冊與再注冊
考試通過後，CCAA考核人員將會根據評價考核過程中收集的信息形成評價考核結論，給出申請人是否適宜注冊的意見。CCAA注冊管理人員對考核結論、注冊意見進行審定，做出是否予以注冊的決定。最後，CCAA秘書長審核注冊意見和注冊決定，批準注冊決定。
各級別審核員應每3年進行一次再注冊，以確保持續符合本準則相應注冊級別的各項要求。
1、實習審核員再注冊要求：
a）注冊證書到期前3個月內，向CCAA提出再注冊申請；
b）注冊證書有效期內持續遵守審核員行為規範；
c）已妥善解決任何針對其審核表現的投訴；
d）完成CCAA指定的專業發展活動（適用時）。
2、審核員再注冊要求：
前四條同“實習審核員再注冊要求”，此外：
e）完成曆年的年度確認；
f）注冊證書有效期內，完成至少4次相應認證領域完整體係審核或等效的部分體係審核；
g）當不能滿足再注冊的審核經曆要求時，（HACCP公眾號）申請人應通過2.6.2規定的筆試。
注：3次部分體係審核可視為1次完整體係審核。本注釋僅適用於再注冊時審核經曆的計算。
3、主任審核員再注冊要求：
同“實習注冊員再注冊要求”。
五、如何成為一名優秀的審核員
因為知識背景的不同、對(dui)標(biao)準(zhun)的(de)理(li)解(jie)程(cheng)度(du)不(bu)同(tong)，審(shen)核(he)員(yuan)隊(dui)伍(wu)的(de)水(shui)平(ping)也(ye)千(qian)差(cha)萬(wan)別(bie)。而(er)真(zhen)正(zheng)對(dui)企(qi)業(ye)有(you)幫(bang)助(zhu)，能(neng)獲(huo)得(de)企(qi)業(ye)認(ren)同(tong)感(gan)的(de)審(shen)核(he)員(yuan)並(bing)不(bu)多(duo)。有(you)行(xing)業(ye)同(tong)仁(ren)曾(zeng)總(zong)結(jie)了(le)，成(cheng)為(wei)優(you)秀(xiu)審(shen)核(he)員(yuan)需(xu)要(yao)做(zuo)到(dao)“三嚴”。
1、對事嚴：向一切問題“亮劍”
古人雲：己不正，焉能正人。常言道：打鐵還需自身硬。審核人員除了嚴格規範，還要敢於向一切不良行為“亮劍”！
2、對人嚴：對所有相關方“挑刺”
審核員盡管不是什麼“官”，但承擔著“傳遞信任、服務發展”deshenshengshiming，guanxizheqiyezhiliangfazhandezhongren，laibudeyisiyihaodemahu，genglaibudebandiannongxuzuojia。yansurenzhendiduidaimeiyicishenhe，yanbameiyicishenheguankou，jishimeiyimingshenheyuanyingdanglvxingdezhize，yeshimeiyimingshenheyuanbixudandangdeshiming。
3、對己嚴：對每一次審核“較真”
疾風知勁草，烈火見真金。審核員是認證審核的主體，審核員的價值觀、責任心、作風紀律等思想行為在相當程度上決定著認證工作的成敗。隻有堅定不移、始誌不渝、持之以恒地抓住審核員這個主體，認證事業才能做大做強。
