為提高穀物磨製品安全水平、保障人民身體健康、增(zeng)強(qiang)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)力(li)，本(ben)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)從(cong)我(wo)國(guo)穀(gu)物(wu)磨(mo)製(zhi)品(pin)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)存(cun)在(zai)的(de)關(guan)鍵(jian)問(wen)題(ti)入(ru)手(shou)，采(cai)取(qu)自(zi)主(zhu)創(chuang)新(xin)和(he)積(ji)極(ji)引(yin)進(jin)並(bing)重(zhong)的(de)原(yuan)則(ze)
，結(jie)合(he)穀(gu)物(wu)磨(mo)製(zhi)品(pin)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)特(te)點(dian)
，針(zhen)對(dui)企(qi)業(ye)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)生(sheng)產(chan)環(huan)境(jing)和(he)條(tiao)件(jian)
、關鍵過程控製、產品檢驗等
，提出了建立我國穀物磨製品生產企業食品安全管理體係的專項技術要求。
    鑒(jian)於(yu)穀(gu)物(wu)磨(mo)製(zhi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)方(fang)麵(mian)的(de)差(cha)異(yi)，為(wei)確(que)保(bao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)，除(chu)在(zai)高(gao)風(feng)險(xian)食(shi)品(pin)控(kong)製(zhi)中(zhong)所(suo)必(bi)須(xu)關(guan)注(zhu)的(de)一(yi)些(xie)通(tong)用(yong)要(yao)求(qiu)外(wai)
，本(ben)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)還(hai)特(te)別(bie)提(ti)出(chu)了(le)針(zhen)對(dui)本(ben)類(lei)產(chan)品(pin)特(te)點(dian)的(de)“關鍵過程控製”要求。主要包括原輔料控製
、與產品直接接觸內包裝材料的控製、食品添加劑的控製
，強調組織在生產過程中的化學和生物危害控製；重點提出對穀物的清理過程
、碾米或研磨過程、成cheng品pin包bao裝zhuang過guo程cheng的de控kong製zhi要yao求qiu
，突tu出chu合he理li製zhi定ding工gong藝yi與yu技ji術shu，加jia強qiang生sheng產chan過guo程cheng監jian測ce及ji環huan境jing衛wei生sheng的de控kong製zhi對dui於yu食shi品pin安an全quan的de重zhong要yao性xing，確que保bao消xiao費fei者zhe食shi用yong安an全quan。
    本文件規定了穀物磨製品生產企業建立和實施食品安全管理體係的專項技術要求，包括人力資源
、前提方案
、關鍵過程控製、檢驗
、產品追溯與撤回。
    本標準配合GB/T 22000以適用於穀物磨製品生產企業建立
、實施與自我評價其食品安全管理體係，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體係的外部評價和認證。
    本標準用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。

CNCA/CTS 0006-2008 食品安全管理體係 穀物磨製品生產企業要求