為提高豆製品生產企業產品安全水平
、保障人民身體健康、增(zeng)強(qiang)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)力(li)，本(ben)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)從(cong)我(wo)國(guo)豆(dou)製(zhi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)存(cun)在(zai)的(de)關(guan)鍵(jian)問(wen)題(ti)入(ru)手(shou)，采(cai)取(qu)自(zi)主(zhu)創(chuang)新(xin)和(he)積(ji)極(ji)引(yin)進(jin)並(bing)重(zhong)的(de)原(yuan)則(ze)，結(jie)合(he)豆(dou)製(zhi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)特(te)點(dian)，針(zhen)對(dui)企(qi)業(ye)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)生(sheng)產(chan)環(huan)境(jing)和(he)條(tiao)件(jian)、關鍵過程控製、檢驗等，提出了建立我國豆製品生產企業食品安全管理體係的專項技術要求。
    jianyudouzhipinshengchanqiyezaishengchanjiagongguochengfangmiandechayi
，weiquebaoshipinanquan
，chuzaigaofengxianshipinkongzhizhongsuobixuguanzhudeyixietongyongyaoqiuwai
，benjishuyaoqiuhaitebietichulezhenduibenleichanpintediande“關鍵過程控製”要求。主要包括原輔料控製，強調組織在生產加工過程中的危害控製
；重點提出對煮漿、發酵
、油炸的處理
、金屬異物的檢測；突出貯存過程中產品及環境溫度的控製對於食品安全的重要性，確保消費者食用安全。
    本文件規定了豆製品生產企業建立和實施食品安全管理體係的專項技術要求，包括人力資源
、前提方案、關鍵過程控製、檢驗、產品追溯與撤回。
   本標準配合GB/T 22000以適用於豆製品生產企業建立
、實施與自我評價其食品安全管理體係


，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體係的外部評價和認證。
   本標準用於認證目的時
，應與GB/T22000一起使用。


CNCA/CTS 0011-2008 食品安全管理體係 豆製品生產企業要求