為提高澱粉及澱粉製品食品安全水平、保障人民身體健康、增zeng強qiang我wo國guo食shi品pin企qi業ye市shi場chang競jing爭zheng力li，本ben技ji術shu要yao求qiu從cong我wo國guo澱dian粉fen及ji澱dian粉fen製zhi品pin行xing業ye食shi品pin安an全quan方fang麵mian應ying關guan注zhu的de關guan鍵jian問wen題ti入ru手shou，采cai取qu自zi主zhu創chuang新xin和he積ji極ji引yin進jin並bing重zhong的de原yuan則ze，結jie合he澱dian粉fen及ji澱dian粉fen製zhi品pin企qi業ye生sheng產chan特te點dian，針zhen對dui企qi業ye衛wei生sheng安an全quan生sheng產chan環huan境jing和he條tiao件jian、關鍵過程控製、產品檢測等，提出了建立我國澱粉及澱粉製品生產企業食品安全管理體係的專項技術要求。
    鑒(jian)於(yu)澱(dian)粉(fen)及(ji)澱(dian)粉(fen)製(zhi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)方(fang)麵(mian)的(de)差(cha)異(yi)，為(wei)確(que)保(bao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)
，除(chu)在(zai)高(gao)風(feng)險(xian)食(shi)品(pin)控(kong)製(zhi)中(zhong)所(suo)必(bi)須(xu)關(guan)注(zhu)的(de)一(yi)些(xie)通(tong)用(yong)要(yao)求(qiu)外(wai)，本(ben)標(biao)準(zhun)還(hai)特(te)別(bie)提(ti)出(chu)了(le)針(zhen)對(dui)本(ben)類(lei)產(chan)品(pin)特(te)點(dian)的(de)“關鍵過程控製”要求。重點提出對原料驗收
、產品幹燥、澱粉糖的離子交換以及食品添加劑的使用等關鍵過程的控製，確保消費者食用安全。
    本文件規定了澱粉及澱粉製品①生產企業建立實施食品安全管理體係的專項技術要求
，包括人力資源、前提方案
、關鍵過程控製、產品檢測和產品追溯與撤回。
    本標準配合GB/T 22000以適用於澱粉及澱粉製品生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體係，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體係的外部評價和認證。
    本標準用於認證目的時，應與GB/T22000 一起使用。
注①：依據GB/T 4754—2002《國民經濟行業分類與代碼》的說明，澱粉及澱粉製品的生產指用玉米、薯類、豆類及其他植物原料製作澱粉和澱粉製品的生產。還包括以澱粉為原料，經酶法或酸法轉換得到的糖品生產。

CNCA/CTS 0010-2008 食品安全管理體係 澱粉及澱粉製品生產企業要求