為wei提ti高gao蛋dan製zhi品pin安an全quan水shui平ping，保bao障zhang人ren民min身shen體ti健jian康kang，增zeng強qiang我wo國guo蛋dan製zhi品pin生sheng產chan企qi業ye市shi場chang競jing爭zheng力li，本ben技ji術shu要yao求qiu從cong我wo國guo蛋dan製zhi品pin安an全quan生sheng產chan存cun在zai的de關guan鍵jian問wen題ti入ru手shou，采cai取qu自zi主zhu創chuang新xin和he積ji極ji引yin進jin並bing重zhong的de原yuan則ze，結jie合he蛋dan製zhi品pin企qi業ye生sheng產chan特te點dian，針zhen對dui企qi業ye衛wei生sheng安an全quan生sheng產chan環huan境jing和he條tiao件jian、關鍵過程控製
、產品檢測等，提出了建立我國蛋製品生產企業食品安全管理體係的專項技術要求。
    鑒jian於yu蛋dan製zhi品pin生sheng產chan企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng方fang麵mian的de差cha異yi
，為wei確que保bao食shi品pin安an全quan，除chu在zai高gao風feng險xian食shi品pin控kong製zhi中zhong所suo必bi須xu關guan注zhu的de一yi些xie通tong用yong要yao求qiu外wai

，本ben技ji術shu要yao求qiu還hai特te別bie提ti出chu了le針zhen對dui本ben類lei產chan品pin特te點dian的de“關鍵過程控製”要求，主要包括鮮蛋等原輔料控製，內包裝材料和食品添加劑的控製
、貯藏和運輸過程中的相關衛生要求。

    本文件規定了蛋製品生產企業建立和實施食品安全管理體係的專項技術要求
，包括人力資源
、前提方案

、關鍵過程控製、產品檢測、產品追溯與撤回。
     本標準配合GB/T 22000以適用於蛋製品生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體係

，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體係的外部評價和認證。
    本標準用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。


CNCA/CTS 0012-2008 食品安全管理體係 蛋製品生產企業要求