1.對dui加jia工gong過guo程cheng和he投tou入ru的de原yuan材cai料liao進jin行xing危wei險xian分fen析xi。準zhun備bei一yi份fen加jia工gong過guo程cheng程cheng序xu清qing單dan，標biao明ming在zai哪na些xie地di方fang可ke能neng發fa生sheng重zhong大da危wei險xian
，以yi及ji將jiang采cai取qu或huo正zheng在zai采cai取qu何he種zhong預yu防fang控kong製zhi措cuo施shi。
2.確定加工過程的關鍵控製點
，即在加工過程出現失控時可能會影響食品安全的地方。
3.對1中所確認的關鍵控製點建立嚴格的控製標準。
4.建立HACCP監控程序，包括監控什麼
、如何監控、監控頻率和誰來監控等內容，以確保控製標準得以完全符合。
5.在監督過程中
，如果發現有不符合條款3中確定的控製標準
，采取必要的糾正行動。
6.建立有效的記錄保持程序。
7.建立驗證程序
，證明HACCP係統是否正常運轉。
HACCP不僅要求係統地實施這七項原則，還要求企業對加工環節的危險因素進行評估。HACCP主要處理三類影響食品安全的因素：
生物性危險：指食品中不應該出現任何意外的生物有機體或人為添加的生物有機體，不能危害人類的健康。在飼料中，主要是指細菌。
化學性危險：指食品中化學物質的含量超過正常水平並對人類健康有危害。比如自然產生的化學物質（黃曲黴素），人為添加的化學物質（添加劑
、飼料藥物）
，非人為添加的化學物質（飼料藥物的交叉汙染
、潤滑劑和鍋爐處理化學物質）。這些危險因素都與飼料工業有關。
物理性危險：指食品中發現的任何外來的對人類健康可能造成危害的物質。比如玻璃

、金屬和木頭。在動物飼料的加工過程中，這些東西可能會危害動物的健康，但由於不會影響人類食品的安全，所以在HACCP計劃中不屬於重要的危險因素。
目前在出口水產品加工企業中已普遍實施了HACCP體係，像友誼飼料公司這樣為出口水產品提供飼料的企業在不久的將來可能也需要進行HACCP體係認證，所以我們應早作準備
，因為國內外的經驗告訴我們：取得認證資格是企業在競爭中取勝

，提高經濟效益的有利手段和理想選擇。