在美國頒布強製性的水產品HACCP法規並宣布自1997年12月18日起所有對美出口的水產品企業都必需建立HACCP體係，否則其產品不得進入美國市場的情況下，體係HACCP雖然不是一個零風險體係,卻是一個食品安全控製的體係,它不是一個獨立存在的體係。HACCP必須建立在食品安全項目的基礎上才能使它運行。例如:良好操作規範(GMP)、標準的操作規範(SOP)、衛生標準操作規範(SSOP),由於HACCP建立在許多操作規範上,前期的HACCP在目前也適用於是形成了一個比較完整的質量保證體係。

    使加工者知道如何去建立這個體係,如何去控製,檢查者通過判斷題適當地確定顯著的食品安全危害和企業怎樣來斷控製這些危害來驗證HACCP計劃。