在食品的生產過程中，控製潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害
，如微生物、huaxuehewuliwurandekongzhi，shipingongyekeyigenghaodixiangxiaofeizhetigongxiaofeifangmiandeanquanbaozheng，jiangdishipinshengchanguochengzhongdeweihai，congertigaorenmindejiankangshuiping。

    HACCP是決定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控製產品的安全性比利用傳統的最準。終產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防禦的一部分。HACCP作為控製食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可。