“民以食為天”。現在吃東西，是否吃得安全越來越受重視。超市中有許多蔬菜的包裝上都印有“綠色蔬菜”或“有機蔬菜”的標識，那麼什麼是“綠色蔬菜”，他們是安全
、健康的食品嗎？下麵就教你明明白白“吃菜”。

    吃菜也分類

    蔬菜問題除了農藥殘留之外，還包括重金屬含量超標和硝酸鹽、亞硝酸鹽含量高兩個問題。在我國，涉及蔬菜產品質量安全的概念和標準有五類，按照安全可靠性從低到高分別為：放心菜、無公害蔬菜
、一般產品、綠色食品
、有機食品。

    綠色食品：是指按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌的無汙染的安全、優質
、營養類食品。對生產環境質量
、生產資料、生產操作等均製定了標準。其標準中
，農藥殘留限量值是參照歐盟的指標製定的。

    為了和一般的普通食品區別開，綠色食品有統一的標誌。綠色食品標誌有特定圖形。綠色食品圖形由三部分構成：上方的太陽
、下方的葉片和蓓蕾。標誌圖表為正圓形，意為保護、安全。

    哪些菜易受農藥汙染

    農業部農藥檢定所原技術副所長朱天縱介紹，一些易於生蟲
、生蟲後又較難防治的蔬菜瓜果常常是農藥汙染較嚴重的品種。

    根據各地蔬菜市場農藥檢測結果綜合分析
，農藥汙染較重的有白菜類（小白菜
、青菜
、雞毛菜）、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆
、芥菜、茼蒿

、茭白等
，其中韭菜受到的農藥汙染比例最大。

    jiucaidechonghaijiuquchangchangshengchangzaicaitinei
，biaomianpensashachongjinanyiqidaozuoyong，suoyibushaononghushiyonggaodushachongjiguangen，erjiucaijuyoudeneixidutezhengshideduwubianbuzhenggezhuti，tongshi，jingguogaodunongyaoguangenhoudejiucai，wangwangshengchangmaosheng，yepianfeida，yansenonglv。

    茄果類蔬菜如青椒
、番茄等
，大的瓜類蔬菜如冬瓜

、南瓜等，嫩莢類蔬菜如豆角等，鱗莖類蔬菜如蔥、蒜
、洋蔥等
，以及塊莖類蔬菜如土豆、山藥等農藥的汙染相對較小。

    野菜≠綠色食品

    不少人認為
，野菜是自然生長的，沒有施用過化肥
、農藥，應該是最安全
、最“綠色”的食品。有些農貿市場的菜販抓住市民害怕農藥殘留的心理，宣稱“野菜一點汙染也沒有”，是綠色食品。

    山東省農科院蔬菜所所長
、yanjiuyuanheqiweizhichu
，zhezhongshuofabingbukexue。youyulvsezhiwuduiyudaqijuyoujinghuazuoyong
，budannengxifukongqizhongdechenaihegutixuanfuwu
，erqieduikongqiheturangzhongdeyouhaiqiti、化學成分具有過濾作用。如果這些野菜生長在汙染地帶，受汙染就是很自然的事
，並且汙染物還較難清洗幹淨。

    如(ru)果(guo)食(shi)用(yong)了(le)被(bei)汙(wu)染(ran)的(de)野(ye)菜(cai)，會(hui)對(dui)身(shen)體(ti)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，嚴(yan)重(zhong)的(de)還(hai)會(hui)引(yin)起(qi)食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)。有(you)些(xie)長(chang)勢(shi)茂(mao)盛(sheng)的(de)野(ye)菜(cai)

，經(jing)常(chang)是(shi)生(sheng)長(chang)在(zai)垃(la)圾(ji)堆(dui)或(huo)者(zhe)被(bei)汙(wu)染(ran)的(de)河(he)道(dao)附(fu)近(jin)，因(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)地(di)方(fang)的(de)“養料”特別豐富。

    “大棚菜”≠綠色蔬菜

    常有賣菜的人說

，自己的菜是“大棚菜”，大棚菜一般是冬天的，外麵天寒地凍
，蟲子很少，因而農藥用的少。專家認為
，這一說法並不盡然。

    冬(dong)天(tian)大(da)棚(peng)外(wai)固(gu)然(ran)蟲(chong)害(hai)很(hen)少(shao)，但(dan)大(da)棚(peng)內(nei)的(de)高(gao)溫(wen)條(tiao)件(jian)卻(que)不(bu)影(ying)響(xiang)蟲(chong)害(hai)的(de)發(fa)生(sheng)
，危(wei)害(hai)程(cheng)度(du)也(ye)不(bu)比(bi)露(lu)地(di)菜(cai)輕(qing)。最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)點(dian)是(shi)，同(tong)樣(yang)情(qing)況(kuang)下(xia)
，大(da)棚(peng)內(nei)用(yong)藥(yao)後(hou)農(nong)藥(yao)降(jiang)解(jie)速(su)度(du)比(bi)露(lu)地(di)慢(man)。目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)製(zhi)定(ding)的(de)蔬(shu)菜(cai)用(yong)藥(yao)安(an)全(quan)間(jian)隔(ge)期(qi)大(da)部(bu)分(fen)是(shi)露(lu)地(di)條(tiao)件(jian)下(xia)的(de)標(biao)準(zhun)

，因(yin)此(ci)對(dui)大(da)棚(peng)菜(cai)並(bing)不(bu)一(yi)定(ding)適(shi)用(yong)。