1、田塊選擇。選擇連續幾年沒有種過茭白，地勢低，水源豐富
，土層深厚，富含有機質及鬆粘適中的土壤。
　　2

、整地與定植。整地要求做到田平

、泥爛、肥足。整地前畝施腐熟人糞尿或欄肥1000～1500千克作底肥。整地後灌水3～5厘米。6月上中旬定植，株距35厘米，行距80～100厘米
，寬窄行種植，每穴定植1～2株。
　　3
、留種。在4月下旬至5月上旬，選已孕茭且茭殼白淨、飽滿的茭株留種。選定後挖開植株四周的泥土
，以促進植株根部抽芽分蘖，等新抽的苗長到30～40厘米時即可移栽種植。
　　4
、施肥。全期追肥3次。第一次為活棵肥，於種株成活後畝施尿素10千克，三元複合肥20千克。第二次為分蘖肥。在第一次施肥後20天左右畝施欄肥750～1000千克或複合肥20～26千克，促使秋茭分蘖，地下莖生長粗壯，為翌年夏茭豐產打基礎。第三次為孕茭肥。一般在30%左右的茭墩孕茭時追施
，畝施複合肥20～26千克。
　　5
、耘田和剝葉。種株定植後約半個月成活
，成活後至封行前，每隔10～15天耘田一次，要求達到田無雜草
、泥不過實
、田土平整。結合耘田
，要及時剝去黃葉
、老葉、病葉，剪去曬燥部分，以增加通風透光，減少病蟲害，有利於分蘖。
　　6、田水管理。分蘖前要保持3～6厘米淺水，後要加深到10厘米以上，以抑製無效分蘖
，促進孕茭。采收盛期保持淺水3～6厘米
，以養育根株。
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、病蟲防治。常見的病有胡麻斑病
、鏽病、紋枯病等。當植株栽成活後
，用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液噴防一次。以後於發病初期用藥，每隔7～10天一次


，連噴2～3次。病蟲主要為螟蟲。要及時進行田間調查，達到防治標準即行噴藥防治。藥劑種類與夏茭相同。
　　8、采收。一般在10月下旬開始采收
，秋茭是高節位孕茭（離田麵6～10厘米），不及時采收極易老化，失去食用價值。