1.確定正確的采收期。核桃品種不同，其成熟期存在較大差異
，比如早實核桃中的上宋6號在8月28日左右成熟，而中林1號要到9月中旬才能成熟。有的品種如清香核桃要在9月中下旬成熟。另外，即使同一品種在不同地區成熟期亦不盡相同，香玲核桃在山東8月下旬成熟，在邢台地區9月上旬成熟，在陝西9月中下旬成熟
，所以核桃成熟日期要用形態上的成熟標誌來確定適宜的采收期。核桃形態成熟的標準是：青果皮由綠變黃
、部分青果皮側麵開裂、青果皮易剝離。內部特征是：種仁飽滿
、幼胚成熟、子葉變硬、風味濃香。避免早采，以免降低核桃品質和產量。

    2.確定合理采收順序。不同品種分期采收

，采完一個品種再采另一個品種。在樹上采收順序為從上向下、從內向外順枝進行，以免損傷枝芽，影響下年產量。

    3.采(cai)收(shou)方(fang)法(fa)。為(wei)了(le)提(ti)高(gao)堅(jian)果(guo)外(wai)觀(guan)品(pin)質(zhi)，方(fang)便(bian)青(qing)皮(pi)處(chu)理(li)，采(cai)用(yong)單(dan)個(ge)核(he)桃(tao)手(shou)工(gong)采(cai)摘(zhai)的(de)方(fang)法(fa)
，也(ye)可(ke)用(yong)帶(dai)鐵(tie)鉤(gou)的(de)竹(zhu)竿(gan)或(huo)木(mu)杆(gan)順(shun)枝(zhi)鉤(gou)取(qu)，避(bi)免(mian)損(sun)傷(shang)青(qing)皮(pi)。采(cai)收(shou)裝(zhuang)袋(dai)時(shi)把(ba)青(qing)皮(pi)有(you)損(sun)傷(shang)的(de)和(he)無(wu)損(sun)傷(shang)的(de)分(fen)開(kai)裝(zhuang)袋(dai)。

    4.采後青皮處理。果實采收後，在濃度為0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒，按50厘米的厚度堆放在陰涼處或室內。在溫度30℃、相對濕度80%～95%的條件下，約5天左右，離皮率可達95%.yixilicuishushijianchangduanheyongyaonongduyuguoshichengshuduyouguan。guoshichengshudugao，yongyaonongdudi，cuishushijianyeduan。cuishuhoudeqingpiguocaiyongrengongbochuqingpihuoyongtuopijituochuqingpidefangfa。

    5.jianguochongxi。jiangtuopidejianguozhuangkuang，yongzhusaozhoujiaoxi，caiyongliushuishichongxigenghao。bopihetaobujinxingpiaobaichuli。zuozhongzidejianguo，tuopihoububixidi
，kezhijieliangganhouzhuzangbeiyong。

    6.堅果幹燥。自然晾曬法：xihaodejianguokezaizhuboshanghuozhegaoliangjieboshangyinbantian，dengdabufenshuifenzhengfahouzaitanfangzailuxihuozhuboshangliangshai，qiebukezaiyangguangxiabaoshai
，yimianhekepolie
，herenbianzhi。jianguotanfanghoudubuyingchaoguo2層果，以免種仁被光麵變為黃色。注意避免晚上淋雨和受潮。一般曬5～7天即可。判斷幹燥的標準是：堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易於用手搓碎，種仁皮色由乳白色變為淡黃褐色，種仁含水量不超過8%.

    另外，利用低溫烘幹機烘幹脫除青皮後的堅果，是核桃現代規模化生產的主要烘幹方法。

    7.堅果入庫儲藏。普通室內貯藏法：適於短期存放。將晾幹後的堅果裝入布袋或麻袋中，放在通風、幹燥的室內貯藏或者裝入筐內，放在陰涼

、幹燥
、通風、背光的地方貯藏。為避免潮濕，最好在堆下墊上隔離材料，且能防止鼠害。少量種用核桃可裝在布袋中掛起來。低溫貯藏法：長期貯藏核桃應在低溫條件下貯藏。大量貯存可用麻袋包裝
，貯存在0℃～1℃的低溫冷庫中，效果好。在無冷庫的地方，可用塑料薄膜帳密封貯藏。選用0.2～0.23毫米厚的聚乙烯膜做成帳。帳的大小和形狀可根據存貯數量和包貯條件來設置
，帳內含氧量在2%以下。如貯量不多，可將堅果封入聚乙烯袋中，貯藏在0℃～5℃的冰箱
、冰櫃中
，可保存2年以上。

    北方冬季氣溫低、空氣幹燥，秋季入帳的核桃，不需要立即密封，待翌年2月下旬氣溫回升時，再進行密封。密封應選擇低溫、幹燥的天氣進行

，使帳內空氣相對濕度不高於50%～60%,以防密封後黴變。一般長期貯藏核桃，其含水量不得超過7%.在低溫（1.1℃～1.7℃）條件下貯存核桃仁，可保持2年不腐爛。核桃在庫房中要加強防黴、防蟲蛀、防出油、防鼠害等措施。