出口大蒜質量要求較高
，采取科學的栽培方法才能確保大蒜質量。

    一、播種。選擇鬆軟、肥沃、排水良好的沙質土壤
，種前澆水犁耙，施足餅肥
、人糞尿等農家肥。前茬為蔥、韭菜的地塊不宜種大蒜。挑選個頭中等
、瓣少
，無黴爛
、傷殘、蟲蛀的蒜種播種
，夾瓣蒜不能作種。秋分前後播種，用窄鋤開淺溝點播
，然後覆土蓋平要求深淺一致。每畝3萬株
，株距11.7—13.3厘米，行距20—23.3厘米，每畝播種量100—125公斤。

    二
、田間管理。

    ①播後至立春前後做好齊苗、壯苗、安全越冬管理。沙土地在播種後至出苗前不能灌水

；粘性土壤在播種後5天內澆水
，澆水後適當耙鬆表土。澆水後和雨後均應鋤地。進入冬季後少澆水。冬至以後土壤未大凍前澆一次透水，然後蓋施農家肥約6.6厘米厚。返青肥每畝施尿素10公斤或硝銨30公斤。春分以後，大蒜對肥水需求量增大
，可隨水澆施尿素等速效化肥。

    ②清明至穀雨後蒜薹和蒜瓣生長迅速，要求保持土壤濕潤。到收薹前5—6天停止澆水。

    ③大蒜如果不抽薹或抽薹不徹底
，會影響蒜頭生長。采收蒜薹時，應在距離地麵約15厘米處用粗鐵針橫穿，截斷蒜薹，一隻手捏住蒜薹基部，另一隻手用力抓住薹莖輕輕向上抽出。

    ④收薹後每3—4天澆水一次，每畝施尿素15—20公斤，收蒜前一周停止澆水。⑤收獲蒜頭宜在小滿前後進行
，不宜過早或過晚。采收進不能將蒜頭紮傷
、碰傷或碰破蒜皮。 

    三、病蟲害防治。注意輪作，避免施入未腐熟肥料（尤其是人糞尿）。整地時施藥，殺死地下害蟲。在發生蒜蛆的地塊
，采取大水漫灌方法淹死蒜蛆。發生嚴重蟲害，用敵敵畏或樂果2000—3000倍液噴灑防治。

    四、收後加工。大蒜采收後避免雨淋、日曬
，及時分級挑選。按標頭直徑分為6厘米以上
、6厘米至5厘米和不合格（5厘米以下）三個等級。用刀將達到出口標準的大蒜沿根須部位轉圈削3—4刀，將根須削淨，使根須部位稍凸出，晾幹後此處剛好塌平，不易散瓣。要及時將大蒜捆把或紮辮，懸掛在通風避光處
，晾幹存放。6月底前後售蒜前
，將晾幹的蒜頭外留1.5厘米薹莖剪下，去掉蒜頭外層挨土的老皮，使其新鮮、幹淨、完整。