近幾年，甘薯作為保健食品
、功(gong)能(neng)性(xing)食(shi)品(pin)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)到(dao)人(ren)們(men)的(de)青(qing)睞(lai)，隨(sui)著(zhe)需(xu)求(qiu)的(de)增(zeng)加(jia)，甘(gan)薯(shu)的(de)種(zhong)植(zhi)效(xiao)益(yi)明(ming)顯(xian)好(hao)於(yu)其(qi)他(ta)作(zuo)物(wu)。然(ran)而(er)，選(xuan)擇(ze)栽(zai)培(pei)什(shen)麼(me)樣(yang)甘(gan)薯(shu)品(pin)種(zhong)，還(hai)要(yao)視(shi)銷(xiao)售(shou)市(shi)場(chang)
、加工用途及當地的栽培條件而定。

食用及食品加工用品種

適合鮮食和蒸煮的甘薯要求含糖量高，薯肉呈紅色或黃色，成熟早，耐貯藏，薯形美觀
，幹物質含量中等，粗纖維少，品種有冀薯4號、蘇薯8號、西農431、徐薯23等。

烘烤型及薯片
、薯條加工用品種要求幹物質含量略低
，糖分和果膠含量高，成品色澤亮麗，質地透明柔韌，口感香甜，適宜品種有北京553、脫毒鄭紅11（高抗根腐病）、玉豐等。

紫zi薯shu含han有you豐feng富fu的de花hua青qing素su，而er且qie微wei量liang元yuan素su硒xi的de含han量liang高gao
，抗kang癌ai活huo性xing強qiang。我wo國guo這zhe類lei甘gan薯shu的de研yan究jiu起qi步bu較jiao晚wan
，產chan量liang水shui平ping偏pian低di
，但dan是shi市shi場chang價jia格ge較jiao高gao。優you質zhi食shi用yong紫zi薯shu選xuan用yong徐xu紫zi2號、紫美（日薯0602）等；提取色素選用日本綾紫、煙紫176等。

迷你甘薯是新興的口感香甜的特色鮮食甘薯品種類型，適於微波烘烤或蒸煮熟化。迷你甘薯品種要求單株塊根多而小
，單塊重量50～150克，外表光滑，薯形美觀，質地細膩，粗纖維少
，口感好，抗病蟲害，早熟
，耐貯藏等。適宜品種有冀薯4號、冀薯98
、冀薯71、濟薯18等。

澱粉加工用品種

澱粉加工用品種應選用適宜當地栽培、澱粉含量高且澱粉產量比國家標準品種徐薯18增產15％～20％的品種。根腐病
、莖線蟲病區
，選用高產、抗多種病害的國審品種
，如商薯19
、豫薯12號、濟薯15號
；無根腐病春薯區選高澱粉、抗糖化品種
，如豫薯7號
、洛96-6、梅營一號等；重根腐病區可選用脫毒徐薯18和冀薯98。

菜用型品種

菜用甘薯是近年開發的新品種，主要采食地上部莖尖嫩葉部分。要求分枝力強，莖葉維生素
、礦物質含量高，葉柄莖尖產量高，無異味
，粗纖維少
，色澤好，莖尖部分幼嫩，無絨毛，味道鮮美。此類品種有台農71
、莆薯53、商薯19等。