雞腿菇，又稱雞腿蘑，在我國北方地區廣泛栽培。但由於栽培季節單一，冬
、夏兩季市場很少見
，生產效益難以提高，借鑒蔬菜生產經驗，雞腿菇反季節栽培，就是在6－8月高溫期和12－2月低溫期，其子實體不能正常生長的季節進行栽培。 

    一、雞腿菇菌種製作 

    1.培養基配方。加富PDA培養基，按常規方法分裝試管，滅菌，接種，25℃下培養，6－8天菌絲長滿斜麵，原種培養基采用麥粒種。

    2.栽培料配方。

    ①棉籽殼100％
，另加磷肥2％、尿素0.5％
、石灰2％
、多菌靈0.1％
，水適量
；

    ②玉米芯100％
，另加尿素1％、石灰3％、多菌靈0.1％
，水適量
；

    ③棉籽殼60％
，玉米秸40％，另加石灰1％、多菌靈0.1％
、石膏1％
，水適量。生產中可根據實際情況靈活調整配方
，但一定要保證原料不黴爛、不變質。 

    二、反季節栽培措施 

    1.雞腿菇在高溫30℃時，基內菌絲變稀

、zirong。yinci
，zaigaowenshiqi，yingjinlichuangzaoyigeliangshuangdehuanjing，rujianlibandixiagupeng，gupengdongnuanxialiang，qiangtijipengdingyoufugaiwu，pengzhouweizhongzhichangmanzhiwu，jiyouzheyangjiangwenzuoyong，youyouxishouCO 2增(zeng)加(jia)新(xin)鮮(xian)空(kong)氣(qi)的(de)功(gong)能(neng)，裝(zhuang)置(zhi)強(qiang)製(zhi)通(tong)風(feng)和(he)自(zi)動(dong)噴(pen)水(shui)保(bao)濕(shi)設(she)備(bei)，地(di)下(xia)水(shui)源(yuan)條(tiao)件(jian)好(hao)的(de)地(di)方(fang)
，還(hai)可(ke)利(li)用(yong)地(di)下(xia)水(shui)或(huo)水(shui)庫(ku)底(di)層(ceng)水(shui)使(shi)之(zhi)在(zai)菇(gu)棚(peng)內(nei)形(xing)成(cheng)慢(man)速(su)循(xun)環(huan)，既(ji)能(neng)降(jiang)溫(wen)，又(you)可(ke)增(zeng)加(jia)空(kong)氣(qi)濕(shi)度(du)
，如(ru)果(guo)能(neng)使(shi)棚(peng)內(nei)溫(wen)度(du)維(wei)持(chi)在(zai)28℃以下
，選擇耐高溫的雞腿菇品種，自然會有高產優質菇產出。 

    2.溫度低於8℃不出菇是雞腿菇的生物特性之一
，因此低溫季節應提高並保持菇棚內溫度15－20℃。升溫措施有挖深棚體

、加厚覆蓋物、覆雙膜等，氣溫0℃以下時還可采取煤爐火牆、煤爐熱風
、電熱菇床
、火爐回龍式升溫、太陽取暖等。

    方法：將畦床20厘米深處，再挖深約20厘米、寬與畦床相同的導熱坑道
，坑道進出口均設在菇棚外的一端，在菇棚外一端進口處挖深2米、直徑2米的圓坑
，坑內周圍及坑底鋪設塑膜、反光膜各一層
，坑頂地麵部分按菇棚南北向斜度建造，上覆雙層塑膜，使之成一產熱坑
，這樣冬季有太陽時坑內溫度可達40℃左右
，利用熱空氣活躍的特性，自然充盈坑道，並隨空氣將坑道內冷空氣向外排擠。出口設一內徑10厘米、高2米左右能靈活開關的排氣道，冷空氣通過排氣道排出，排出的氣體溫度達25℃以上時，坑道內溫度可達30℃左右，通過該熱量與畦床土層接觸及溫度交換可提高床溫至20℃左右。每天於9點開始產生熱氣體
、交換
、排出
，11點畦床溫度開始大幅上升
，14點慢慢關閉排氣道

，使熱量集中儲存

，16點覆蓋保溫產熱坑
，每日循環，棚內地麵溫度可得到有效提高，加裝散熱片代替蛇行坑道，也可采用。 　

    3.雞腿菇可用生料栽培也可用熟料栽培。生料栽培需將培養料堆積發酵，將發酵料鋪於事先整好的畦麵上
，料厚20厘米左右，分3層播種
，用種量為培養料的15％

，播種完畢
，平整料麵並稍加壓實
，蓋2厘米厚壤土

，待菌絲長好後再覆細土。土事先用石灰水預濕，土料大小為0.8－1.2厘米，先覆粗土，再覆細土，噴水不要過濕，以免影響菌絲生長，空氣濕度掌握在80％－90％，15天後即可出菇。 　
　
    三
、出菇期管理 　
　
    現蕾期不要噴水
，以防菇蕾因水過大造成死亡。子實體生長喜濕好氣
，成熟階段空氣濕度保持90％－95％。菇蕾出土後長速很慢，生長到3厘米以後速度加快，一般3－4天即可采收。即在菇蕾期，菌環剛鬆動、菌蓋上未出現反卷毛狀鱗片
、未開傘為采收適期，謹防菌蓋脫離菌柄變黑自溶，失去商品價值。采收時要連“根”拔起
，用小刀削去土
，封裝於袋內。