香椿芽菜色澤翠綠，鮮嫩可口，濃鬱芳香，營養豐富
，有植物蛋白的美稱，深受消費者的歡迎，目前飯店
、超市和裝箱禮品菜的需求量較大。 

    一

、生產場地和設施 

    香椿種子發芽的適宜溫度是20-23攝氏度

，35攝氏度以上停止生長，12攝氏度以下生長緩慢。春、秋qiu季ji節jie宜yi在zai大da棚peng或huo其qi它ta閑xian置zhi房fang屋wu中zhong生sheng產chan，冬dong季ji宜yi在zai溫wen室shi和he地di下xia室shi及ji其qi它ta閑xian置zhi房fang屋wu中zhong生sheng產chan，中zhong後hou期qi生sheng長chang需xu具ju有you散san射she光guang的de條tiao件jian。采cai用yong立li體ti基ji質zhi苗miao盤pan栽zai培pei的de方fang式shi，栽zai培pei架jia可ke由you角jiao鐵tie
、鋼筋、竹木等材料製成，架高1．6-2米，分4-5層，每層間距40-50厘米。最好用長60厘米、寬24厘米
、高4-5厘米的平底有孔塑料苗盤生產。此外還需準備澆水的軟管、噴頭，浸種的水池或塑料盆

，撈種子的爪蓮等工具。 

    二
、選用良種 

    宜選用香味濃鬱
、脆嫩多汁
、纖維少的品種，目前品質好的有安徽太和縣的紅油椿和山東沂水的紅香椿，在麻袋或布袋中貯存，在通風、幹燥、黑暗、低溫的條件下存放，使用壽命可以延長。新鮮的種子呈鮮紅色，種皮無光澤
，有香味。芽菜宜采用發芽率90％、千粒重10克以上的種子，每盤用種子50克左右。 

    三、栽培技術 

    1、浸種催芽種子去掉雜質
、癟粒，搓去種翅
，用55攝氏度的溫水浸種，並不停地攪動，直到水溫降到30攝氏度左右。浸泡12小時後撈出
，漂洗，瀝去種子表麵水分
，放在23攝氏度恒溫處催芽，包在豆包布中

，厚度5-6厘米，每天用溫水投洗1-2次
，種芽長至1-2毫米時即可播種。
 
    2、播種預先將苗盤或容器消毒後衝洗幹淨
，底層鋪一層紙
，然後平鋪一層2．5厘米厚拌濕的珍珠岩（加50％的水），將催好芽的種子均勻撒播在基質上
，每盤50克左右，如發芽率低要加大用種量。播種後再覆蓋1．5厘米的珍珠岩，覆蓋後立即噴水。也可盤底墊兩層棉布或吸水多的馬糞紙直接播種
，但要疊盤5天左右
，待芽長至0．5-1厘米時再放栽培架上。 

    3、管理播種後5天左右芽伸出基質
，應適時噴水，保持空氣相對濕度在80％左右
，可用軟水管裝噴頭澆水
，也可用噴壺噴灑，要均勻適量，以不衝擊芽苗
、盤內不積水為標準。溫度控製在20-23攝氏度為宜，要遮避陽光，每1-2天調整一次苗盤位置
，以利生長均勻。 

    四、采收

    在適宜的溫
、濕度條件下，播種後18天即可采收。合格產品標準：芽下胚軸長10厘米以上，子葉完全展開，未出新葉，鮮嫩潔淨，無爛根和病害

，香味濃鬱

，帶根拔起清洗幹淨後包裝上市