蘋果木邊材多

、芯材少，營養豐富，生產出的香菇口感好
、味道鮮

、質量優
、產量高
，是發展香菇的上好原料。

 

靈寶現有蘋果園50萬畝
，每年通過修剪和高接換頭，產生大量的枝椏材。據粗略估算，用這些枝椏材作原料，每年可栽培香菇3000萬袋。從1999年開始，靈寶市大麵積栽培蘋果木香姑
，目前，年生產規模已達1500萬袋，食用菌規模達3000萬袋，廣大技術人員在生產實踐中通過實踐——認識——再實踐——再認識
，逐步形成了一套比較完整、成熟的栽培規程。

有饑食品，指的是來自於有機農業體係、根gen據ju國guo際ji有you機ji農nong業ye生sheng產chan要yao求qiu和he相xiang應ying的de標biao準zhun生sheng產chan加jia工gong，並bing通tong過guo獨du立li的de有you機ji食shi品pin認ren證zheng機ji構gou認ren證zheng的de一yi切qie農nong副fu產chan品pin。其qi要yao求qiu在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong，不bu使shi用yong任ren何he人ren工gong合he成cheng的de化hua肥fei、農藥和添加劑，產品是通過有關頒證組織檢測
，確認為純天然、無汙染、安全營養的食品。

崇尚無公害有機食品是人類自我保護的本能，標誌著社會的進步和人類文化素質的提高
、wuzhidefuyou。shipinshichangjiangchuxianzhuiqiuyoujishipindeqingxiang。shengchanzhebixumianduishichang

，wenheshichang，zheyanxianshi，yingjietiaozhan

，gaibianchuantongdeshengchanmoshi，caiyongxinjishu，yangeanzhaoyoujinongyeshengchanyaoqiucaozuo，shengchanchuchuntianran
、無汙染

、安全營養的產品，才能最大限度的提高栽培者的經濟效益

，食用菌產、№才有更加廣闊的市場和美好前景。

一、場地選擇

1
、場地選擇必須符合無公害生態環境的要求
，選擇地勢較高
，不積水，周圍3【xhn無工業三廢和畜禽舍
、垃圾(糞便)場
，各種汙水及其他汙染源(如水泥廠、石灰廠等)的地方作菇場。對菇場進出口和通氣口安裝紗門、紗窗，以防害蟲飛入
，並經常保持環境衛生，撒生石灰粉進行消毒。

2、遠離醫院
、學校和其他公共場所
，庭院要r淨整潔。

3、應防止菇場培養料堆製發酵及廢棄物處理對周圍環境產生不良影響。

4、對於專業食用菌生產基地或工廠化生產
，其生產區應布局合理
，生產區與生活區嚴格分隔。

5
、生產區域大氣

、水源清潔
，土壤不含化肥
，未灑

過農藥。

二、消毒藥品及使用

xianggushishuliaozaipei，kaozhengqishireshamiepeiyangliaozhongdeweishengwu。chunzaizhidaishijianxuanzaizaochundiwenjijiejinxing，jiezhongcaiyongmibijiezhongxiangfengbicaozuo，yuwaijiehuanjinggejue；隻要滅菌徹底
，菌種質量好，成品率就很高，在栽培過程中不必使用農藥。接種時
，接種工具和工作人員的手要用少量的75％的酒精棉球擦拭
，接種箱、培養室采用氣霧消毒劑進行消毒。現將接種

、培養
、出菇環境消毒常用的藥品列表如下：

名稱	使用濃度及方式	施用對象
乙醇	75％ ，浸泡或塗擦	手、接種工具、子實體表麵，接種操作台麵、原種瓶表麵等
石灰水 [Ca(OH)2]	3—5％水溶液噴灑	培養室 、無菌室、栽培場 及床架
氣霧消毒劑 (菇保)	1—2g／m3熏蒸	培養室 、無菌室 、接種箱

三、生產前的準備1、設備準備裝袋機(含電機)滅菌設施：土灶蒸爐、低壓蒸氣鍋爐
、水筒型簡易滅菌爐，根據生產規模進行準備。

接種設施：木製接種箱、塑膜床架接種箱

2、原輔材料的準備

木屑
、麩皮、石膏
、石灰。要求新鮮
，無黴變，無結塊。

塑料袋：1000袋(13kg)要求厚簿均勻，拉力強，無微孔
，六絲聚乙稀塑料袋。

藥品：酒精、消毒劑等。

燃料：若幹。

四
、菌種和配方

1、春栽香菇生產周期：1—3月份接種

，2--6月份培養

，6月底轉色結束

，6--8月份越夏，9月中下旬至次年3月份為出菇期。

2、菌種是關鍵

，直接關係到製袋成品率的高低，菇的產量、質量和栽培效益，在菌種選擇使用上要特別當心，決不可貪一點便宜而忽略質量和品質。好的菌種有如下標準：①純度高；②氣味正
；③形態好
；④菌適齡。

3、春栽品種簡介：春栽香菇選用的菌種是中晚熟品種
，營養生長期都在150天以上
，秋栽選擇的品種是早熟品種

，營養生長階段50---70天。9608、靈仙1號屬中晚熟品種，菌齡150天成熟，出菇溫度8--20~C。靈仙1號零上5℃就能出菇，單生、中葉、花菇比率高、柄短

、菇型圓整
，產量和9608相同。

4、配方

蘋果樹剪枝木屑78％(碳源)
、麩皮20％(氮源
、維生素B1)
、石膏等礦物質2％。料水比1：O．8—1．1，含水量55—60％，PH值5．5～6．5。

五、拌料

拌料是生產中的重要環節
，雖然操作簡單但不可輕視。

1、原料選擇：原料要求新鮮、無黴變、無結塊，水質要清潔無汙染。

(1)木屑：muxieshixiangguzaipeidezhuyaoyuanliao，jiagongmuxieyingxuanyongwugonghaizaipeiquyudedangnianjianzhihuogaojiehuantoudezhiyacai。genianfuxiudepingguomuzhicaibunengzuoweijiagongmuxiedeyuancailiao。muxiedekelibuyitaida，yebuketaixiao，tongchangxuanyongwangshaidewangyanwei6--8ram。粉fen碎sui木mu屑xie應ying在zai水shui泥ni地di坪ping上shang進jin行xing，以yi免mian木mu屑xie中zhong混hun入ru泥ni土tu影ying晌shang木mu屑xie質zhi量liang。粉fen好hao的de木mu屑xie如ru不bu能neng立li即ji使shi用yong
，要yao晾liang幹gan裝zhuang袋dai貯zhu存cun，嚴yan防fang雨yu淋lin發fa生sheng黴mei變bian。(2)麩皮：是香菇生長發育氮素的提供者，要求新鮮、不結塊、無黴變的大片麩皮。

2、拌料要示：比例準確
、混合均勻
、水分恰當。要求“兩均勻一充分”即幹料混合要均勻，原料吸水要均勻，幹料吸水要充分。

六
、裝袋

使用裝袋機


，它速度快
，功效高
，5個人一組
，l小時可裝240-300袋，另外還町避免木屑刺破袋子
，裝好後，用線或塑料繩紮袋口，先直紮再反過來紮叫頭結。

標準是：鬆緊適度，手抓料袋不凹陷，手托料袋中央兩端不下垂。裝好後，將袋子於水盆中檢查有無微}L
，發現有微孔的，擦於後
，貼塑料膠布封閉微7L。

七、滅菌

滅菌也叫殺菌，要求當日拌料，當日裝袋，當天火菌，以免變酸變質。

燒火要掌握兩頭猛，中間穩。開始大火猛燒

，爭取4--6小時達到100~C，使滅菌包隆起，然後穩火保持不降溫、不蹋陷、不停火維持20--24小時
，最後大火猛燒30分鍾，燜3—4小時出鍋。

八、接種

1、樹立無悄意識，按無菌操作規程操作。

2、清潔接利l箱。使用前要檢查修複接種箱，然後消毒。

3、接種前列菌種再次進行檢查
，達不到標準堅決不用。菌種在入箱前要用2％高錳酸鉀水溶液表麵消毒，或用75％酒精棉擦洗消毒。

4、消毒降塵聯合使用。消毒用氣霧消毒盒每矗用一一包，點燃密閉接種箱30分鍾。嚴禁使用福爾馬林消毒。

5、出鍋後袋溫降到28℃以下開始接種，以防袋溫過高，燒壞菌種。

6、接種動作要迅速
、輕柔
、準確。袋兩端的穴位盡量靠兩頭。

7、單麵四穴
，每接完一袋

，立即封蠟或套袋，蠟的溫度不可太高。

8、一天中溫度最低時接種，每接完一箱清潔一次接種箱。

九、培養

1
、培養室的要求：幹燥、幹淨
、暗光、通風。使用前要清掃
、清潔
、消毒一次
，老房子牆壁刷石灰水
，進行清掃

、清潔

、消毒。必要時搭層塑膜，消毒用氣霧消毒盒每m3用4--6g點燃
，關閉門窗24小時。

2


、溫度調節：20--25~恒溫發菌
，先期溫度低注意保溫
，後期溫度高注意通風。

3、翻堆檢查：10天後翻堆檢查，發現有雜菌的要根據情況分別處理。小麵積綠黴菌感染
，移至通風，暗光、低溫處隔離培養。鏈孢黴用塑料袋包裹移出培養室遠距離焚燒或深埋。毛黴感染加強通風可自行消失。處理後，放在低溫、通風
、暗光的環境中進行管理
，個別感染嚴重的淘汰，脫離培養室
，深埋或燒毀。沒有發菌，也未感染的整袋死穴，按常規重新補接。

4
、刺孔增氧促長：

第一次刺孔：約15天孔穴發菌達6—8cm刺孔4--6個(用牙簽)；

第二次刺孔：大部分菌絲相連

，每個穴周圍刺6--8個孔，深3--4cm(用毛衣引’)；

第三次刺孔：菌袋發滿後刺15—20個孔，7L深4--5em(竹筷削尖)。

刺孔的原則是：先少後多
，先淺後深
，先細後粗，低溫多刺，溫度高時不刺或少刺，注意斜刺不能觸及新料不能帶起薄膜。刺孔後要注意加強通風。

5
、轉色管理：溫度15--25~，最適宜18--22~
；濕度85％左右

；6月底完成轉色
，進入越夏管理。

室內室外都可以，一般15--20天可完成轉色
，轉色不可厚，也不可太薄
，應恰到好處。

十、越夏管理(6--8月)

l、越夏場所的要求：幹燥
、幹淨、遮蔭
、通風
，凡是具備上述條件的林間、地下室和窯洞、蘋果庫前20米都可以進行菌袋越夏。

2、菌袋排放：有條件
、場地多的可按“△”或“#”排放5--6層；場地少，規模大的可用單排平行擺放，菌袋之間留同隙5—10era
，層與層之間用玉米杆
、小木條相隔以利通風散熱(5--6層)。

3、控製溫度不可超限，溫度高於30℃時，應在夜間通風降溫。

4

、注意通風
，嚴防燒袋影響出菇；排出袋內淤積的黃水

，防止產生綠黴。

5
、室外三層蔭棚越夏效果好。

焦村楊家示範場，連續幾年都在室外三層蔭棚內進行越夏。大王全鎮2002年都在室外越夏，用這種辦法效果很好，沒有燒袋現象，沒有不出菇和出菇難現象發生。其最大好處是：通風好、降溫快、出菇整齊。

十一、遮蔭棚搭建

庭院多層遮蔭棚搭建，根據各自情況利用椽子頭、樹木建造，但必須達到遮蔭降溫的要求。現將規模較大的遮蔭棚搭建方法介紹如下：

1、場地選擇及規劃

場地應選揮交通方便、地勢平整

、清潔衛生、水源較近

、雨水不灌

、便於管理的地方。據生產規模
，參照黑網的規格(主要是黑網的寬度)，來規劃場地，近年來生產的黑網規格較多

，主要有：2m×50m，3．6m×50m
，4m×50m，1．8m×50m，6m×50m等不同規格
，如果你使用的是6m寬的黑網，你的場地規劃寬度應是6m、12m
、18m、24m……等。場地的寬度是使用黑網條數乘寬度的積數。長度因場地而定。

2
、棚架搭建

場地規劃後，在場地4個邊角各栽一個角柱
，角柱的粗度為lOcm以上，地下部分為50era
，地上部分3m以上，每根角柱用拉線1--2條，以求峰固．． 用8#(細絲不能用
，連片大網可用鋼筋、鋼索)鐵絲在角柱最上端下二寸處繞一圈拉緊、紮好，架設第一層邊線。向下每隔50era繞邊線一條，共三條。

三條邊線架好後栽邊柱，邊柱的位置在邊線垂直下方的地麵上，從角柱(連片大網宜用電線杆)量起每隔黑網的寬度豎邊柱一根，地下部分50cm
，地上部分略高於邊線
，設拉線一條
，將邊線固定在邊柱上。兩根對成的邊柱拉一根10“鐵絲
，構成經緯線
，共三層。在經、緯兩線交叉處豎支柱一根，支柱小頭直徑4em，地下部分20cm，地上部分略高於邊線，並加以固定。若利用樹木，注意保護樹幹；利用房屋，注意橡頭要加瓷頭，牆壁要加膨脹螺絲等堅固的固定物

，架網時，小心電線。搭建步驟：先架設最上第一層，黑網搭上後，再架設下一層。

3、上黑網

把黑網寬度拉開，拉展，用20’鐵tie絲si或huo線xian繩sheng將jiang黑hei網wang一yi端duan逐zhu段duan綁bang紮zha在zai一yi端duan的de邊bian線xian上shang，然ran後hou拉la緊jin黑hei網wang
，用yong鐵tie絲si或huo線xian繩sheng逐zhu段duan綁bang結jie在zai另ling一yi端duan的de邊bian線xian上shang。兩liang端duan固gu定ding好hao後hou再zai固gu定ding兩liang邊bian。如ru上shang法fa分fen別bie上shang第di二er層ceng、第三層黑網。最後掛圍網，也可用其它作物秸杆代替，以防陽光照射。

用遮蔭棚降溫效果如何
，主要取決於棚的層數和層與層之間的距離
，以及棚的總體高度。因此要求遮陰棚的總體高度應在3m以E，層間距應均衡超過50em，棚的四周要掛圍網。如果捌架堅固
，收網及時，可連續多年使用。注意：越夏時用三層網遮蔭

，而到9月份出菇時
，隻需要一層網，可考慮把其餘=．層沒成活動式。

十二、出菇管理

菌袋通過培養、越夏管理

，生理已經成熟

，通過出菇管理就能出菇。要在溫度適宜的情況下
，盯住市場，安排出菇，爭取春節前出三
、四茬菇。

1、出菇場地的選擇和出菇棚的搭建：

出菇場地的選擇必須符合無公害生態環境要求，遠離工廠、醫院、學校、礦山

、垃圾等有汙染因素的環境
，水源較近，而且水質清潔無汙染。電路通，交通方便。

出菇棚是人為為香菇生長、發育營造的一個小氣候場所，是出菇管理必不可少的最基礎設施之一。常見棚木架有2--2老式和1--2--1新式兩種，提倡搭建成1—2--1式出菇棚
，其優點是管理操作方便
，通風性能好，培育優質菇的比例明顯優於卜2式．dongjitianlengshikecaiyongshuanghuodaojiawen，youliyuyanchangchugushiwenhepeiyuhuagu。jianpengshi，kaolvchurujijieqiwenhuizhujianjiangdiyinsu
，jianyichugupengyingfengdebeicekeyongzhuanqianghuotuqiangdaitibianzhu，qidaofangfengbaowenzuoyong。

出菇棚搭建材料要選擇粗細適宜
，端直耐腐的木棍和竹子。棚要搭得堅固
、穩實
，要點是在棚中間、兩端用一長橫棍子將棚架連接

，弓棚的檁條要與棚架連接牢固，以防菇棚倒塌。菇柵整體要求端直整齊
，橫豎成直線。

香菇出菇期間
，在菇棚上搭遮蔭棚，在棚架上覆蓋塑料薄膜

，主要是通過人為改變出菇棚內溫度、濕度和溫差等條件，營造有利於香菇生長、發育的環境條件，促使香菇速生快長。如果塑料布使用彳i當，不fn影響香菇子實體的品質、產量，嚴重時會使菌袋表皮菌絲受損傷，造成出菇難或不出菇。現將遮蔭棚，塑料布使用注意事項介紹如下：

(1)菌袋上架前，必須先搭好遮蔭棚。遮蔭棚的四邊要比出菇棚長1．5--2米，高於出菇棚頂O．5米以上。遮蔭棚四周要用遮陽網囤好，保證菇棚有足夠的遮蔭條件。

(2)在菌袋割口前
，必須卷起菇棚四周的塑料布，以免出菇棚內產生高溫、通風不暢，而灼燒菌絲
，造成菌絲生命力下降，不能扭結形成菇蕾，出現出菇難或不出菇問題。

(3)菇蕾形成
，長到lcm左右時，要及時割口。割口早，菇蕾適應力差易幹死
；割口晚
，菇莆I鯝擠壓會長成畸形菇。割口後
，要垂下出菇棚四周塑料布或垂下大部分，並向菇棚內空間噴水，保證棚內空氣相對濕度穩定在85％一95％之間。如果氣溫升高
，可掀起少

部分塑料布通風，並增加噴水次數和噴水量。為保持棚內濕度，應堅持勤噴、少噴的原則。

(4)菇蕾長到2era以上時，應定期掀塑料布通風。當予實體長2era以上，已經有了較強的適應能力，可每天掀膜通風4--6次，每次半小時，或將棚兩側的塑料布掀起四分之一進行通風，並將濕度穩定在80--85％左右。隨著子實體的不斷長大，應不斷加強通風，逐漸降低溫度
，促使菇體長敦實，具有好的商品形態。

2、先搭遮蔭棚，後上架催莆出菇。

2002年(nian)有(you)個(ge)別(bie)菇(gu)農(nong)
，菌(jun)袋(dai)上(shang)架(jia)後(hou)突(tu)遇(yu)高(gao)溫(wen)燒(shao)袋(dai)，表(biao)皮(pi)菌(jun)絲(si)受(shou)到(dao)損(sun)傷(shang)造(zao)成(cheng)不(bu)出(chu)菇(gu)甚(shen)至(zhi)出(chu)菇(gu)困(kun)難(nan)的(de)現(xian)象(xiang)，即(ji)使(shi)采(cai)取(qu)措(cuo)施(shi)挽(wan)救(jiu)也(ye)需(xu)要(yao)很(hen)長(chang)時(shi)間(jian)恢(hui)複(fu)。

3、頭茬菇注水要慎重。

jundaishishuibuyanzhongde，zuihaobubushui，shishuitaiduobixubushui
，yaoqueduoshaobuduoshao，bukebudetaiduo，bushuitaiduohuixingchengshuidai
，yishibuchugu，ershichuguhenkuaijiukaisan，henkuaisiwang。

4、加強刺激催蕾

香菇屬變溫結實性真菌，拉大溫差，振動，輔以光照，誘導菇蕾大量發生。空氣相對濕度控製在85％左右。

5
、適時割口，恰當留莆

菇蕾發生後，當菇蕾直徑達到O．5一lem時及時割口，割口晚了

，容易受擠壓造成畸形菇
，影響質量

，割口早了幼小的菇蕾不能適應外部的惡劣環境，風一刮，一‘冷凍，會導致死亡。割口時一定要小心且勿損傷菇蕾。

留苗多少要根據市場要求，培養目的進行，一般均勻的留8--12朵。對多餘的菇蕾及時剔除。

6、保濕育蕾

幼小的菇蕾適應不了外部惡劣環境，空氣幹燥會脫水死亡，這一階段溫度要控製在8—18℃之問，棚內相對濕度要控製在85—90％之問。

7、加強通風培養優質菇

當菇直徑達到2em時，已經有了適應能力，加強通風、逐步降低濕度，培育短柄、形好的優質菇。如果不及時通風，柄會長，甚至畸形。隨著菇體不斷增大
，濕度可降到80％或80％以下。

8、適時采收及時銷售或加工 采收和市場密不可分
，要根據情況分別對待。

(1)保鮮菇：菌蓋直徑4．5--6cm．菇形好，柄短，菌膜半脫離
，菌褶剛剛暴露就要及時采收
，立即出售
，不可存放。存放時間稍長、茼褶暴露麵積太大，難以符合要求。

(2)厚菇：邊緣內卷
，菌蓋中央隆起時采收。

(3)薄菇：邊緣內卷，菇蓋中央平展時采收，並及時烘烤

，不可存放
，以防形成次菇。

9、恢複養菌補水出二茬菇

jundaichuyichagu，junsisuojileideyingyangwuzhiyibeixiaohao，yinci
，meichagucaishouhoudouyaojinxingyiduanshijiandeyangjun，shijunsihuifushengchang，jileiyangfen
，weixiachagudiandingwuzhijichu。

(1)溫度25℃左右；

(2)濕度80％(空氣相對濕度)；

(3)時間7--10天(孔內變白說明菌絲開始生長)

；

(4)補水
；(不宜多，不宜早)

(5)加大刺激催蕾。

十三、烘烤加工及貯藏

香菇的質量標準是形端、色正、味濃，隻有通過烘烤
，才能保證菇型端正、色澤鮮豔、味香濃鬱
，香菇通過烘烤可以實現加工增值的目的。

烘烤香菇用的是烘烤機，烘烤機的構造多利t多樣，但原理都是一樣的。其結構為熱源、熱源傳遞係統

、幹燥箱
、篦子、進氣孔、排潮孔等部分組成。具體操作如下：

1、采收後立即進行分級、裝篦(不宜多等，不能晾曬)。

2、裝箱，殘次菇裝入幹燥箱的下部，高品位菇裝上部。

3、晴天開始溫度35℃，雨天30℃，每1--2小時升高l一2屯。

4、最後1小時為60℃。參閱晴天香菇烘烤表

	O一2	2—4	5—8	9小時以後	最後1小時
溫度	35％	40％	45qC	50％	60℃
排潮孔 進氣孔	全開	全開	1／3閉	1／2閉	全閉
	全開	全開	1／3閉	1／2閉	全閉

 

 

中途將菇篦調頭
，使其受熱均勻。香菇收縮後
，D】_以2--3篦台一篦，移向幹燥箱下部。

5、包裝貯藏

香菇烘烤後含水量約為在13％左右
，立即分級，分別裝在香菇專用塑料袋內
，～定紮緊袋口。檢查袋子有無破損裂縫，有裂縫和破洞的用塑料膠布貼住，以防漏氣，發生黴變。放於幹燥低溫處貯藏。

十四、病蟲害防治

bingchonghaishiyingxiangxiangguchanlianghezhiliangdeyidayinsu

，fangzhibingchonghaishixiangguzaipeidezhongyaoneirong。bingchonghaifangzhiyifangweizhu，fangzhijiehe
，zhuyaoshifang。bixushiyonghuaxueyaowufangzhibingchonghaiyaoxuanzeguojiayunxudenongyao，yangeanzhaoguojiaguidingdeanquanyongyaobiaozhunshiyong。

對病蟲害的防治，著重采用生物和物理的防治方法，改善栽培條件、滿足香菇生長
、發育各個環節對外部環境條件的要求，使菌袋每個階段都處於旺盛生長態勢，讓病害無法侵染。

選擇新鮮優質的原輔材料、優質菌種
、保證滅菌徹底
、點種操作規範、選擇適宜的栽培季節，就能極大限度地抑製病蟲害的發生
、發展和漫延
，就可以不用農藥。

香菇病蟲害包括病害和蟲害兩大類。

 

(一)病害：根(gen)據(ju)發(fa)病(bing)原(yuan)因(yin)分(fen)為(wei)病(bing)原(yuan)性(xing)病(bing)害(hai)和(he)生(sheng)理(li)性(xing)病(bing)害(hai)兩(liang)種(zhong)。病(bing)源(yuan)性(xing)病(bing)害(hai)是(shi)由(you)黴(mei)菌(jun)引(yin)起(qi)的(de)病(bing)害(hai)也(ye)稱(cheng)黴(mei)菌(jun)性(xing)病(bing)害(hai)。由(you)環(huan)境(jing)因(yin)素(su)引(yin)發(fa)的(de)病(bing)害(hai)稱(cheng)為(wei)生(sheng)理(li)性(xing)病(bing)寄(ji)。

l、黴菌引起的病害

種類：

(1)綠色木黴。危害嚴重被稱為食用菌的癌症。症狀：菌絲濃密，初期呈白色斑塊，逐漸產生綠色孢子，菌落中央為深綠色，邊緣白色，後期變為黃綠色，有明的輪紋。在2卜30℃，偏酸的條件下生長迅速。料袋受其汙染，嚴重時發臭鬆軟，培養基呈墨綠色而腐爛。

(2)青黴。症狀：菌絲前期為白色，與香菇菌絲相似，難以辯認，後期轉為綠色、灰綠色、藍色，在培養料的表麵出現，形狀不規則

，呈現大小不同的青色斑塊
，不斷蔓延。在20一25cc弱酸環境中生長
，繁殖迅速。

(3)鏈孢黴。症狀：菌落初為白色，粉粒狀，逐漸形成絨毛狀，不斷向四周蔓延，分生孢子初為淡黃色，逐漸變成桔紅色。在高溫、高濕的環境中，生長快，繁殖迅速。

(4)可變粉孢黴。症狀：初期菌絲呈白色，與香菇菌絲極為相似，後期轉變為白色斑塊。

(5)曲黴，常見的有黃曲黴、黑曲黴、煙典黴。症狀：初期菌絲白色，短而粗。以後逐漸演變成黑
、黃、棕、紅、褐等顏色。感染嚴重的到後期有一股刺鼻的臭味。溫度高
，濕度大，空氣不流通的環境中容易發生。

(6)長毛菌，包括毛黴和根黴。症狀：菌絲白色或灰白色，菌絲生長茂盛，細長，氣生菌絲纖細，濃密而直立。初為白色，後變為淡褐色至灰色，繁殖迅速。

病因：

(1)原材料不新鮮
，發生黴變
，結塊。

(2)菌種不純或老化。

(3)料袋破損有微孔。

(4)滅菌不徹底
，出現夾生料。

(5)接種時，工具消毒不徹底，沒有嚴格按滅菌操作規程操作。

(6)環境不清潔。

防治：

(1)選擇新鮮的無黴變的原材料。

(2)到信譽程度高
、兩證齊全的菌種廠家，選購純度高、質量好、適齡菌種。

(3)滅菌要徹底，杜絕夾生料。

(4)選擇厚薄均勻，無微孑L
、六絲料袋或套雙袋。

(5)用接種箱接種，嚴格按無菌操作規程操作。

(6)培養料含水量要適當，不可偏高，裝袋鬆緊要適度。

(7)清潔環境衛生，場地使用前要消毒。

(8)局部感染：木黴、青黴
、曲黴範習較小，移至暗光、通風、低di溫wen處chu散san開kai培pei養yang，即ji可ke自zi行xing恢hui複fu。鏈lian孢bao黴mei汙wu染ran，用yong塑su料liao袋dai包bao裹guo運yun出chu培pei養yang室shi，遠yuan距ju離li焚fen燒shao或huo深shen埋mai。長chang毛mao菌jun病bing害hai，隻zhi要yao加jia強qiang通tong風feng
，降jiang低di溫wen度du會hui自zi行xing消xiao失shi。

將處理完畢的培養袋
，移至低溫
、暗光、通風的環境中隔離培養，大部分能慢慢恢複。汙染麵積大．不n J-救活的袋
，深埋或焚燒。

2、生理性病害

(1)菌絲徒長

症狀：氣生菌絲旺長，遲遲不倒伏造成菌膜增厚
，遲遲不出菇。

病因：濕度大，空氣不流通，碳氮比例失調。長菌簍鬻鬣簇r趣般眠長菌絲倒伏。拌料時比例婁準確：，’

(2)畸形菇

病狀：①出菇密

，叢生，菇蓋不圓整，菇柄著生位置不規則。②菌絲集結成團，分劃不出柄和菇蓋。③菇柄粗人
，蓋小或無蓋--

病因：生理不成熟，配方不合理
，氮索含量過高，通風不良，品種不好
，棚內長期處於低溫。

防治：①菌絲生理成熟後再催菇。②增大碳素比例。出菇階段一般是60：1。③選用優良的單生品種。④加強通風
，增加光照
，保證適宜的溫度。

(3)黃花菇和死菇

症狀：菇體生長緩慢，提前開傘，菇色逐漸變黃，嚴重時枯死或小菇成批死亡。

病因：溫度高，通風不良，空氣不新鮮，袋內水分過高。

防治：①通風
、降溫。②頭茬菇不補水或少量補水。③若補水太多，可刺深孑L，繼續培養
，使水分散失
，菌絲恢複。

(二)蟲害

常見的蟲害有蟎類、線蟲
、跳蟲、蛞蝓

、菇蚊
、菇蠅 等
，害蟲的特點是繁殖快，危害嚴重咬食菌絲或子實體

，造成了實體死亡或葬失商品價值。

1、蟎類：蟎類有粉蟎和蒲蟎二種，俗稱菌虱，體積小繁殖快，肉眼不易發現，常潛伏在接種穴周圍。蠶食菌絲，使菌絲不萌發而萎縮。

防治：局部發生用25％敵敵畏50倍滴注，室內電噴一遍，以徹底消除。如果菌袋發現人量蟎類時，可用20％殺蟎醇
，500倍濃浸泡5—8小時
，輔以寨內消毒。

2、線蟲：體長lem左右，粉紅色線狀蠕蟲，豐要危害子實體，並帶進細菌，造成子史休腐爛
，致使小鼎逐漸萎縮而死亡。

防治：①注意環境清潔衛生，清除垃圾。②用1％生石灰與1％食鹽水泡菌袋12小時。

3

、跳蟲：又叫香灰蟲、煙灰蟲
、幼蟲白色
，成蟲灰蘭色，喜跳善躍，動作極快。繁殖迅速，危害菌絲
，發病後子實體，尤其是菇蕾枯萎而死。

防治：①注意環境衛生。②發現後，用敵殺死或述滅殺r防治。

4、蛞蝓：又叫粘粘蟲，形似剝去外殼的蝸牛
，大小不等
，長短不一
，統體柔軟

，爬過的地方留粘液的痕跡。主要危害子實體。

防治：①注意環境衛生，清除周圍的枯枝爛葉
，保持幹燥、幹淨。②在蛞蝓活動地方撤一些生石灰粉或白堿。③人工撲殺。

5、菇蚊、菇蠅：體積小繁殖快，幼蟲喜潮濕
，有趨光性

，喜群居。

防治：①注意環境衛生，加強通風，保持場地幹燥。②燈火誘殺。③噴酒1000倍敵百蟲或敵殺死溶液殺滅。