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、概述

    青椒，又名香椒、辣子、海椒
、秦椒等，茄科青椒屬，一年生草本植物。青椒含有青椒素及維生素A
、C等多種營養物質，有芬芳的辛辣味。青椒是人們日常生活中常見的調味品，同時也是醫藥、化工
、軍工工業的初級原料
，具有巨大的開發價值。

    2、生物學特性

    青椒屬淺根性作物，其根多分布在30cm的上層土內。青椒莖直立
，基部木質化
，較堅韌，高一般為30～80cm。其真葉為單葉，互生、全(quan)緣(yuan)，卵(luan)圓(yuan)形(xing)
，先(xian)端(duan)漸(jian)尖(jian)，葉(ye)麵(mian)光(guang)滑(hua)，微(wei)具(ju)光(guang)澤(ze)。青(qing)椒(jiao)為(wei)雌(ci)雄(xiong)同(tong)花(hua)作(zuo)物(wu)
，花(hua)冠(guan)白(bai)色(se)或(huo)綠(lv)白(bai)色(se)
，花(hua)萼(e)基(ji)部(bu)連(lian)成(cheng)鍾(zhong)形(xing)萼(e)筒(tong)，屬(shu)常(chang)導(dao)花(hua)授(shou)粉(fen)作(zuo)物(wu)
，異(yi)交(jiao)率(lv)在(zai)10%左右。花冠一般有6片花瓣，基部合生，白色或綠白色。花萼也有6片，綠色。雄蕊由花藥和花絲組成，雄蕊6枚(mei)，花(hua)絲(si)淡(dan)黃(huang)色(se)或(huo)紫(zi)色(se)，花(hua)藥(yao)一(yi)般(ban)為(wei)紫(zi)色(se)，縱(zong)裂(lie)，釋(shi)放(fang)花(hua)粉(fen)。雌(ci)蕊(rui)由(you)子(zi)房(fang)和(he)柱(zhu)頭(tou)組(zu)成(cheng)，子(zi)房(fang)綠(lv)色(se)，柱(zhu)頭(tou)一(yi)般(ban)為(wei)紫(zi)色(se)或(huo)黃(huang)色(se)，上(shang)有(you)黏(nian)液(ye)。青(qing)椒(jiao)果(guo)實(shi)果(guo)皮(pi)與(yu)胎(tai)座(zuo)之(zhi)間(jian)是(shi)一(yi)個(ge)空(kong)腔(qiang)，由(you)隔(ge)膜(mo)連(lian)著(zhe)胎(tai)座(zuo)。青(qing)椒(jiao)果(guo)實(shi)一(yi)般(ban)為(wei)兩(liang)心(xin)室(shi)或(huo)三(san)心(xin)室(shi)。青(qing)椒(jiao)種(zhong)子(zi)短(duan)腎(shen)形(xing)，扁(bian)平(ping)微(wei)皺(zhou)，略(lve)具(ju)光(guang)澤(ze)
，色(se)淡(dan)黃(huang)或(huo)金(jin)黃(huang)。

    3

、主要品種及特性

    3.1麻辣青椒8901

    該品係麻辣型
，筋辣肉甜，適合多地區消費，為中早熟品種。果型錐形，果頂有尖突起
，果肉厚3-5mm，皮綠
，光滑
，平均單果重148克左右。植株高65cm左右，開展度64.8cm左右，莖粗8.4mm左右，莖節間帶紫色，雙叉，始花節位9-11節。

    3.2雲豐一號

    該品種是一種新型品種，前期產量比對照增產43.8%，總產量比對照增產45.2%。始花節位7--8節，早期易座果，掛果多而集中。果實粗牛角型，果長15cm以上，橫徑4.5cm左右
，肉厚0.37cm左右
，單果重55克左右。果實綠，果麵光滑
，耐貯運。該品種還具有抗炭疽病、疫病和耐CMV能力。畝產4500千克以上。

    4、營養及藥用價值

    青椒營養價值高
，富含維生素B

、維生素C、胡蘿卜素，具有促進消化、脂肪代謝等功效。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍
，在蔬菜中占首位。