茶薪菇，隸屬糞鏽傘科
、鱗傘屬（田頭菇屬）。是亞熱帶地區生長的一種土生木腐菌，屬珍稀食用菌。其外觀誘人，肉質脆嫩、味道鮮美、口感極佳
、富含氨基酸和纖維素，子實體的蛋白質含量高
，比金針菇的含量還高，民間譽稱“神菇”。省(sheng)微(wei)生(sheng)物(wu)研(yan)究(jiu)專(zhuan)家(jia)廖(liao)漢(han)泉(quan)研(yan)究(jiu)員(yuan)認(ren)為(wei)，茶(cha)薪(xin)菇(gu)品(pin)種(zhong)實(shi)屬(shu)難(nan)得(de)。種(zhong)植(zhi)茶(cha)薪(xin)菇(gu)，對(dui)合(he)理(li)利(li)用(yong)山(shan)區(qu)林(lin)木(mu)資(zi)源(yuan)，保(bao)持(chi)生(sheng)態(tai)農(nong)業(ye)良(liang)性(xing)循(xun)環(huan)，帶(dai)動(dong)農(nong)民(min)致(zhi)富(fu)等(deng)作(zuo)用(yong)重(zhong)大(da)。產(chan)品(pin)可(ke)鮮(xian)銷(xiao)、製罐或烘幹，是一種極具開發潛力的珍稀食用菌。

    形態習性

    形態　茶薪菇子實體多為叢生，菌蓋直徑２―１０厘米，蓋暗紅色或土黃褐色，蓋麵光滑
，肉質致密。菌柄長５―１０厘米，直徑０・５―１・２厘米，中實、上下粗細相等或下粗上細，隨著子實體逐漸成熟，菌柄上呈現纖維狀條紋和纖毛狀小鱗片。

    習性　茶薪菇多春秋兩季自生於各種楊樹、榆樹、柳樹、油茶等枯幹或枯死部分。子實體生長溫度範圍較廣。

    生物學特性

    營養　茶薪菇菌絲對木質素、纖維素分解能力較弱
，而對氮源要求較高
，一般要在培養料中加入適合的氮源

，如米糠、麩皮、玉米粉、茶籽餅粉等。

    水分　茶薪菇菌絲在含水量４６％―８０％的培養基質中均能正常生長，但以含水量為６０％―６５％最適。含水量偏高，提早現蕾，有利於高產。在子實體生殖生長階段要求空氣相對濕度達８５％―９５％。

    溫度　茶薪菇為中溫型菌類
，菌絲對溫度適宜範圍較廣，以２５―２７℃為最適生長溫度。子實體形成最適溫度為１６―２６℃，在偏低溫度下菇體生長緩慢，但朵大肉厚品質好。

    光照　茶(cha)薪(xin)菇(gu)菌(jun)絲(si)的(de)生(sheng)長(chang)無(wu)需(xu)光(guang)照(zhao)，強(qiang)光(guang)會(hui)抑(yi)製(zhi)茶(cha)薪(xin)菇(gu)菌(jun)絲(si)的(de)生(sheng)長(chang)，原(yuan)基(ji)形(xing)成(cheng)和(he)子(zi)實(shi)體(ti)發(fa)育(yu)需(xu)一(yi)定(ding)散(san)射(she)光(guang)線(xian)，在(zai)完(wan)全(quan)黑(hei)暗(an)條(tiao)件(jian)下(xia)不(bu)能(neng)形(xing)成(cheng)子(zi)實(shi)體(ti)。茶(cha)薪(xin)菇(gu)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)還(hai)具(ju)有(you)趨(qu)光(guang)性(xing)。

    空氣　茶cha薪xin菇gu屬shu好hao氣qi性xing菌jun類lei，空kong氣qi不bu足zu，菌jun絲si生sheng長chang極ji為wei緩huan慢man，子zi實shi體ti形xing成cheng及ji生sheng長chang發fa育yu也ye將jiang受shou影ying響xiang
，且qie易yi發fa生sheng畸ji形xing菇gu。因yin此ci，栽zai培pei場chang及ji培pei養yang室shi經jing常chang通tong風feng換huan氣qi，保bao持chi空kong氣qi新xin鮮xian
，使shi出chu菇gu整zheng齊qi。

    酸堿度　茶薪菇菌絲生長最適的ＰＨ值是５―７即中性偏酸。

    栽培技術

    菌種配製　菌種培養料配方為：雜木屑５０％、棉籽殼３０％
、麩皮１５％
、玉米粉３％、白糖１％、石膏１％。其製作方法與香菇生產種製作基本相同。以菌絲長滿全袋後的５―１０天內使用為最佳。

    栽培季節　茶薪菇可進行春秋兩季栽培，春季２―３月製袋
、４―６月出菇或秋季８―９月製袋、１０―１１月出菇。

    栽培方式　茶薪菇可瓶栽、袋栽
、箱栽，但目前一般采用１４―１７×３３厘米的聚丙烯塑料袋栽培。

    菌袋製作　栽培茶薪菇的主料有木屑、棉籽殼。其輔料主要有麩皮
、玉米粉
、米糠、石膏粉等。原輔材料均要求不黴爛、不變質。其培養料的配方為：木屑４５％、棉籽殼３０％、麩皮２０％、玉米粉３％、白糖１％、石膏１％
，料水比１：１・３。按上述配方拌好料後裝入１４―１７×３３厘米的菌袋，每袋幹料０・２―０・４公斤，上套頸圈，塞上棉花。常壓或高壓滅菌
，冷卻後按無菌操作接種，適當加大接種量，每袋菌種接２０―２５條菌袋。

    發菌管理　接完菌種後的栽培袋及時搬入培養室進行發菌管理，培養室要求通風
、幹燥、黑暗。擺放前對空間進行一次消毒，室溫控製在２１―２７℃，空間濕度控製在７０％左右。在培養過程中，由於菌絲的生長代謝，培養室的溫度會逐漸升高，室內空氣被大量消耗，這時要特別注意通風換氣，避免“燒菌”。一般培養４０―５０天
，菌絲即可長滿全袋。

    出菇管理　茶薪菇出菇一般采用單層直立排放式，當菇蕾出現後，原基形成珊瑚狀，這時取掉棉花及套環
，將塑料袋往外下翻３―５厘li米mi
，上shang蓋gai報bao紙zhi

，並bing噴pen水shui保bao濕shi

，促cu使shi茶cha薪xin菇gu子zi實shi體ti發fa生sheng。有you條tiao件jian的de最zui好hao把ba菇gu蕾lei大da小xiao一yi致zhi的de移yi在zai一yi起qi
，以yi便bian管guan理li。隨sui著zhe菇gu體ti往wang上shang伸shen長chang
，逐zhu漸jian拉la直zhi袋dai口kou
，直zhi到dao收shou菇gu。由you於yu茶cha薪xin菇gu具ju趨qu光guang性xing和he二er氧yang化hua碳tan促cu進jin菌jun柄bing伸shen長chang特te性xing
，拉la直zhi袋dai口kou，在zai袋dai內nei營ying造zao較jiao高gao濃nong度du的de二er氧yang化hua碳tan小xiao環huan境jing

，有you利li提ti高gao茶cha薪xin菇gu的de商shang品pin價jia值zhi。收shou完wan第di一yi批pi菇gu後hou過guo一yi段duan時shi間jian開kai始shi出chu現xian第di二er批pi菇gu，這zhe時shi菇gu蕾lei不bu一yi定ding在zai頂ding麵mian發fa生sheng，可ke以yi在zai菇gu蕾lei發fa生sheng處chu割ge袋dai使shi生sheng長chang的de菇gu蕾lei能neng順shun利li開kai展zhan。後hou期qi還hai可ke采cai用yong搔sao菌jun或huo采cai用yong倒dao頭tou出chu菇gu的de方fang法fa進jin行xing管guan理li。由you於yu茶cha薪xin菇gu容rong易yi產chan生sheng連lian體ti菇gu，連lian體ti菇gu蕾lei數shu量liang較jiao多duo，但dan能neng生sheng長chang成cheng形xing的de隻zhi有you其qi中zhong一yi部bu分fen，而er且qie菇gu體ti大da小xiao也ye參can差cha不bu齊qi，這zhe時shi可ke采cai取qu適shi當dang疏shu蕾lei，及ji時shi割ge掉diao部bu分fen小xiao菇gu蕾lei。

    采收加工

    茶薪菇子實體生長達八成成熟（菌膜未開裂）時即可采收。采收後去除根部培養料即上市銷售，或用脫水機烘幹處理，分級包裝。