（一）形態和生活史

    草菇在植物分類學上屬於真菌門

，擔子菌綱，傘菌目，鵝膏菌科，草菇屬。學名為Volvariella Volvacea(Bull.exFr.） Sing.。

    草菇是由菌絲體和子實體兩部分組成。菌絲體是草菇的主體
，在基質中不斷生長，繁殖，起著吸收、運輸和積累營養物質的作用。菌絲按其發育的順序可分為第一次菌絲、第二次菌絲和第三次菌絲。又分別稱為單核菌絲
、雙shuang核he菌jun絲si和he結jie實shi性xing雙shuang核he菌jun絲si。菌jun絲si白bai色se至zhi淡dan黃huang色se，透tou明ming或huo半ban透tou明ming，大da多duo數shu隻zhi有you一yi個ge細xi胞bao核he，也ye有you兩liang個ge細xi胞bao核he或huo多duo個ge細xi胞bao核he

，無wu鎖suo狀zhuang聯lian合he
，有you少shao量liang或huo極ji大da量liang的de厚hou垣yuan孢bao子zi，厚hou垣yuan孢bao子zi淡dan黃huang色se或huo紫zi紅hong褐he色se，圓yuan球qiu形xing或huo橢tuo圓yuan狀zhuang球qiu形xing
，直zhi徑jing35――45微米。

    子實體是草菇的繁 殖器官，雖大形可見，但壽命極短
，隻有在出菇期大量集中地出現，形成周期性的菇峰和菇 穀。它由菌蓋
、菌褶、菌柄和菌托等部分組成 。菌蓋鍾形

，幼時黝黑，老時褪為灰褐色或灰白色，中央色深，外圍色稍淺；菌肉白色，肥厚；菌蓋完全展開後，中央稍突起，直徑5――20厘米，邊緣完整

，表麵光 滑。菌褶離生

，等型，約280――380片，初期白色，後水紅色，最終紅褐色，稍密集。曲柄圓柱形或頂端稍細，白色
、肉質，沒有菌環。菌托杯狀。膜質白色，頂緣裂片狀，灰黑色。孢子橢圓形或卵狀橢圓形，8x5微米。

    草菇子實體初生時為白色小顆粒

，形如魚卵，以後逐漸長大如豆，如雀蛋，如鴨蛋。根據子實體發育的情況
，大致可分為針頭期
、小鈕期間（小菇蕾期）、鈕期（菇蕾期）
、卵形期（菌卵期）、伸長期和成熟期等六個階段。

    初(chu)生(sheng)的(de)菌(jun)蕾(lei)
，大(da)小(xiao)如(ru)針(zhen)頭(tou)狀(zhuang)，外(wai)菌(jun)幕(mu)沒(mei)有(you)斑(ban)點(dian)
，白(bai)色(se)。垂(chui)直(zhi)切(qie)麵(mian)，看(kan)不(bu)到(dao)菌(jun)蓋(gai)和(he)菌(jun)柄(bing)的(de)區(qu)別(bie)，整(zheng)個(ge)結(jie)構(gou)是(shi)一(yi)團(tuan)菌(jun)絲(si)細(xi)胞(bao)。以(yi)後(hou)
，菌(jun)蕾(lei)球(qiu)形(xing)，其(qi)頂(ding)端(duan)內(nei)側(ce)中(zhong)央(yang)，首(shou)先(xian)出(chu)現(xian)一(yi)條(tiao)直(zhi)的(de)或(huo)弧(hu)形(xing)的(de)裂(lie)縫(feng)
，此(ci)縫(feng)隨(sui)後(hou)形(xing)成(cheng)一(yi)個(ge)拱(gong)形(xing)的(de)腔(qiang)。其(qi)外(wai)側(ce)的(de)假(jia)薄(bo)壁(bi)組(zu)織(zhi)
，分(fen)化(hua)為(wei)菌(jun)托(tuo)，中(zhong)央(yang)的(de)突(tu)起(qi)物(wu)形(xing)成(cheng)菌(jun)蓋(gai)及(ji)菌(jun)柄(bing)原(yuan)基(ji)。菌(jun)蓋(gai)原(yuan)基(ji)隨(sui)菌(jun)蕾(lei)的(de)發(fa)育(yu)逐(zhu)漸(jian)由(you)四(si)周(zhou)擴(kuo)展(zhan)和(he)下(xia)卷(juan)，發(fa)育(yu)成(cheng)為(wei)小(xiao)菌(jun)蓋(gai)。由(you)於(yu)菌(jun)蓋(gai)原(yuan)基(ji)向(xiang)外(wai)周(zhou)擴(kuo)展(zhan)的(de)速(su)度(du)大(da)於(yu)菌(jun)柄(bing)的(de)加(jia)粗(cu)生(sheng)長(chang)，以(yi)及(ji)由(you)於(yu)菌(jun)柄(bing)原(yuan)基(ji)的(de)延(yan)長(chang)生(sheng)長(chang)，因(yin)而(er)菌(jun)蓋(gai)和(he)菌(jun)柄(bing)就(jiu)同(tong)時(shi)形(xing)成(cheng)。當(dang)菌(jun)蕾(lei)直(zhi)徑(jing)約(yue)0.5―1limishi
，yikekandaojungaineiceduichengshidefashenglebudengxingdejunzhe。suizhemiaozhedefayu，zishicengdexingcheng，neijuandejungaiyezhujianshenzhi。zuihoutupojuntuodeshufu，yijikuaidesudujixufayu，junbingshenchangjihudadaoquanchangchengdu。junzhesuibaozidechengshuduzibaisezhishuihongse。suihoudanzixiangjifashechuwushudebaozi，bingzhujianfujie。

    草菇的生活史和其他菇菌類一樣，是從擔孢子萌發開始，經過菌絲體的生長發育
，形成子實體
，並產生新一代的擔孢子而告終的。

    草菇屬初級同宗結合的菌類。擔孢子萌發的菌絲或是自身發育，或與其他菌絲結合

，就可發生雙核化，形成子 實體。當雙核菌絲紐結形成子實體時，經曆了針頭期
、xiaoniuqidengliugefayujieduan。zishitichengshushidanshechuwushudanbaozi，danbaozizaishiyitiaojianxiamengfayoukaishixindeyigeshenghuozhouqi。caoguwanchengyigeshenghuozhouqisuoxudeshijian，dayue4―6星期。     除chu有you性xing生sheng活huo周zhou期qi外wai，還hai有you一yi個ge無wu性xing的de小xiao生sheng活huo周zhou期qi。即ji草cao菇gu的de菌jun絲si上shang經jing常chang產chan生sheng大da量liang的de厚hou垣yuan孢bao子zi，厚hou垣yuan孢bao子zi在zai采cai件jian適shi宜yi時shi萌meng發fa成cheng菌jun絲si進jin入ru上shang述shu的de有you性xing生sheng活huo周zhou期qi。一yi個ge完wan整zheng的de草cao菇gu生sheng活huo史shi可ke以yi概gai括kuo說shuo明ming如ru下xia。

（二）對生活條件的要求

    草菇的生活條件包括營養、溫度、濕度
、空氣、酸堿度和陽 光等。現分述如下：

    1.營養 caogushiyizhongfushengjun，yingfushengshenghuo
，bixucongsideyoujitixiquxianchengdeyingyangwuzhi
，cainengshengchangfayu。caogunengliyongduozhongtanyuan，qizhongyidantangzuihao，shuangtangqici，duotangzaici。duiyoujidan

、銨態氮都能很好利用，而對硝態氮利用較差。培養料的碳氮比以40：1為wei好hao。培pei養yang料liao中zhong營ying養yang充chong足zu，菌jun絲si生sheng長chang旺wang盛sheng
，子zi實shi體ti健jian壯zhuang
，產chan量liang高gao，質zhi量liang好hao，產chan菇gu期qi長chang。如ru果guo培pei養yang料liao營ying養yang不bu足zu，則ze菌jun絲si生sheng長chang不bu良liang，不bu形xing成cheng子zi實shi體ti或huo產chan量liang很hen低di。因yin此ci在zai栽zai培pei中zhong
，必bi須xu選xuan用yong優you質zhi
、足幹
、金黃色的稻草。為增加草堆中的養分
，還可添加一些牛糞，米糠和豆科作物的莖葉等。

    2.溫度 草菇產於熱帶和亞熱帶地區，屬高溫型傘菌
，對外界溫度的要求相當嚴格。

    孢子萌發的溫度比一般傘菌為高，最適的萌發溫度為40℃左右，其次為35℃左右。低於25℃或高於45℃孢子都 不萌發。

    菌絲生長的溫度範圍為20―40℃，最適溫度為28―35℃，高於42℃或低於15℃，菌絲生長極微弱

，10℃停止生 長，呈休眠狀態
，5℃以下菌絲很快死亡。

    子實體發生的最適溫度為28―33℃，低於20℃或高35℃
，子(zi)實(shi)體(ti)都(dou)難(nan)以(yi)形(xing)成(cheng)。在(zai)適(shi)溫(wen)範(fan)圍(wei)內(nei)，菌(jun)蕾(lei)在(zai)偏(pian)高(gao)的(de)溫(wen)度(du)中(zhong)發(fa)育(yu)較(jiao)快(kuai)，但(dan)朵(duo)小(xiao)，質(zhi)稍(shao)差(cha)。在(zai)偏(pian)低(di)的(de)溫(wen)度(du)中(zhong)
，發(fa)育(yu)稍(shao)慢(man)
，朵(duo)大(da)質(zhi)優(you)。因(yin)此(ci)，夏(xia)季(ji)最(zui)好(hao)在(zai)樹(shu)蔭(yin)或(huo)低(di)棚(peng)下(xia)進(jin)行(xing)栽(zai)培(pei)。晚(wan)秋(qiu)晝(zhou)夜(ye)氣(qi)溫(wen)變(bian)化(hua)劇(ju)烈(lie)，室(shi)外(wai)栽(zai)培(pei)應(ying)注(zhu)意(yi)保(bao)溫(wen)。

    3.濕度 草菇需要較高的濕度。草堆的濕度以含水量為65％左右最適於子實體的形成。空氣相對濕度在96％以上菇體易腐爛，雜菌多。在80％以下
，草菇生長緩慢，表麵粗糙
，缺乏光澤。

    4.空氣 足zu夠gou的de氧yang氣qi是shi草cao菇gu生sheng長chang發fa育yu的de重zhong要yao條tiao件jian。氧yang氣qi不bu足zu
，二er氧yang化hua碳tan積ji累lei太tai多duo
，常chang因yin呼hu吸xi受shou抑yi製zhi而er導dao致zhi生sheng長chang停ting止zhi或huo死si亡wang。因yin此ci，在zai栽zai培pei上shang應ying選xuan擇ze空kong氣qi緩huan慢man對dui流liu的de場chang所suo
，但dan通tong風feng不bu宜yi過guo甚shen，否fou則ze，水shui分fen容rong易yi散san失shi；對草菇的生長也是不利的。

    5.酸堿度 草菇是一種喜堿性的真菌。孢子萌發的最適PH值為 7.4－7.5。菌絲生長最適的PH值為7.2―7.5，在 草堆中生長最適的PH值是7.8―8。子實體在PH值7.5的草堆中生長最好。

    6.陽光 caogubaozidemengfahejunsideshengchang，wanquanbuxuyaoyangguang。danzishitidexingchengxuyaoyidingdeyangguang
，zaiwanquanheiandetiaojianxiabuxingchengzishiti。manshedeyangguangnengcujinzishitidexingcheng
，bingshizhishengchangjianzhuang，zengqiangkangbingli。qiangliedezhisheyangguang，bujinzengjiashuifendezhengfa
，erqieduizishitiyouyanzhongdeyizhizuoyong。gushiwaizaipeishi，yingzhuyizheyinhuofucaobei，yibimianshouqiangliezhisheyangguangdebuliangyingxiang。