代料栽培是利用各種農副產品，如木屑、蔗渣、棉子殼、稿稈等作為主要原料

，添加一定量的麥皮
、米糠
、餅粉等輔助料， 配製成培養基以代替傳統的木材栽培香菇。代料栽培的原料 來源充足，方法簡便


，成本低，收益快
，是一種很有發展前途的 栽培技術。 目前，代料栽培香菇的方式很多，有塑料袋栽培，熟料開 放式栽培和菌磚栽培等形式。而以菌磚栽培最為普遍，茲以 菌磚栽培為例介紹如下： 菌磚栽培的程序和工藝流程可概括如下。

    （一）栽培時間

    確定栽培時間，因品種和各地氣候條件不同而有差異。目前菌磚栽培大多采用上海農科院所篩選的優良菌種一“7402”號
，這一菌種出菇快，菇期長，產量高。在5～20℃的氣溫下，均能形成子實體。一般於六月上旬開始製備原種。八月進行菌絲培養，十月上、中旬挖瓶壓磚。十一月下旬開始出菇，至次年五月采收結束。

    （二）培養料配製

    按上述配方稱取各原料混合
，加適量的水拌勻，含水量 65％左右
，pH植調至5.5～6，然後裝入廣口瓶或聚丙烯塑料薄膜袋中，經高壓滅菌後
，冷卻備用。

    （三）接種培養

    將經滅菌的料袋或料瓶移入無菌室或接種箱中，以無菌操作接入原種。每瓶原種可接種70～80瓶（袋）。 接種後把料瓶或塑料袋及時搬進培養室，在23～26℃條件下培養。因這時大多氣溫高，要盡量設法降溫，不宜超過26℃。培養期間應注意觀察菌絲生長和雜菌發生的情況，遇不良情況
，及時采取措施加以克服。一般經過50～60天的培養，菌絲布滿全瓶並達到生理成熟就可挖出壓磚。

    （四）壓製菌磚

    溫度降到25℃以yi下xia時shi，就jiu可ke把ba培pei養yang好hao的de菌jun絲si體ti連lian同tong培pei養yang基ji從cong瓶ping內nei挖wa出chu。挖wa瓶ping時shi，先xian把ba瓶ping麵mian的de老lao化hua菌jun被bei挖wa去qu，然ran後hou整zheng塊kuai挖wa出chu，盡jin量liang不bu要yao挖wa得de太tai碎sui
，有you利li壓ya磚zhuan後hou菌jun絲si恢hui複fu生sheng長chang。壓ya磚zhuan時shi用yong一yi個ge長chang45厘米，寬25厘米，高5～6厘米的活動木框，放於栽培架的塑料薄膜上，將挖出的菌絲培養料倒入，整平，用手心或木板壓實
，邊緣壓緊些
，以利成形。每塊相距3～4厘米，保持良好通風。放滿一層架後


，立即覆蓋塑料薄膜以利保溫保濕培養。

    （五）管理

    壓磚後
，溫度要控製在20～25℃範圍，3天後表麵萌發出白色純菌絲，並逐漸愈合，7～10天菌磚表麵慢慢由白色變為 淡褐色至棕褐色
，成為一層保護膜而連結成塊。這期間管理上要注意，壓磚後一周內勿掀動薄膜，隻在出現26℃以上的高溫
、表(biao)麵(mian)產(chan)生(sheng)黃(huang)色(se)小(xiao)水(shui)珠(zhu)時(shi)，才(cai)掀(xian)動(dong)薄(bo)膜(mo)降(jiang)溫(wen)。這(zhe)樣(yang)既(ji)可(ke)防(fang)止(zhi)菌(jun)絲(si)徒(tu)長(chang)
，又(you)能(neng)控(kong)製(zhi)雜(za)菌(jun)蔓(man)延(yan)。一(yi)周(zhou)後(hou)可(ke)揭(jie)膜(mo)通(tong)氣(qi)

，其(qi)次(ci)數(shu)視(shi)氣(qi)溫(wen)而(er)定(ding)，高(gao)溫(wen)時(shi)早(zao)晚(wan)各(ge)一(yi)次(ci)，20℃以下
，可數天一次

，兩周後，出現紅褐色積水時

，必須用潔淨的紗布擦幹。但不能移動菌磚，以免底層積水
；造成褐色菌膜增厚影響出菇。

菌磚表麵變色同出菇關係極為密切，據試驗觀察，表皮深褐色出菇較遲且稀。但朵大

；黃褐色，出花早、密、朵中等，產量較高；灰白色，出菇早也密．但朵小質量差。一般變色快慢
、深淺，除品種不同外，與菌齡
、溫度
、基質、光線等有密切關係。故培養中應注意掌握好這些條件。

    一般管理得當，條件適宜，壓磚後一個月就能出菇。出菇後菌磚應排成“人’字形，以擴大出菇麵。並注意抓好以下幾個方麵工作。

    l.補充水分 前期菌磚含水量保持60％zuoyou
，nengmanzukaitoujipichuguduishuifendeyaoqiu
，gubuyongzhijiepenshui。zhitigaogufangdekongqixiangduishidu。erzhongqijunzhuanzhujianganzao，keshitianqierding
，yujunzhuanshangpenxiewuhuashui，yitigaoshidu。yibanchuguhoukongqixiangduishiduyingbao 持85％～95％之間。後期菌磚更為幹燥，而表麵菌膜又厚又硬，噴水難以吸入，應改用浸水的辦法使其充分吸水。一般在20℃時浸水8～12小時
，使含水量達50％～55％，然後置於架上繼續出菇。采收一批後再同樣進行浸水處理，直到出菇結束。

    2.通風降溫 出菇期中，室內要保持空氣新鮮，特別早期和末期，氣溫較高，不適合出菇要求，而且容易引起雜菌為害，所以晚上要開窗通風降溫。

    3.防除雜菌 栽培過程菌磚常被綠黴汙染為害
，主要來自菌種、菇gu房fang和he用yong具ju消xiao毒du不bu徹che底di
，以yi及ji室shi內nei高gao溫wen悶men熱re造zao成cheng，除chu嚴yan格ge做zuo好hao栽zai培pei管guan理li過guo程cheng中zhong的de消xiao毒du工gong作zuo外wai，當dang出chu現xian綠lv黴mei汙wu染ran時shi應ying采cai取qu措cuo施shi加jia以yi防fang治zhi。如ru剛gang壓ya菌jun磚zhuan菌jun絲si尚shang未wei愈yu合he時shi
，出chu現xian綠lv黴mei
，應ying先xian加jia強qiang通tong氣qi降jiang溫wen，待dai愈yu合he後hou再zai用yong石shi灰hui水shui清qing液ye擦ca洗xi，以yi改gai變bian酸suan堿jian度du
，控kong製zhi其qi生sheng長chang蔓man延yan。如ru果guo已yi深shen入ru菌jun磚zhuan內nei，可ke挖wa除chu感gan染ran部bu位wei
，再zai行xing補bu種zhong。個ge別bie汙wu染ran嚴yan重zhong的de菌jun磚zhuan可ke移yi到dao室shi外wai
，用yong清qing水shui衝chong洗xi，晾liang幹gan2～3天，把感染部位挖去補種或切除，方可搬回栽培室培養出菇。