本類蔬菜包括結球白菜、小白菜、烏塌菜、菜薹、油菜、蕪菁等。白菜類蔬菜是我國最重要的蔬菜之一,栽培麵積廣、產量高、耐於貯運、供gong應ying期qi長chang。它ta們men都dou有you很hen大da的de葉ye麵mian積ji，蒸zheng發fa量liang較jiao大da，但dan根gen群qun較jiao淺qian
，因yin此ci要yao求qiu較jiao高gao的de土tu壤rang含han不bu量liang與yu肥fei活huo的de土tu壤rang。它ta們men有you較jiao多duo的de葉ye片pian，尤you其qi需xu要yao氮dan素su肥fei料liao
，鉀jia肥fei有you利li於yu促cu進jin球qiu葉ye的de緊jin實shi，磷lin肥fei可ke促cu進jin菜cai莖jing的de形xing成cheng。結jie球qiu白bai菜cai在zai生sheng育yu初chu期qi對dui肥fei料liao的de吸xi收shou速su度du緩huan慢man，開kai始shi結jie球qiu時shi吸xi收shou量liang急ji速su增zeng加jia
，多duo一yi半ban的de數shu量liang是shi在zai這zhe一yi時shi期qi被bei吸xi收shou的de。結jie球qiu期qi間jian給gei予yu充chong足zu的de肥fei料liao十shi分fen重zhong要yao，肥fei料liao不bu足zu對dui產chan量liang及ji結jie球qiu品pin質zhi影ying響xiang極ji大da。不bu結jie球qiu的de白bai菜cai類lei蔬shu菜cai，一yi般ban養yang分fen的de總zong吸xi收shou量liang比bi較jiao少shao，它ta對dui肥fei水shui的de需xu要yao量liang，幾ji乎hu與yu植zhi株zhu的de生sheng長chang量liang相xiang平ping行xing。一yi般ban在zai播bo種zhong後hou30天內吸收量少而緩慢，30tianyihouzedaliangxifei。suirancongdanzhukanxishouliangbuduo，danyouyudanweimianjineiquntishumuduo，yinciyeyaozhuyiduocizhuishisuxiaoxingdanfei，feiliaobuzuzhizhushengchanghuanman，yepianshao，jibuyeyikuhuangtuoluo。zengshidanfeikeyanchichoutai，tigaochanliang
，yanchanggongyingqi。

肥(fei)料(liao)與(yu)菜(cai)薹(tai)的(de)形(xing)成(cheng)也(ye)有(you)密(mi)切(qie)關(guan)係(xi)
，當(dang)植(zhi)株(zhu)現(xian)蕾(lei)前(qian)後(hou)需(xu)要(yao)充(chong)足(zu)的(de)肥(fei)水(shui)
，以(yi)保(bao)證(zheng)菜(cai)苔(tai)的(de)形(xing)成(cheng)。如(ru)肥(fei)水(shui)不(bu)足(zu)
，就(jiu)會(hui)降(jiang)低(di)菜(cai)莖(jing)的(de)質(zhi)量(liang)。當(dang)植(zhi)株(zhu)延(yan)遲(chi)發(fa)育(yu)，不(bu)能(neng)及(ji)時(shi)現(xian)蕾(lei)，可(ke)少(shao)施(shi)肥(fei)或(huo)不(bu)施(shi)肥(fei)，以(yi)促(cu)進(jin)發(fa)育(yu)，但(dan)現(xian)蕾(lei)後(hou)又(you)應(ying)及(ji)時(shi)追(zhui)肥(fei)，促(cu)進(jin)薹(tai)的(de)肥(fei)大(da)。在(zai)主(zhu)蔓(man)采(cai)收(shou)後(hou)，再(zai)給(gei)予(yu)充(chong)足(zu)肥(fei)水(shui)，可(ke)促(cu)進(jin)側(ce)重(zhong)發(fa)育(yu)，延(yan)長(chang)采(cai)收(shou)期(qi)並(bing)提(ti)高(gao)產(chan)量(liang)。

結球白菜的生育周期可分為營養生長階段和生殖生長階段。營養生長階段中又可分為發芽期、苗期、蓮座期、結球始期
、中期與末期，隨後進入休眠期，於翌年進入返青
、抽薹、開花
、結莢的生殖生長階段。結球白菜營養生長階段氮、磷、鉀的吸收量是隨著不同生長時期而變化的
，各生長期中的吸收量如表28－6所示。當單株重量為5711．1克重的大白菜，全生育期需氮（N）9．914克，磷（P2O5)4．522克，鉀（K2O）為20．89克。不同生育期吸收比不同。苗期N∶P2O5∶K2O為5．7∶1∶12．7；蓮座期為1．9∶1∶5．9;包心期為2．3∶1∶4．1。隨著生長期的延長
，養分間的比例縮小，尤以鉀的吸收量最為明顯。按此量計算，每生產1000千克的大白菜需氮（N）1．77千克
，磷（P2O5)0．81千克，鉀（K2O）3．72千克。其比例為1∶0．5∶2.1。從收獲時大白菜的礦質元素分析，葉片中的含氮量占總氮量的91．9％，莖盤占6．1％
，根占2．0％；葉片中含磷量占總磷量的90．8％
，莖盤占6．2％，根占3．0％；葉片中鉀的含量占總鉀量的89．8%，莖盤占7．3％

，根占2．9％。大白菜也是喜鈣作物
，外葉含鈣量高達5％～6％，但心葉中的含鈣量僅為0．1％～0．5％。當不良的環境條件造成生理缺鈣時
，往往會形成幹燒心病
，嚴重影響大白菜的結球品質。

tongguoshangshugailvedefenxi，keyikanchujieqiubaicaiduidanlinjiadexishouliangsuizhezhizhudeshengchangerzhujianzengduo
，xishoudeshuliangyoushisuizheshengchangqidebutongeryoumingxiandebianhua。zai25天的苗期生長中，氮磷鉀的吸收量不到總吸收量的1％，又經過20餘天的蓮座期，其吸收量也隻占30％左右，再經過45天的結球期
，吸收量卻占了總量的70％左(zuo)右(you)。雖(sui)然(ran)苗(miao)期(qi)吸(xi)收(shou)的(de)絕(jue)對(dui)量(liang)很(hen)小(xiao)
，但(dan)占(zhan)其(qi)幹(gan)重(zhong)的(de)相(xiang)對(dui)含(han)量(liang)卻(que)很(hen)大(da)，因(yin)此(ci)苗(miao)期(qi)營(ying)養(yang)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)也(ye)是(shi)不(bu)可(ke)忽(hu)視(shi)的(de)。所(suo)以(yi)在(zai)施(shi)肥(fei)方(fang)法(fa)上(shang)應(ying)是(shi)分(fen)期(qi)和(he)重(zhong)點(dian)相(xiang)結(jie)合(he)，重(zhong)點(dian)追(zhui)肥(fei)期(qi)應(ying)在(zai)蓮(lian)座(zuo)末(mo)期(qi)至(zhi)包(bao)心(xin)初(chu)期(qi)。結(jie)球(qiu)白(bai)菜(cai)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)快(kuai)，生(sheng)長(chang)量(liang)大(da)
，需(xu)要(yao)施(shi)用(yong)大(da)量(liang)的(de)有(you)機(ji)肥(fei)作(zuo)底(di)肥(fei)，一(yi)般(ban)每(mei)畝(mu)施(shi)入(ru)腐(fu)熟(shu)優(you)質(zhi)有(you)機(ji)肥(fei)4000～5000千克，在缺磷地塊，可將過磷酸鈣按每畝30～50千克的用量與有機肥混合堆漚。施肥方法大多為鋪施，也可溝施。當白菜子葉發足時，主根已伸長10厘米左右，井發生有一級側根
，此時可施提苗肥和偏心肥

，促進幼苗生長，每畝施氮(N)1～1.5千克。當植株長出8～10片葉，結束苗期生長後，要在行間開溝施肥
，每畝施入優質有機肥1500千克或15～20千克氮磷鉀複合肥料。當白菜結束蓮座期進入結球生長時，是大白菜生長的旺盛時期，此時為重點施肥期
，每畝追施氮素(N)4～5千克或腐熟人糞尿2000～3000千克。在結球中期還應再追肥1～2次，每次每畝施氮素（N）3～4千克。在結球期間還應追施腐熟人糞尿2～3次。在肥力較差的土壤上，還可在蓮座期至結球初期，每隔7～10天進行葉麵追肥一次，用0.5％～1％的尿素和磷酸二氫鉀進行噴酒，從而可獲得增產效果，並提高一、二級菜的商品率。