粗柄菇 菇(gu)原(yuan)基(ji)發(fa)生(sheng)後(hou)，菌(jun)蓋(gai)分(fen)化(hua)和(he)發(fa)育(yu)速(su)度(du)不(bu)正(zheng)常(chang)，表(biao)現(xian)為(wei)菌(jun)蓋(gai)小(xiao)，菌(jun)柄(bing)長(chang)，且(qie)柄(bing)粗(cu)質(zhi)硬(ying)，商(shang)品(pin)價(jia)值(zhi)較(jiao)低(di)。發(fa)生(sheng)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)是(shi)采(cai)用(yong)了(le)悶(men)閉(bi)式(shi)保(bao)溫(wen)防(fang)寒(han)措(cuo)施(shi)，導(dao)致(zhi)供(gong)氧(yang)不(bu)足(zu)，菇(gu)體(ti)內(nei)養(yang)分(fen)運(yun)輸(shu)失(shi)去(qu)平(ping)衡(heng)。防(fang)止(zhi)措(cuo)施(shi)：遇連續低溫天氣，產菇的菇棚采取悶閉式保溫防寒時要注意在中午進行短時間通風換氣，但切忌大風直吹料麵，防止造成幼菇死亡。
藍色菇 菇體生長時，菌蓋邊緣產生藍色暈圈，嚴重時甚至整個菇體如同潑上藍墨水，直到菇體采收也不褪色。產生原因：采取柴火、煤火等方式增溫，使菇棚內一氧化碳有毒氣體增多，造成菇體中毒，刺激菇體發生變色反應。防止措施：冬季菇棚增溫以日光、暖氣、電熱等為好，如采用柴火、煤火加溫，必須安裝封閉的傳熱排煙管道排煙。
瘤蓋菇 菇體發育過程中，生長較慢，菌蓋表麵出現瘤狀或顆粒狀的突起物。受害嚴重時，菌蓋僵縮，菇質硬化，停止生長。產生原因：菇體發育時溫度過低，低溫持續時間太長，造成菌蓋內外層細胞伸長失調。防止措施：必須弄清栽培品種菇體正常發育能耐受的最低溫度，冬季栽培應選擇中低溫型品種，同時加強保溫增溫措施，控製好菇棚（室）出菇溫度。通常中溫型品種菇棚溫度應控製在8℃以上，低溫型品種應控製在0℃以上。
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