一、拉大晝夜溫差。秋末冬初白天氣溫高，夜間氣溫低。白天蓋層薄膜
，使菇畦內溫度比膜外高出2℃～3℃

，夜晚10點後打開薄膜，使溫度迅速下降。連續幾天，原基就會大量暴露在菌筒表麵，發育成菇蕾。
　　
　　二、控製菇場濕度。轉色後
，初期維持菇畦相對溫度在85％左右，隨著大量菇蕾分化出菇蓋、菇柄後，降低空氣相對濕度至80％左右。
　　
　　三、創(chuang)造(zao)適(shi)宜(yi)的(de)幹(gan)濕(shi)差(cha)。秋(qiu)菇(gu)前(qian)期(qi)，菌(jun)筒(tong)內(nei)部(bu)含(han)水(shui)量(liang)較(jiao)充(chong)足(zu)
，完(wan)全(quan)能(neng)滿(man)足(zu)第(di)一(yi)茬(cha)菇(gu)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)產(chan)的(de)需(xu)要(yao)，不(bu)用(yong)浸(jin)水(shui)催(cui)菇(gu)。第(di)一(yi)批(pi)菇(gu)采(cai)收(shou)後(hou)
，停(ting)止(zhi)噴(pen)水(shui)，掀(xian)膜(mo)通(tong)風(feng)，讓(rang)菌(jun)筒(tong)表(biao)麵(mian)幹(gan)燥(zao)1～3天，再蓋上薄膜，以提高畦溫，促進菌絲生長。2～3天後，采後留下的菇穴會發白長出菌絲。這時再噴水增濕，掀膜通風
，提升溫度
，促使下一批菇生長。
　　
　　四、保證通風，減少畸形菇。氣溫在23℃以上時

，每天早、中、晚各通風一次。氣溫在17℃以下時，每天通風一次即可。要保證子實體生長期間有足夠的水分和新鮮空氣。
　　
　　五、給予充足光照。香菇子實體在生產期間必須有一定的非直射陽光的光照，一般能在菇棚內順利閱讀報紙上的小字的光照強度就可以了。
　　
　　六、預防雜菌感染
，延長菌筒壽命。可在牆壁、菇架

、地麵上噴50％多菌靈可濕性粉劑500倍液或0．1％來蘇水溶液防治雜菌感染。