由於芹菜播種期、栽培方式和品種不同，采收的要求也不一樣。芹菜的采收時期可根據生長情況和市場價格而定，一般定植50-60天後，葉柄長達40厘米左右
，新抽嫩薹在10厘米以下
，即可收獲。

一

、連根掘收：即在芹菜長到40-60厘li米mi高gao，有you商shang品pin價jia值zhi時shi，一yi次ci性xing收shou獲huo
，挖wa出chu根gen部bu，洗xi淨jing紮zha捆kun，包bao裝zhuang上shang市shi。此ci法fa在zai收shou獲huo前qian，芹qin菜cai應ying灌guan水shui，在zai地di麵mian稍shao幹gan時shi，早zao晨chen植zhi株zhu含han水shui量liang大da
，脆cui嫩nen時shi連lian根gen挖wa起qi上shang市shi。此ci法fa
，除chu早zao秋qiu播bo種zhong間jian拔ba采cai收shou外wai
，其qi他ta栽zai培pei方fang式shi均jun可ke采cai用yong。

二
、葉柄分批采收：芹qin菜cai主zhu要yao以yi葉ye柄bing供gong食shi用yong，通tong常chang芹qin菜cai的de采cai收shou是shi整zheng株zhu挖wa取qu，隨sui著zhe超chao市shi及ji淨jing菜cai市shi場chang需xu求qiu的de變bian化hua

，目mu前qian市shi場chang上shang對dui成cheng把ba規gui格ge一yi致zhi的de芹qin菜cai葉ye柄bing需xu求qiu很hen大da
，而er芹qin菜cai隻zhi要yao管guan理li得de當dang，可ke以yi分fen茬cha分fen批pi采cai收shou規gui格ge一yi致zhi的de葉ye柄bing，餘yu下xia的de繼ji續xu生sheng長chang
，實shi現xian一yi種zhong多duo收shou。即ji當dang每mei簇cu長chang出chu7-10支長40厘米以上葉柄時采收，采收時要用一隻手扶住根頸部，用另一隻手采下葉柄或用小刀割取，每15-20天收1次，一次要采下所有長40厘米以上的葉柄，一般可收3-4次

，直至保護設施內溫度太低，不能生長時為止。操作要小心，防止折斷葉柄，影響商品品質。芹菜采收葉柄後，應立即去除所有病、老、黃葉柄
，然後噴灑1次殺菌劑
，待新出3-4片葉時，再酌情施1次ci肥fei水shui。其qi他ta管guan理li同tong常chang規gui。此ci法fa較jiao適shi宜yi於yu秋qiu延yan遲chi栽zai培pei和he越yue冬dong保bao護hu地di栽zai培pei的de芹qin菜cai，其qi采cai收shou期qi不bu嚴yan格ge
，由you於yu市shi場chang價jia格ge是shi采cai收shou越yue晚wan價jia格ge越yue高gao
，越yue接jie近jin元yuan旦dan和he春chun節jie價jia格ge越yue高gao

，所suo以yi應ying盡jin量liang晚wan采cai收shou。

三
、間拔收獲。一般早秋播種的芹菜，在田間栽培密度較大時，可分2-3次間拔長大的、具有商品價值的成株上市。留下小株繼續生長，待長大後間拔上市。芹菜特別是西芹生長時間長
，可采用隔行采收。

四、割(ge)收(shou)。又(you)叫(jiao)再(zai)生(sheng)栽(zai)培(pei)法(fa)。在(zai)芹(qin)菜(cai)長(chang)成(cheng)後(hou)，用(yong)利(li)刀(dao)割(ge)取(qu)地(di)上(shang)部(bu)分(fen)紮(zha)捆(kun)上(shang)市(shi)。割(ge)茬(cha)勿(wu)傷(shang)及(ji)根(gen)頸(jing)部(bu)上(shang)的(de)生(sheng)長(chang)點(dian)。割(ge)後(hou)立(li)即(ji)拔(ba)草(cao)，清(qing)理(li)枯(ku)葉(ye)
，並(bing)進(jin)行(xing)淺(qian)鬆(song)土(tu)。約(yue)3-4天，植株傷口愈合後
，新芽長出9-10厘米高，再培細土
，並澆水追肥。通過精細管理，20-25天後即可連根挖收。

以上4種收獲方法的選用要根據市場需求而定。如當地蔬菜緊缺

，價格較高時，可考慮采用割收、間jian拔ba收shou獲huo或huo葉ye柄bing分fen批pi采cai收shou的de方fang法fa。如ru市shi場chang蔬shu菜cai多duo，價jia格ge低di廉lian，則ze以yi連lian根gen挖wa收shou為wei宜yi。由you於yu春chun早zao熟shu栽zai培pei易yi發fa生sheng先xian期qi抽chou薹tai現xian象xiang，如ru收shou獲huo過guo晚wan
，薹tai高gao老lao化hua，品pin質zhi下xia降jiang
，故gu宜yi適shi當dang早zao收shou。且qie春chun季ji芹qin菜cai的de市shi場chang價jia格ge是shi越yue早zao越yue高gao，適shi期qi早zao收shou，也ye有you利li於yu經jing濟ji效xiao益yi的de提ti高gao。