韭菜扣膜期間的生長，主要是依賴於秋季冬前貯藏到根莖和鱗莖裏的養分
，因此
，秋季養好韭根是保護地韭菜生產的關鍵。

兩次重追肥：一般在8月下旬和9月中下旬搞好兩次重追肥。正常用量為667平方米施腐熟的人糞尿1500千克或腐熟餅肥150～200千克，加45%三元複合肥20千克。

適期澆水。9月份保持地皮不見幹，一般每7天澆1次水
；10月份掌握要有濕有幹
，不旱不澆。對於需要“休眠”的韭菜，應防止水肥過大貪青不回根的現象出現。在大地封凍前15～20天澆1cidongshui，zhecishuishigongkoumohoutoudaojiucaimengfashengchangqijiansuoxuyongdeshuifen。ruguolinjinkoumocaijiaoshui
，bujinkoupenghoushineishiduda，shengwenman
，erqieyebuliyubatushaigenzuoye。duiyubuxushen“休眠”連秋生產的韭菜，則要酌情保證水分供應
，以保持莖葉鮮嫩，確保扣膜前收割這刀韭菜的產量和質量。