一要澆水 當氣溫低於零下5℃

，dimiankaishijiedong
，jiucaikaishijinruyuedongqi。cishiyaojishijiaohaodongshui。zheyang，kebimiandixiagenjingzaoshoudonghai，fangzhichunhan，weichunjizaofakuaichangdahaojichu。澆水過早，地麵沒有凍結

，土壤水分散失快，蓄墒效果差；澆水過晚，土壤結大凍，澆水後加劇了凍害，根係易缺氧窒息死亡。因此，澆凍水當土壤日消夜凍時最為適宜。

二要重施臘肥 臘肥既能防寒增溫，又有冬施春用的效果。臘肥以腐熟的人糞尿為好，畝施1500~2000公斤。

三要培土保根 越冬期間
，把行間的土壤培向韭菜根部
，不但能防凍
，還可起到疏鬆土壤、改善土壤通透結構等作用，有利於根係對養分的吸收。一般在整個越冬期間培土兩三次即可。
　　
　　四要韭畦覆蓋 用牛、馬糞或幹草覆蓋在韭菜畦麵上
，可保墒
、增溫、防凍。每畝用牛、馬糞2500公斤或柴草250~300公斤，均勻覆蓋韭菜畦麵即可。