豬肚菇是國內前兩年新開發的一種夏季上市的珍稀食用菌，其味道鮮美、營養豐富，已被市場認可，南京、上海
、廣東等地市場鮮品批發價上升至每千克10~15元。因此
，栽培豬肚菇足農民致富的一個好項目。豬肚菇一般安排在3~5月份接種

，6~9月份出菇，其栽培技術要點如下：

一、菇房的製作與消毒菇房應選擇在日光照射少的地方。一般要求高2米，寬度適中，棚四周用革簾圍密實，頂部的遮陽度在70%.棚內地麵要做畦，畦寬1.2米，畦長因菇房而定

，周圍設置好適當的排水溝

，溝深一般在30厘米左右。為了進水、chushuihechugufangbian，zuihaoyiliangqiweiyizu，meiqidouyongzhupiangongqihougaishangsuliaobomo。gaimoqianzaiqimianbuchexieshihuifenxiaodu。yongyuchugudegufang，zaichuguqianyeyingyongzhengchangdexiaodufangfarenzhenjinxingxiaodu。

二、培養科與菌袋的製作雜木屑40%、棉子殼35%
、麥麩20%、玉米粉3%、糖1%、輕質碳酸鈣1%.製作方法：先用清水將棉子殼調濕
，然後將雜術屑、麥麩
、玉米粉、輕質碳酸鈣與預濕的棉子殼混合拌勻。將糖溶入水
，補充培養料的含水量，並將含水量控製在65%,pH值調至7.5~8,采用規格為17厘米×33厘米×O.005厘米的聚丙烯栽培袋，每袋裝料l000克左右。將裝料後的塑料袋套上海綿雙套環，置於常壓鍋內，將溫度升至l00℃，維持15小時
，最後讓其自然冷卻。

三、接種與菌絲培養將冷卻的菌袋置於接種箱內
，用氣霧消毒劑消毒後
，按照無菌操作規程進行接種，每袋栽培種可接40~50袋。接種後的菌袋直立於培養室架上避光培養。培養溫度25~28℃
，培養室空氣相對濕度70%~75%.菌jun絲si培pei養yang階jie段duan，前qian期qi關guan閉bi門men窗chuang
，避bi免mian室shi內nei溫wen度du波bo動dong幅fu度du過guo大da。後hou期qi應ying加jia強qiang通tong風feng透tou氣qi，保bao持chi室shi內nei空kong氣qi清qing新xin。培pei養yang過guo程cheng中zhong，分fen別bie於yu菌jun絲si長chang至zhi袋dai高gao的del/3~4/5時進行2次查菌，剔除汙染
、死種或生長不正常的菌袋。正常情況下，40~50天菌絲可長滿菌袋。

四、出菇期間的管理當菌絲長滿栽培袋10天後，且氣溫穩定在20℃以(yi)上(shang)時(shi)便(bian)可(ke)開(kai)袋(dai)出(chu)菇(gu)。逐(zhu)一(yi)去(qu)除(chu)套(tao)環(huan)，解(jie)開(kai)袋(dai)口(kou)，在(zai)培(pei)養(yang)料(liao)麵(mian)上(shang)覆(fu)土(tu)

，覆(fu)土(tu)應(ying)先(xian)置(zhi)於(yu)太(tai)陽(yang)下(xia)曬(shai)至(zhi)發(fa)白(bai)
，然(ran)後(hou)用(yong)水(shui)調(tiao)節(jie)土(tu)粒(li)濕(shi)度(du)
，以(yi)土(tu)粒(li)能(neng)捏(nie)扁(bian)而(er)不(bu)散(san)為(wei)度(du)
，覆(fu)土(tu)的(de)厚(hou)度(du)為(wei)3~4厘米。將覆土後的菌袋上部往F折
，使袋口邊緣高出地麵2~3厘(li)米(mi)
，並(bing)將(jiang)處(chu)理(li)好(hao)的(de)菌(jun)袋(dai)均(jun)勻(yun)地(di)豎(shu)直(zhi)排(pai)列(lie)在(zai)摩(mo)外(wai)畦(qi)麵(mian)或(huo)室(shi)內(nei)出(chu)菇(gu)床(chuang)架(jia)上(shang)。覆(fu)土(tu)後(hou)，注(zhu)意(yi)保(bao)持(chi)覆(fu)土(tu)濕(shi)潤(run)，並(bing)多(duo)關(guan)門(men)或(huo)多(duo)蓋(gai)膜(mo)，刺(ci)激(ji)原(yuan)基(ji)早(zao)日(ri)分(fen)化(hua)。一(yi)般(ban)覆(fu)土(tu)後(hou)7~lO天，原基頂部可露出土麵。原基出土後，應注意將場地內空氣相對濕度控製在80%~95%.同時加強通風，保持場地內宅氣清新，並注意使場地內有一定的散射光。整個出菇階段場地溫度應控製在23~32℃之間。噴水量根菇大小、覆土的濕度和氣候情況具體掌握，菇多多噴水，菇少少噴水；晴天多噴，陰天少噴。根據菇體生長不同階段靈活控製通風量，菌柄出土
、菌蓋形成和生長各階段依次加大通風量
，菇房空氣相對濕度保持在90%左右即可。當菇體成熟時及時采收，每茬菇采完後應及時補上覆土，停水養菌3~5天後進行下茬出菇管理。

五、病蟲害防治在菌絲生長階段
，重點防止各種黴菌侵入培養基造成汙染。注意生產環境、原輔材料
、生產過程要符合要求
，同時注意搞好環境衛生，日常查菌不可過於頻繁。在子實體生長階段，重點防止各種蟲害，如各類菇蠅、菇蚊等，可用25%菊樂酯1000~2000倍液進行噴霧防治。

六、豬肚菇的采收標準當子實體呈漏鬥狀
、邊緣內卷、孢bao於yu未wei彈dan射she時shi應ying及ji時shi采cai收shou，用yong剪jian刀dao在zai土tu麵mian的de菇gu柄bing處chu將jiang菇gu體ti剪jian下xia即ji可ke。在zai采cai收shou時shi注zhu意yi保bao護hu未wei成cheng熟shu的de子zi實shi體ti，並bing隨sui時shi取qu出chu殘can留liu在zai土tu中zhong的de菇gu柄bing，以yi免mian菇gu柄bing在zai土tu中zhong腐fu爛lan招zhao致zhi病bing蟲chong害hai發fa生sheng。上shang市shi銷xiao售shou的de豬zhu肚du菌jun
，采cai收shou後hou先xian將jiang子zi實shi體ti多duo餘yu的de菌jun柄bing剪jian去qu，按an菌jun蓋gai大da小xiao分fen級ji包bao裝zhuang。未wei及ji時shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin
，應ying及ji時shi置zhi於yu0-3℃的冷庫中貯藏
，可保鮮10~15天。