夏(xia)季(ji)天(tian)氣(qi)炎(yan)熱(re)，多(duo)雨(yu)潮(chao)濕(shi)
，極(ji)易(yi)滋(zi)生(sheng)酸(suan)敗(bai)菌(jun)

，稍(shao)不(bu)注(zhu)意(yi)就(jiu)會(hui)給(gei)平(ping)菇(gu)生(sheng)產(chan)造(zao)成(cheng)損(sun)失(shi)。如(ru)何(he)防(fang)治(zhi)平(ping)菇(gu)培(pei)養(yang)料(liao)的(de)酸(suan)腐(fu)
，據(ju)多(duo)年(nian)的(de)實(shi)踐(jian)，筆(bi)者(zhe)認(ren)為(wei)主(zhu)要(yao)抓(zhua)好(hao)七(qi)個(ge)字(zi)：鮮

、疏、增、幹
、風，暗、降。

鮮所采用培養料如稻草、玉米稈、麥秸等應是新鮮且無黴變的，使用前在烈日下曝曬3天。

疏采用直徑為20厘米以下較小的塑料袋栽培平菇，且發菌時隻堆放1層，不要重疊，以利散熱。

增在調配培養料時
，用石灰增加pH值，使pH值達8.5--9,乃至更高一點，以造成不利酸腐菌生長繁殖的環境。

幹保持平菇栽培場地通風，以供新鮮空氣，利於平菇生長。

暗平菇菌絲生長期環境要黑暗，可以用黑布和草簾遮擋門窗，但在菌蕾形成時要有一定的散射光。

降實行“雙降”:一是降低培養料的濕度，一般冬春季培養料的濕度調到60%--65%,而夏季應降到50%--55%,二是降低平菇栽培場地的溫度。可在場地周圍植樹，或種長滕瓜，搭成較高的瓜藤籬笆。此外
，如溫度太高（在30℃以上，）可在通風處掛濕紗布或噴水霧等降溫。