蔬菜種子的新陳對農業生產影響很大，農民朋友在購種時可采用眼看
、擠壓、牙咬、嚐味等方法判斷蔬菜種子的新陳。新種子一般表皮光滑、有光澤，鼻聞有其植物本身固有的味道，陳種子則相反。其具體鑒別方法如下：

1、大蔥
、洋蔥
、韭菜等蔥類蔬菜種子：大蔥、洋(yang)蔥(cong)新(xin)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)有(you)光(guang)澤(ze)，呈(cheng)深(shen)黑(hei)色(se)，具(ju)有(you)原(yuan)品(pin)種(zhong)的(de)辛(xin)辣(la)味(wei)，陳(chen)種(zhong)子(zi)相(xiang)反(fan)。韭(jiu)菜(cai)新(xin)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)有(you)褶(zhe)皺(zhou)，有(you)光(guang)澤(ze)，種(zhong)皮(pi)有(you)白(bai)點(dian)。陳(chen)種(zhong)子(zi)沒(mei)有(you)光(guang)澤(ze)，種(zhong)皮(pi)外(wai)部(bu)附(fu)有(you)“白霜”，種臍由白色變為黃色。

2
、甘藍
、蘿卜等十字花科蔬菜種子：新(xin)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)光(guang)滑(hua)，富(fu)有(you)清(qing)香(xiang)氣(qi)味(wei)，用(yong)指(zhi)甲(jia)重(zhong)壓(ya)有(you)油(you)分(fen)溢(yi)出(chu)，碎(sui)籽(zi)成(cheng)片(pian)狀(zhuang)，種(zhong)皮(pi)呈(cheng)淺(qian)黃(huang)綠(lv)色(se)或(huo)黃(huang)綠(lv)色(se)。陳(chen)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)無(wu)光(guang)澤(ze)
，有(you)時(shi)表(biao)皮(pi)像(xiang)有(you)鹽(yan)霜(shuang)，用(yong)指(zhi)甲(jia)重(zhong)壓(ya)易(yi)碎(sui)
，油(you)分(fen)少(shao)
，種(zhong)皮(pi)易(yi)脫(tuo)離(li)，子(zi)葉(ye)呈(cheng)黃(huang)色(se)。

3、菠菜種子：新種子呈黃綠色，有清香氣味
，內部澱粉為白色。陳種子呈土黃色或灰黃色
，有黴味
，種子內部澱粉為灰色。

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、胡蘿卜種子：新種子呈黃綠色，有清香氣味，種仁白色。陳種子呈黃色或深黃色，失去胡蘿卜固有的香味。