冬季，做好菇棚保溫、防止菌絲體細胞結冰、避免造成機械損傷是食用菌防寒防凍工作的重中之重。防止凍害的主要技術措施有：

一、立即停止噴水，盡量保持料麵幹爽。

二、加強菇棚保溫管理。可以在大棚內扣小拱棚；棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物保溫除濕。棚內底部用塑料薄膜作圍裙
，以減少底部的冷空氣侵襲
；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北麵用作物秸稈堆成防風障
，擋風防寒；減少進出菇房的次數
，這樣可使菇棚內比外界的溫度高3℃-5℃，基本可以保證維持菌絲的活性。

三
、抓緊中午氣溫回升時機
，及時通風換氣，防止栽培料變質發酸。

四、及時清除菇棚頂部及周圍蓄積的冰雪
，防止菇棚倒塌。

五、在菇棚四周開挖排水溝
，保持排水順暢
，避免雪水對菇料的侵襲。

六、youtiaojiandedifang
，kecanzhaomoguercifajiaodefangfa，xianggupengneitongruzhengqi，tishengpengneiwendu。danshiwendubuhaozhangwo，nandujiaoda，qieruduorijiawen，chengbenjiaogao。

七、待氣溫穩定回升後，及時向料麵噴水，恢複日常管理。