宜選用果肉較厚，果型較大，耐熱抗病，生長期長

，商品性好的品種。目前南方地區采用的品種有皖椒1號、洛椒4號、航育1號、新豐4號、汴椒1號、湘研13號、湘研10號等。

二
、壯苗的培育

選好土壤是獲得辣椒高產的基礎。選擇肥沃
、鬆疏、土層厚

、透水性能和通氣性能良好、地勢高、兩年內未種過茄科作物（茄子、辣椒
、番茄
、煙草、土豆等）的地塊，建北高南低的育苗棚。床土要用耕作層內的熟土，每平米苗床用50g磷酸二銨，與土拌勻後平鋪在廂麵上（禁用尿素、碳酸氫銨）。苗床消毒：一般采用1:60~80倍的福爾馬林液

，按每平米1~2kg的量澆潑在床土上
，然後用薄膜覆蓋一星期左右再揭膜鬆土，隔幾天後便可播種。

種子處理與浸種催芽：播種前將種子置於太陽下曬幹

，以利於出苗齊、快。沒有包衣的種子可用多菌靈福爾馬林進行消毒處理；或用30%托布津500倍液浸種20min後，撈出洗淨，然後進行催芽和播種；也可用55℃的溫水浸種15~20min,再維持水溫20℃以上繼續浸種8~12h,種子浸泡飽滿後瀝幹水分，用濕布包好，放到25~30℃的環境中催芽。催芽過程中每天用清水清洗種子1次，3~5d後80%以上種子露白時進行播種。

適時播種與播種床管理：播種期一般在5月上中旬，離定植期80d左右
，每畝大田約需準備種子100g.播種前苗床澆足底水，濕潤至床土深10cm.水滲下後用細土薄撒一層
，找平床麵，然後按每平米苗床20g的播種量均勻撒播種子，至少3遍，才能保證落種均勻
，播後覆土4-5mm.為便於掌握
，可在床麵上均勻放幾根筷子，覆土至筷子似露非露時即可。最後在苗床上覆蓋遮陽網或稻（麥）草，苗出齊後撤去床麵覆蓋物。

苗期管理：育苗期間要求棚內白天20~25℃，夜間12~15℃。在子葉展開後
，要及時除去擁擠苗、弱苗和子葉畸形的苗。每次間苗後灑水1次
，以防死苗。幼苗2~3片真葉時進行單株分苗，苗距10~12cm.分苗時帶土起苗
，明水栽苗。如有病害發生應立即噴藥防治
，可噴70%的甲基托布津或克病靈1 000倍液防治苗期猝倒病
、立枯病等。在苗齡45d左右
、有8~9片真葉時
，控水煉苗4~5d即可移栽。

三、合理密植與施肥整地

栽植密度根據品種
、栽培方式
、當地氣候
、土壤肥力靈活安排，寬窄行移栽，雙行單株定植，一般畝栽2800-3200株，選晴天傍晚或陰天進行。辣椒根係恢複能力弱，移栽時，要盡量帶土移栽

，少傷根係。大田土要幹
，土濕移栽緩苗慢


、生長差。有打穴放肥移栽習慣的地方，千萬要注意不能把苗栽在肥糞上。栽前將苗床澆透水
，栽後一定要澆定根水，以促進緩苗。

移yi栽zai前qian一yi個ge星xing期qi整zheng好hao地di
，整zheng地di時shi，不bu宜yi整zheng得de太tai細xi，但dan要yao整zheng平ping，特te別bie是shi土tu底di層ceng不bu宜yi太tai細xi
，否fou則ze不bu利li通tong氣qi瀝li水shui，雨yu天tian或huo土tu壤rang太tai濕shi不bu要yao整zheng地di，以yi免mian板ban結jie。廂xiang寬kuan以yi1.33 米為宜，在廂麵中間開淺溝（溝寬20厘米、溝深10~17 厘米）為(wei)施(shi)基(ji)肥(fei)作(zuo)準(zhun)備(bei)。取(qu)好(hao)排(pai)水(shui)溝(gou)，做(zuo)到(dao)溝(gou)溝(gou)相(xiang)通(tong)
，雨(yu)停(ting)不(bu)見(jian)積(ji)水(shui)，為(wei)以(yi)後(hou)抗(kang)旱(han)作(zuo)好(hao)準(zhun)備(bei)。栽(zai)前(qian)先(xian)清(qing)理(li)田(tian)園(yuan)，在(zai)塑(su)料(liao)大(da)棚(peng)或(huo)溫(wen)室(shi)棚(peng)架(jia)上(shang)覆(fu)蓋(gai)銀(yin)灰(hui)色(se)遮(zhe)陽(yang)網(wang)。覆(fu)蓋(gai)遮(zhe)陽(yang)網(wang)時(shi)，邊(bian)上(shang)留(liu)50cm的通風口，以利於散濕降溫。

與整地相結合施足基肥：畝施優質農家肥5000~6000kg、複合肥20~25kg,深翻
、整平。

四、加強田間管理

肥水管理：定植後3~5d澆1次緩苗水，然後控水蹲苗
，直到門椒坐住。門椒坐穩後

，結合澆水每畝追施尿素15kg、硫酸鉀10kg.第一次采收後結合澆水追2次肥
，每次每畝追施尿素8kg.如ru果guo土tu壤rang中zhong微wei量liang元yuan素su不bu足zu時shi，在zai現xian蕾lei至zhi結jie果guo期qi補bu施shi相xiang應ying的de微wei量liang元yuan素su肥fei料liao。在zai植zhi株zhu生sheng長chang期qi間jian
，及ji時shi打da掉diao門men椒jiao以yi下xia側ce枝zhi，生sheng長chang中zhong後hou期qi及ji時shi摘zhai除chu病bing葉ye、老葉，適當疏剪過密枝條。

溫度管理：緩苗後，每天下午當棚內溫度降到25℃後拉開遮陽網，以增加光照。早晨當溫度升到30℃後及時拉上遮陽網，以防高溫危害。當晝夜溫度均超過25℃時要全天覆蓋
，出現陰天時要將棚麵上的遮陽網拉開，出現降雨天氣時要及時蓋上遮陽網，以防暴雨危害。白天氣溫降到30℃以下後
，要及時撤除遮陽網，以利於植株的健壯生長。10月上中旬，當夜溫降到15℃以下時，可於棚麵上加蓋薄膜進行延遲栽培。

五、病蟲害防治

貫徹“預防為主，綜合防治”的方針，以農業措施為基礎
，化學防治做保障
，減輕或控製青椒病蟲害的發生。化學防治時要注意選用高效、低毒、低殘留的農藥
，以保證青椒的品質
，達到增產又增收。越夏青椒容易發生的病害主要有病毒病
、炭疽病和疫病等，高粱的高產種植技術蟲害主要有蚜蟲、煙青蟲和棉鈴蟲等。化學防治病害可選用波爾多液、多菌靈、百菌清、杜邦克露可濕性粉劑、農用連黴素等殺菌藥劑，按使用說明，隔7~10d輪換噴一次

，特別是久雨轉晴後要立即施藥。殺蟲的藥劑有：敵殺死
、功夫、敵百蟲、護田劍、地蟲淨、氯氰菊酯等。按使用說明配好濃度交替使用。噴藥時間最好是晴天傍晚，這時害蟲才開始活動尋食
，特別是煙青蟲。

六、及時采收

辣椒可連續結果多次采收，一般在花凋謝20~25 天後可采收青果。為了有利於上層多結果及果實膨大
，提高產量
，第1、2層果宜早采收。生長瘦弱的植株更應注意及時采收。青果采收的基本標準是果皮淺綠並初具光澤，果實不再膨大。采收盛期一般每隔3~5天采收1次(ci)。采(cai)收(shou)宜(yi)在(zai)晴(qing)天(tian)早(zao)上(shang)進(jin)行(xing)。采(cai)後(hou)的(de)果(guo)實(shi)要(yao)放(fang)到(dao)陰(yin)涼(liang)處(chu)，及(ji)時(shi)分(fen)級(ji)包(bao)裝(zhuang)，可(ke)用(yong)紙(zhi)板(ban)箱(xiang)包(bao)裝(zhuang)
，貯(zhu)運(yun)過(guo)程(cheng)要(yao)防(fang)止(zhi)果(guo)實(shi)損(sun)傷(shang)，采(cai)後(hou)迅(xun)速(su)裝(zhuang)上(shang)冷(leng)藏(zang)車(che)進(jin)入(ru)冷(leng)庫(ku)冷(leng)卻(que)，再(zai)及(ji)時(shi)銷(xiao)售(shou)。