馬鈴薯的植株分地上和地下兩部分
，地上部分有地上莖、羽狀複葉、花蕾和果實;地下部分有地下莖、根
、匍pu匐fu莖jing和he塊kuai莖jing。地di上shang部bu分fen結jie果guo與yu否fou與yu品pin種zhong和he外wai界jie環huan境jing條tiao件jian有you關guan，同tong一yi品pin種zhong在zai不bu同tong年nian份fen和he同tong年nian份fen種zhong植zhi時shi間jian不bu同tong均jun會hui影ying響xiang到dao是shi否fou開kai花hua結jie果guo。栽zai培pei馬ma鈴ling薯shu所suo獲huo得de的de產chan品pin是shi地di下xia所suo產chan生sheng的de塊kuai莖jing
，塊kuai莖jing是shi由you匍pu匐fu莖jing頂ding端duan膨peng大da形xing成cheng，它ta們men具ju有you地di上shang莖jing的de很hen多duo特te性xing。匍pu匐fu莖jing、塊(kuai)莖(jing)和(he)地(di)上(shang)莖(jing)可(ke)以(yi)說(shuo)沒(mei)有(you)本(ben)質(zhi)上(shang)的(de)區(qu)別(bie)，在(zai)一(yi)定(ding)的(de)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)下(xia)能(neng)夠(gou)互(hu)相(xiang)轉(zhuan)化(hua)。例(li)如(ru)地(di)上(shang)葉(ye)腋(ye)處(chu)的(de)側(ce)枝(zhi)可(ke)形(xing)成(cheng)氣(qi)生(sheng)薯(shu)塊(kuai)，覆(fu)土(tu)較(jiao)淺(qian)的(de)薯(shu)塊(kuai)頂(ding)芽(ya)也(ye)常(chang)長(chang)出(chu)帶(dai)綠(lv)葉(ye)的(de)枝(zhi)條(tiao)。

　　匍pu匐fu莖jing著zhe生sheng在zai地di下xia莖jing的de莖jing節jie部bu位wei，是shi莖jing節jie上shang的de腋ye芽ya匍pu匐fu生sheng長chang的de側ce枝zhi。馬ma鈴ling薯shu性xing喜xi冷leng涼liang

，是shi喜xi歡huan低di溫wen的de作zuo物wu。其qi地di下xia薯shu塊kuai形xing成cheng和he生sheng長chang需xu要yao疏shu鬆song透tou氣qi、涼爽濕潤的土壤環境。對溫度的要求：塊莖生長的適溫是16℃~18℃
，當氣溫高於25℃時
，塊莖停止生長;莖葉生長的適溫是15℃~25℃，超過39℃停止生長。

　　河南省多數地區馬鈴薯一般在2月底至3月初催芽覆膜播種，4月初出苗，4月下旬至5月上旬形成塊莖。今年河南省多數地區4月下旬開始出現超過25℃的高溫天氣，有時達到30℃，而這一時期正是馬鈴薯薯塊形成和膨大期。在高溫條件下
，莖葉生長繁茂，氣溫高於25℃hou
，pufujingdingduankuaijingtingzhipengdashengchang，erjingyeshengchangrengnengzhengchangjinxing
，zheshiyebusuozhizaodeyoujiyangfenquanbuyongyupufujinghejingyedeshengchangshang，congerzaochengjingyetuchang
，pufujingchang，youdeshenzhichuanchudimianchengweidishangzhitiao，daozhidanzhujieshushushao。

　　為避免這種現象的發生，以後栽培馬鈴薯應注意以下幾點：

　　適時早播 要適時早整地施肥播種，使馬鈴薯的整個生育期處於相對冷涼

、氣溫較低的季節，使薯塊形成和膨大避開高溫時期。

　　注意培土 厚度一般培土厚度不低於12厘米。若播種時覆土厚度不足，出苗後隨苗生長培土1~2次。覆土太薄，地溫變化劇烈，匍匐莖易竄出地麵。

　　追施氮肥 不宜過晚氮肥有利於莖的伸長
，追施過晚及過量均不利於匍匐莖的膨大，影響薯塊形成。