稀特蔬菜是指在一定地區
、一定時期內生產麵積較小
，人們不大認識
，消費不多的蔬菜種類。由於具有風味獨特、外形新奇、營ying養yang豐feng富fu以yi及ji特te殊shu的de藥yao用yong保bao健jian功gong效xiao等deng特te點dian
，一yi時shi成cheng為wei消xiao費fei時shi尚shang，很hen多duo菜cai農nong也ye通tong過guo種zhong植zhi稀xi特te蔬shu菜cai獲huo得de了le較jiao好hao的de經jing濟ji效xiao益yi。然ran而er在zai實shi際ji生sheng產chan中zhong，有you的de地di方fang由you於yu不bu顧gu銷路，盲目發展稀特蔬菜種植，導致效益不佳，甚至虧損。那麼應如何發展稀特蔬菜呢？

    一、 以銷定產
，循序漸進

    稀xi特te蔬shu菜cai均jun為wei人ren們men初chu步bu認ren識shi的de蔬shu菜cai，市shi場chang需xu求qiu量liang不bu可ke能neng很hen大da，人ren們men的de消xiao費fei量liang必bi定ding有you一yi個ge逐zhu漸jian增zeng多duo的de過guo程cheng。農nong戶hu種zhong植zhi前qian，先xian要yao自zi己ji或huo委wei托tuo農nong協xie組zu織zhi進jin行xing市shi場chang調tiao研yan，了le解jie市shi場chang動dong態tai，確que定ding有you市shi場chang銷xiao路lu後hou
，開kai始shi少shao量liang試shi種zhong，逐zhu漸jian增zeng加jia栽zai培pei麵mian積ji。

    二、 小批量、多品種種植

    消費者是在嚐鮮
、獵lie奇qi的de心xin態tai下xia開kai始shi購gou買mai稀xi特te蔬shu菜cai的de
，這zhe一yi消xiao費fei特te點dian決jue定ding了le稀xi特te蔬shu菜cai上shang市shi量liang較jiao小xiao，所suo以yi對dui稀xi特te蔬shu菜cai應ying小xiao批pi量liang生sheng產chan，多duo品pin種zhong供gong應ying。多duo品pin種zhong發fa展zhan稀xi特te蔬shu菜cai種zhong植zhi，一yi方fang麵mian可ke滿man足zu消xiao費fei的de不bu同tong需xu求qiu，拓tuo展zhan銷xiao售shou渠qu道dao，另ling一yi方fang麵mian也ye可ke互hu為wei補bu充chong，保bao證zheng種zhong植zhi者zhe效xiao益yi。

    三、 適地生產，周年供應

    由於稀特蔬菜價格較高
，主要消費群為城鎮中收入相對較高的人，以及供應大型的超市、binguanhefandian，suoyishengchanquyingxuanzaichengshijiaoqu，huozheshucaizhongzhilishijiaochang，youzhewanshandeshucaiyingxiaoqudaodediqu，bingyixiaoliangquedingzhongzhimianji。xiteshucaishengchanyingfenqibozhong，fenqishouhuo，zhounianshengchan，zhouniangongying。zheyangkeyichangqiyuxiaoshoushanghezuo
，youliyuquedingchangqiwendingdegongxiaohezuoguanxi。

    四、 精細包裝，加強宣傳，引導消費

    由於稀特蔬菜一般是組織柔嫩
、營養豐富的高檔蔬菜
，因此應對產品進行精細包裝，如以禮品包裝淨菜上市。可以在產品包裝上寫明其營養成分、烹調方法及藥用保健價值，使消費者了解稀特蔬菜的優良特性，刺激人們的購買欲望。

    五、 構建完整的貯藏
、保鮮、加工鏈

    多數稀特蔬菜收獲期較集中，而市場消費量少，消費時間長，這一矛盾必須通過貯藏

、保鮮、加工技術來解決。在收獲旺季，可將過剩的產品進行貯藏、保鮮、加jia工gong，待dai淡dan季ji上shang市shi供gong應ying。稀xi特te蔬shu菜cai經jing加jia工gong後hou，容rong易yi貯zhu運yun，並bing且qie延yan長chang了le貨huo架jia期qi
，有you利li於yu銷xiao售shou。目mu前qian很hen多duo稀xi特te蔬shu菜cai加jia工gong技ji術shu已yi較jiao為wei成cheng熟shu，如ru發fa菜cai幹gan製zhi、蕨菜醃製、青花菜速凍、蘆筍罐製等。