培土是栽培大蔥的一項重要管理措施。適當培土
，有防止倒伏
、軟化假莖、提ti高gao蔥cong白bai產chan量liang和he質zhi量liang的de作zuo用yong。蔥cong假jia莖jing的de葉ye鞘qiao細xi胞bao伸shen長chang時shi，需xu要yao黑hei暗an與yu濕shi潤run的de環huan境jing條tiao件jian，並bing要yao有you營ying養yang物wu質zhi輸shu入ru為wei基ji礎chu。培pei土tu有you提ti供gong假jia莖jing葉ye鞘qiao細xi胞bao需xu要yao的de環huan境jing條tiao件jian的de作zuo用yong。一yi般ban說shuo來lai，培pei土tu越yue高gao
，蔥cong白bai越yue長chang，蔥cong白bai組zu織zhi也ye較jiao潔jie白bai和he充chong實shi。但dan是shi，蔥cong假jia莖jing的de長chang短duan主zhu要yao取qu決jue於yu品pin種zhong特te性xing
、肥(fei)水(shui)管(guan)理(li)和(he)有(you)無(wu)病(bing)蟲(chong)害(hai)等(deng)因(yin)素(su)，培(pei)土(tu)可(ke)加(jia)長(chang)假(jia)莖(jing)的(de)軟(ruan)化(hua)部(bu)分(fen)，但(dan)對(dui)假(jia)莖(jing)總(zong)長(chang)度(du)沒(mei)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)影(ying)響(xiang)。因(yin)此(ci)，培(pei)土(tu)高(gao)度(du)要(yao)適(shi)當(dang)，短(duan)白(bai)品(pin)種(zhong)培(pei)土(tu)高(gao)度(du)（即假莖埋入土中的長度）一般為20厘米左右，長白品種培土高度一般為30～40厘米。

    培(pei)土(tu)應(ying)注(zhu)意(yi)季(ji)節(jie)，高(gao)溫(wen)季(ji)節(jie)不(bu)可(ke)培(pei)土(tu)，否(fou)則(ze)假(jia)莖(jing)埋(mai)入(ru)土(tu)中(zhong)過(guo)深(shen)易(yi)腐(fu)爛(lan)。培(pei)土(tu)次(ci)數(shu)不(bu)宜(yi)過(guo)多(duo)。頻(pin)繁(fan)培(pei)土(tu)不(bu)僅(jin)增(zeng)加(jia)工(gong)作(zuo)量(liang)，而(er)且(qie)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)地(di)傷(shang)根(gen)傷(shang)葉(ye)，影(ying)響(xiang)大(da)蔥(cong)生(sheng)長(chang)積(ji)累(lei)。培(pei)土(tu)不(bu)要(yao)一(yi)次(ci)過(guo)深(shen)
，否(fou)則(ze)如(ru)埋(mai)住(zhu)功(gong)能(neng)葉(ye)本(ben)身(shen)
，易(yi)引(yin)起(qi)葉(ye)片(pian)腐(fu)爛(lan)。每(mei)次(ci)培(pei)土(tu)的(de)厚(hou)度(du)為(wei)3～4厘米
，將土培到葉鞘和葉身的分界處
，即隻埋葉鞘，勿埋葉片。

    華北地區從8月上旬開始培土。短白品種到9月初培土2次
，平溝。9月中下旬再培土1次。長白品種從8月上旬至9月上旬培土3次，平溝，至收獲前再培土2次。一般培土3～5次。

    培土時還應注意如下事項：取土寬度勿過寬，亦勿過深，以免傷根
；培土應拍實，防止雨衝或澆水塌落；土壤過幹過濕均不宜培土

；培土宜在下午葉片柔軟時進行

，忌在上午脆嫩時培土損傷葉片。

    由於大蔥定植時未進行深翻耕，土壤較緊實，板結，不僅影響根係生長發育，而且不便於培土工作。為此，8月中旬後
，在雨季接近尾聲時，在大蔥的行間土壤上，噴施免深耕土壤調理劑。每畝用2200克，加水100千克，盡量不要噴在葉片上。這樣不僅根係發育良好，有利於高產，而且便於培土工作。