大棚豆芽菜(又稱豆瓣菜)是近年來率先在壽光田柳鎮他家村開發出來的一種新型蔬菜，主要以膨大的子葉和胚軸供食，營養十分豐富。種植大棚豆芽菜一般20m長的棚年收入可達萬元以上

，有很好的經濟效益。其栽培技術如下。
　
　1　大棚建造　　大棚宜建有光照充足、地勢平坦、避風向陽、水源條件好的地方。一般采用琴弦式或單斜麵塑料大棚。棚高2.0～2.5米，寬7米左右

，以麵積300平方米左右為宜。　

    2　栽培畦整理　　栽培畦做成寬1.2米左右，長6.0米左右的南北向小畦，畦埂寬20.0厘米，盡量壓實，畦麵下挖4.0～6.0厘米，鏟平踏實，條件具備可作硬化處理。靠後牆留一條40～60厘米寬的走道，以供生產期間運料通行。　　

    3　品質選擇　　大棚豆芽菜生產
，以小粒型夏播豆最佳，該品種芽快、病害少
、品質好，適應性較強，產量高
，投入產出比例在1∶10～12左右。其次是小粒型夏播黃豆，該品種生長較快，銷路也較好，但投入產出比在1∶6～8左右
，易老化
，纖維比紅豆多
，口味一般。
　　
    4　種子處理　　品種選定後
，要剔除破粒及雜質，根據畦麵的實用麵積按2公斤/平方米準備種子。然後用40℃的溫水浸泡1.2～2.0倍
，同時按10公斤豆種加入2毫升無根芽激素，豆種吸足水後即可播種。　

    5　播種　　播種前先在整理好的畦麵上鋪一層3厘米厚的營養土，整平
、耬細，切勿踏實，保持土壤的通透性和含氮量，土壤溫度保持在50%左右。把處理好的種子均勻撒在畦麵上，然後在種子上麵蓋一層2厘米厚的細沙，沙的溫度與營養土溫度相同
，輕輕耬平後，再蓋上塑料薄膜或編織袋即可。
　
    6　科學管理　　待種子70%左右露白時，進行一次大劑量的灑水，每畦大約5～6桶
，以後每天灑水一次，據天氣情況使棚內溫度保持在25～30℃。當種子胚軸伸長至1.5～2.0limi，yaojishiqudiaoshangmiandesha，ruguoshataisankeqingweisayidianshui，qushagongzuowanbiyihou，zaidajiliangsashuiyici，bayuxiadefushachongdaoqili
，shidouyaquanbuluoluchulai，danbunengshiyangguangzhaoshedouban，biyaoshizaipengneixiaoqishanggaishangyousemohuoqitafugaiwu。sashui30分(fen)鍾(zhong)後(hou)噴(pen)施(shi)無(wu)根(gen)豆(dou)芽(ya)激(ji)素(su)和(he)豆(dou)芽(ya)增(zeng)粗(cu)劑(ji)，以(yi)後(hou)每(mei)天(tian)按(an)時(shi)灑(sa)水(shui)，隨(sui)時(shi)觀(guan)察(cha)長(chang)勢(shi)，據(ju)情(qing)況(kuang)適(shi)當(dang)噴(pen)施(shi)無(wu)根(gen)豆(dou)芽(ya)激(ji)素(su)或(huo)芽(ya)增(zeng)粗(cu)劑(ji)
，每(mei)畦(qi)次(ci)一(yi)支(zhi)，可(ke)同(tong)時(shi)配(pei)合(he)施(shi)用(yong)抗(kang)逆(ni)增(zeng)產(chan)劑(ji)。　　

    7　采收及注意事項　　當株高10～12厘米，兩片子葉似開似不開
，芽瓣勻稱，芽梗適中

，色澤鮮亮時即可采收。采收時要小心拔出，捆成0.5公斤的小把
，盡量除掉種皮和雜質
，保持良好外觀。　　應注意：①每生產一茬都要將前一茬用過的土和沙取出，換上新土新沙，必要時用石灰水或新潔爾滅進行畦麵消毒。　　②要合理應用藥劑，一般氣溫高，豆瓣發育快
，要多施無根豆芽激素，少施豆芽增粗劑，施藥濃並控製在800～1000倍
；反之，要少施無根芽激素，多施豆芽增粗劑，施藥濃度控製在500～800倍。　　③每次用水要清潔、衛生，嚴禁用有油漬和汙染的水。　　④生長期間不需采光，以免影響品質，如果要生產綠色豆芽菜，可於采收前使其短時間采光增色增綠，保持脆嫩的品質。