雞ji腿tui菇gu子zi實shi體ti成cheng熟shu快kuai
，必bi須xu在zai菇gu蕾lei期qi，菌jun環huan剛gang剛gang鬆song動dong，鍾zhong形xing菌jun蓋gai上shang出chu現xian反fan卷juan毛mao狀zhuang磷lin片pian時shi采cai收shou。當dang菌jun環huan鬆song動dong或huo脫tuo落luo後hou采cai收shou，子zi實shi體ti在zai加jia工gong過guo程cheng中zhong會hui氧yang化hua褐he變bian，菌jun褶zhe甚shen至zhi會hui自zi溶rong流liu出chu黑hei褐he色se的de孢bao子zi液ye而er完wan全quan失shi去qu商shang品pin價jia值zhi。
    目前雞腿菇以鮮銷為主。雞腿菇貨架期短，應盡快銷售出去，若4℃左右環境，可保存4天左右。如果未能及時賣完，應迅速脫水烘幹或鹽漬。