空心菜芽又叫"竹菜芽"
、"蕹菜芽"、"通菜芽"、"雙維滕菜芽"等
，它是利用空心菜種子自身貯藏的營養成分培育而成的。如果生產鮮嫩的莖葉，即為空心菜芽；如果繼續生長，其嫩梢即為空心菜苗。現在利用生產出售的一般為空心菜芽。

    利用溫室大棚或室內及陽台均可生產
，溫度控製在18℃～23℃，濕度保持在80%左右。生產器具用輕質黑色塑料育苗盤，規格為上口外徑長寬為600毫米×240毫米,底長寬為570毫米×220毫米
，高50毫米；裏上口內徑長寬570.3毫米×220毫米，底長寬為565.5毫米×210毫米，高38毫米。盤底均勻布直徑4毫米的排水孔1200多個。

    1、選種與漂洗

    生產空心菜芽的品種有大骨青、大雞青葉白殼空心菜

、大雞白梗空心菜、劍葉通菜

、吉安大葉通菜
、泰國青梗空心菜等。從成品菜外觀色澤上來分，有白梗和青梗兩大類，白梗的產量高
，但易抽薹;青梗的產量低
，但布易抽薹開花。

    在選種時
，一定要注意選擇表皮顏色深、籽粒大，貯藏1年以內的種子。用鐵篩篩除種子中混雜的泥土和柴草碎屑
，再用簸箕簸除癟籽
，然後用清水漂洗，撇淨漂浮在水麵上的癟籽和雜質。

    2
、浸種

    先用55℃-60℃的溫水燙種2小時（因為種皮厚
，難出芽），再用20℃左右的溫水浸泡。夏秋季節需要6-10小時；冬天和春初需要12-20小時。浸泡途中換2次清水，泡到種子全部吸水膨脹即可。

    3、催芽   

    浸泡好後
，用清水淘洗幹淨
，控幹水分。然後放入可漏淨水的容器（如瓷缸、瓦罐、木桶、塑料桶等）中，上麵加蓋濕麻袋片蓋嚴。催芽環境溫度保持在25℃-27℃，每隔6小時左右用25℃溫水噴灑淘洗1次，經過 2-3天，種子即可露白
，芽長5-10毫米，即可鋪盤。

    4、鋪盤生產

    先將塑料育苗盤中鋪一層吸水和持水性強、shengchanhoucanliuwurongyichulideweishengzhihuozhejiejingwududebaozhi，zhiyaolvexiaoyupandi，yibianpenlinshiduoyudeshuifennenggouhenkuaidiliganjing，budeyoudiandijishui，yimianlanzhonglanya。jianglubaidezhongzianzhaomeipanganzhongzibushaoyu200克的量鋪撒，要鋪平鋪勻，無空白點

、不成堆，然後每10個為一摞

，疊盤二次催芽生產
，最上邊放一個鋪有是濕麻袋片的空塑料育苗盤，以便遮光保溫保濕。每晝夜噴淋2-3次，噴水溫度20℃左右
，噴水量以能明顯看到盤底滴水為宜。棚室內溫度控製的20℃-25℃，空氣相對濕度保持在80%。

    5、上架或席地擺盤見光

    芽高4厘米時，即可將育苗盤擺放到立體栽培架上或席地擺盤
，開始遮光初步放綠。

    棚室內溫度控製在20℃-25之間，濕度保持在80%左右。每晝夜噴水2-3次，水溫20℃左右，水量以噴水後，苗盤往下滴水為宜。芽高10厘米時，開始接受直射光照，盡快放綠。此時，棚室內溫度仍控製在20℃-25℃，濕度仍保持在80%左右。這個階段要加大噴水量，噴水後
，以苗盤底往外嘩嘩流水為宜
，每6小時噴淋1次。

    空心菜芽在15℃以下時，莖葉生長緩慢
；10℃以下時，停止生長。但棚室內溫度超過30℃，且光照太強時，要加強通風降溫排濕
，防止芽莖徒長及病害的發生。

    空kong心xin菜cai芽ya生sheng產chan中zhong
，容rong易yi出chu現xian爛lan倒dao病bing。這zhe種zhong病bing主zhu要yao危wei害hai嫩nen莖jing

，剛gang發fa病bing時shi，在zai莖jing基ji部bu出chu現xian褐he色se的de水shui漬zi狀zhuang斑ban點dian，然ran後hou繞rao莖jing發fa展zhan，變bian成cheng黃huang褐he色se
，最zui後hou幹gan枯ku萎wei縮suo成cheng線xian狀zhuang，芽ya菜cai倒dao狀zhuang，隨sui後hou感gan染ran周zhou圍wei的de芽ya菜cai
，導dao致zhi芽ya菜cai成cheng片pian猝cu倒dao死si亡wang。原yuan因yin是shi棚peng室shi內nei長chang時shi間jian溫wen度du過guo低di（15℃以下）、光照嚴重不足、下種量太多
、生長太密且部透風、淋水過多使基質太濕、棚室內又通風不良等造成。可用75%的百菌清可濕性粉劑600倍液或者70%的代森錳鋅500倍液噴施。一般在芽長2-3厘米時，噴施1-2次即可。

    6、采收  

    約經過8-10天，空心菜芽就可長成。此時子葉平展呈V型
，肥大鮮綠，心葉未出
，芽高12-15厘li米mi
，高gao矮ai整zheng齊qi一yi致zhi
，莖jing稈gan粗cu壯zhuang，下xia胚pei軸zhou青qing白bai色se，上shang胚pei軸zhou濃nong綠lv色se
，無wu爛lan根gen，無wu爛lan脖bo，無wu異yi味wei。采cai收shou時shi，可ke帶dai根gen拔ba起qi

，清qing洗xi，裝zhuang入ru硬ying質zhi透tou明ming塑su料liao盒he或huo透tou明ming塑su料liao袋dai中zhong即ji可ke上shang市shi。