輔助原料要減少：配方中麥麩
、米糠等要適當減少
，能不用盡量不用，石灰的用量要適當增加
，以提高培養料的PH值，培養料的含水量一般要偏少些，比其它季節栽培料的水要少5%左右，以上要求都是為了加強培養料抵抗雜菌汙染的能力。 
     
    拌料裝袋：zaigaowenjijie，shiyongjundaideguigezuihaobiqitajijieyaoxiaoxie，shishiyongjunjunsijinkuaichangman
，yijianshaodailiaowuran，butongshiyongjunfenbieanqipeifangjiangpeiyangliaohunhehoujiashuibanyun

，shigaofen、guolinsuangaidengyaoyuganpeiyangliaojiaoban，yuganpeiyangliaobanyunhouzaijiashuijiaoban
，niaosudengshiyingrongyushuizhongzaiyuzhuliaojiaoban

，jiaobanhaodepeiyangliaoyingmashangzhuangdai，zaitianqijiaoreshizhuangdai，yibanyaoqiucongkaishizhuangdaidaozhuangguomiejun，bunengchaoguo5小時，否則培養料易酸變臭
，使菌絲不吃料而造成栽培失敗。 
     
    滅菌：滅菌關鍵是保證培養料袋之間有一定的空隙以利於灶內空氣流通，使灶內溫度均勻，常壓滅菌開始時要用旺火猛燒，在2—4個小時之內使灶內溫度上升到100攝氏度
，如果過長時間溫度升不上去
，袋料就會發酸發臭，溫度達100攝氏度時用中火維持8—12小時，中間不能降溫，最後用旺火猛燒一會兒再停火，滅菌鍋在中途加水最好是加熱水

，搬運菌袋時要趁菌袋溫度在60攝氏度左右開始搬運

，對雜菌感染有效控製。 
     
    接種：夏天氣候炎熱多濕
，到處都有雜菌蟲類。接種的環境要清潔衛生
，並進行消毒和殺蟲處理，對接種房（箱）進jin行xing密mi封feng滅mie菌jun處chu理li
，所suo有you工gong具ju有you要yao嚴yan格ge消xiao毒du

，夏xia天tian溫wen度du高gao
，要yao背bei開kai高gao溫wen接jie種zhong，一yi般ban選xuan擇ze夜ye間jian接jie種zhong
，速su度du要yao快kuai，菌jun種zhong用yong量liang要yao比bi其qi它ta季ji節jie適shi當dang多duo些xie


，接jie種zhong的de菌jun袋dai及ji時shi擺bai到dao棚peng內nei發fa菌jun。 
     
    發菌管理：發菌管理的技術關鍵是合理排放堆碼卷袋適時推行倒袋翻堆和通氣增氧，控製好發菌溫度和環境溫度等，盛夏季節
，當氣溫超過30攝she氏shi度du時shi，菌jun袋dai必bi須xu貼tie地di單dan層ceng平ping鋪pu散san放fang，發fa菌jun地di要yao加jia強qiang遮zhe蔭yin，加jia大da通tong風feng散san熱re的de力li度du，必bi要yao時shi可ke潑po灑sa涼liang水shui促cu使shi降jiang溫wen，將jiang料liao袋dai內nei部bu溫wen度du嚴yan格ge控kong製zhi在zai33攝she氏shi度du以yi下xia，隨sui著zhe菌jun絲si不bu斷duan生sheng長chang，菌jun溫wen度du會hui隨sui之zhi上shang升sheng。因yin而er，要yao特te別bie加jia強qiang對dui袋dai堆dui內nei層ceng溫wen度du的de檢jian查zha，必bi須xu牢lao記ji，隻zhi要yao菌jun袋dai尚shang未wei培pei養yang成cheng功gong
，進jin入ru出chu茹ru管guan理li，都dou要yao防fang止zhi燒shao菌jun現xian象xiang發fa生sheng，夏xia季ji栽zai培pei特te別bie要yao加jia強qiang對dui害hai蟲chong （主要是菌蟎
、菌蠅）的防範措施，每隔4-6天對菌袋周圍環境噴施2000倍乳油類農藥溶液，如氧化樂果
、高效氯氰菊酯、敵殺死等
，可收到明顯的防蟲


、驅蟲、殺蟲效果。特別注意：發菌過程中敵敵畏不能噴施，否則出菇後會引起大量的平菇畸形。 
     
    在高溫季節
，過早碼堆、liaowenshenggao，bunengmanzuchugutiaojian，junsifanzhishijianlachang，xingchengjunpi，junpiguohou，budanzaochengpeiyangliaoyangfenwuxiaosunhao，haihuizuaijunsiyouyingyangshengchangxiangshengzhishengchangzhuanhua，shichugushijianxianghoutuichi。gaowenjijietuileifangfashi：白天和晚上全部敞開大棚兩頭及中間兩旁薄膜，讓冷溫空氣直接襲擊菌袋，每天中午用井水向頂棚薄膜內外、棚內空間
、地麵噴一次
，以減低袋溫，人工拉大溫差
，促使菌蕾形成
，當菌絲長滿發透
，手按菌袋硬挺結實、富有彈性，菌絲表麵有淡黃色水珠分泌或出現團粒狀的原基時

，就要出菇。 
     
    出菇管理：夏季及早秋出菇，還要在每層菌袋之間用竹竿隔開，以防袋層之間升溫燒袋，造成下潮菇不出或細菌性病毒汙染。噴水時間為上午10時和下午4時各1次
，隨著菇體的發育長大，對氧氣和水份的要求 也 俱增，噴水量要由小到大，通風口敞開度也應由1/4到全部揭開，且要日夜通風。通風和噴水管理要機動靈活，雨天、霧天應加大通風、少噴水，以促進菇體迅速發育
；若(ruo)遇(yu)到(dao)刮(gua)風(feng)天(tian)氣(qi)


，要(yao)多(duo)噴(pen)水(shui)，保(bao)持(chi)濕(shi)度(du)，並(bing)適(shi)當(dang)關(guan)閉(bi)或(huo)減(jian)小(xiao)迎(ying)風(feng)的(de)通(tong)風(feng)口(kou)，防(fang)止(zhi)菇(gu)體(ti)失(shi)水(shui)過(guo)快(kuai)幹(gan)枯(ku)，噴(pen)水(shui)後(hou)千(qian)萬(wan)不(bu)能(neng)關(guan)閉(bi)通(tong)風(feng)口(kou)
，防(fang)止(zhi)菇(gu)體(ti)吸(xi)水(shui)後(hou)缺(que)氧(yang)，以(yi)至(zhi)營(ying)養(yang)輸(shu)送(song)受(shou)到(dao)阻(zu)礙(ai)，造(zao)成(cheng)小(xiao)菇(gu)發(fa)黃(huang)死(si)亡(wang)。特(te)別(bie)注(zhu)意(yi)：噴水後立即關閉通風口是造成黃菇、死(si)菇(gu)禍(huo)手(shou)之(zhi)一(yi)。總(zong)之(zhi)，整(zheng)個(ge)長(chang)菇(gu)階(jie)段(duan)，棚(peng)內(nei)要(yao)有(you)良(liang)好(hao)的(de)濕(shi)度(du)環(huan)境(jing)
，要(yao)保(bao)持(chi)空(kong)氣(qi)新(xin)鮮(xian)。氣(qi)溫(wen)較(jiao)高(gao)季(ji)節(jie)，由(you)於(yu)袋(dai)層(ceng)之(zhi)間(jian)用(yong)竹(zhu)竿(gan)隔(ge)開(kai)

，出(chu)菇(gu)也(ye)快(kuai)。