根芹主要以脆嫩的肉質根和葉柄供食，營養價值比葉芹要高，是近年從國外引進的新型營養保健特菜。根芹還具有降壓、鎮靜
、利尿、促進食欲等保健功效。食用時可涼拌、炒食或煮食，也可榨汁藥用。現將其栽培技術介紹如下：

     一、栽培時間 因(yin)根(gen)芹(qin)喜(xi)冷(leng)涼(liang)濕(shi)潤(run)的(de)氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)，在(zai)低(di)溫(wen)長(chang)日(ri)照(zhao)條(tiao)件(jian)下(xia)發(fa)育(yu)快(kuai)，肉(rou)質(zhi)根(gen)在(zai)氣(qi)溫(wen)由(you)高(gao)到(dao)低(di)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)產(chan)量(liang)最(zui)高(gao)，一(yi)般(ban)夏(xia)季(ji)炎(yan)熱(re)地(di)區(qu)隻(zhi)適(shi)宜(yi)在(zai)秋(qiu)季(ji)栽(zai)培(pei)，在(zai)夏(xia)季(ji)冷(leng)涼(liang)地(di)區(qu)可(ke)作(zuo)春(chun)秋(qiu)兩(liang)季(ji)栽(zai)培(pei)。
　　
    二
、育苗 　　

    1.浸種：由於根芹多以雙懸果為播種材料
，果皮厚而堅
，並有油腺，不易吸水，發芽不整齊，因此必須浸種，並且在浸種時要揉搓。浸種溫度20－30℃，浸種時間8－10小時。
　　
    2.播種：xijingzhongzihou
，bashuiligan，yuxitubanyun，saboyumiaochuangshang。miaochuangkecaiyongpingqihuoxiaogaoqi
，chuangtuyingzhengpingpasui，shizuyifajiaohaodedifei，jiaozudishui。sabodezhongziyaojinliangxibo，ranhouyonggouguanjiaoxiaoshui
，shizhongziyuturangchongfenjiechu。 

    3.苗床管理：種子發芽最適溫度為10－25℃。待種子萌芽後覆藥土可防猝倒病，覆土厚度0.5厘米，不要澆水，以防止土壤板結，種子靠苗床底水發育。待芽頂出土後再澆水，以小水勤灌為原則，保持土壤濕潤。苗齡期一般為70－90天。 

    三、定植　選擇土層深厚、排水良好的土壤
，定植前清潔田園，深翻土壤
，施足基肥，澆足底水。根芹的栽植密度一般為每667平方米（1畝）植7000株左右，由於根芹的根係受傷後不易恢複，定植時要小心挖苗，防止傷根
，並盡量帶土移植
，以利根係恢複和幼苗成活。 

    四

、田間管理　幼苗期以“少澆勤澆”為原則
，葉部生長旺期“地不幹不澆
，地發白才澆”
，肉質根生長旺期應均勻供水；適施磷
、鉀肥，尤其是鉀肥，促肉質根迅速膨大；肉質根生長後期仍應適當澆水
，防止空心。整個生長期間，應及時摘除老葉、病葉，以減少病蟲害的傳播，有利通風透光。

    五、采收與儲藏　一般在肉質根充分膨大後采收。采收過早，產量低；采收過遲
，容易空心或在儲藏中形成空心。