一、作床 選擇水源方便、能灌能排的地方，最好林蔭地
，盡量避開沙灘地
，南北向或順坡作淺畦床。畦床長、寬因地製宜，一般寬1.1～1.5米，深20厘米，畦埂（作業道）60～70厘米。畦麵先澆一遍透水，然後噴500倍甲基托布津和敵百蟲滅菌殺蟲，最好在畦麵鋪編織袋，畦埂覆蓋舊地膜，以免澆水、下雨
、揭簾時耳片濺上泥沙。 

    二、紮袋 菌絲剛長滿袋或即將長到袋底（離袋底1～2厘米）時，用塑料繩將頸圈下部紮緊，後去掉頸圈，把袋口窩回紮死。菌袋中孔明顯的，也可直接把餘袋扭半圈塞於接種孔內。 

    三、割口 用0.1%克黴王或高錳酸鉀溶液消毒菌袋表麵，然後倒立割口出耳。割口時，菌袋底部（紮口處）留4厘米，頂部留2厘米。用刀片或手術刀割“V”形口
，角度為45°～60°
，邊長2厘米，深0.5厘米，每袋割3層，每層4～5個
，品字形排列，與床麵垂直。 

    注意：

    ①必須將菌袋運到出耳床邊，邊紮（窩）口

，邊割口，邊蓋簾
，嚴防割口處菌絲風幹
，形成老化膜
，阻礙原基形成
；

    ②要在料袋緊貼處割口
，不要在強光
，高溫、大風、雨天劃口，也不要在料袋分離
、皺折處、雜菌汙染處（汙染重的菌袋撿出另畦出耳）、袋內形成原基處及無菌絲處割口。 

    四、擺袋 割完口的袋，首先集中催耳：將菌袋隔畦密排於催耳床內，袋距2～3厘米，事先澆足水
，蓋上消毒濕草簾（用克黴王或1000倍甲基托布津浸泡

，控淨水分）和塑料膜（或用小拱棚）催耳7～10天
，當黑色原基封住劃口線後，最好原基上分化出鋸齒狀曲線耳芽時，在晨曦和光照中揭開草簾，疏散出耳；菌袋間距10厘米，每平方米可擺20～25袋。 

    五、出耳管理（頭茬耳） 

    （1）原（耳）基形成期（7～10天）：即集中催耳期。由劃口到形成珊瑚狀的黑線，期間要保持床麵濕度80%～90%
，溫度15～25℃
，以18～23℃最佳。隔2～3天，在無風早晚時將塑料膜掀起
，抖去積存水珠
，並輔以短暫通風，隻要溫度不超過25℃，無須天天通風。 

    （2）子實體分化期（5～7天）：即耳芽期。由珊瑚狀原（耳）基長至2～3厘米（杏核大），開始伸出小耳片。管理基本同原基期。分床後，繼續保持床麵、草簾濕潤。溫度不夠
，可向草簾噴霧水，使簾子濕潤不滴水，切忌直接向菌袋噴水，因幼嫩的耳芽吸水過多會使細胞膨脹破裂 ，導致感染。床溫低於18℃，加蓋薄膜增溫；床溫超過25℃
，加蓋一層草簾遮蔭降溫保濕。待原基長至1～1.5厘米時，適當加大通風量每次1～2小時，間隔2～3天一次。可在清晨和傍晚卷起草簾兩端，從床側加強通風。草簾厚或連陰天
，早晚可揭開草簾通風透光。 

    （3）子實體生長期（7～10天）：即從開片到子實體成熟期。這期間耳芽生長較快
，幾天後便長成不規則波浪形耳片，形成“雞冠”
、“菊花”狀耳叢。此期保持床溫15～25℃，濕度90%～100%。隨著耳片的漸漸長大
，應逐漸加大噴水和通風量--大濕度
、大通風是黑木耳迅.速長成的關鍵。在水管理上，要遵循“幹長菌絲，濕長耳”的規律，采用“幹幹濕濕”的管理方法：

    白天畦床內濕度小，傍晚和清晨噴水提濕，便出現幹濕交替，利於木耳正常生長。傍晚掀起草簾，噴一次霧水
，蓋上草簾；次日晨向草簾再噴一次水。晴天
、高溫天多噴，陰天
、低溫天少噴
；床溫超過26℃，應增加向草簾噴水次數以降溫。 

    六
、采耳 當耳片充分展開，邊緣起皺變薄變軟，色澤轉淡，耳根收縮
，或部分耳片腹麵出現白色粉狀物（孢子粉）時
，要及時采收。晚采影響產量和質量，遇高溫高濕還會導致流耳。 

    采耳前1～2tiantingzhipenshui，jiediaocaolian，rangyangguangzhishe，shierpianshaogan
，daicirichenlushuiganhouzaicai。zuihaoxuanzezaiqingtiancaishou
，yilishaier。caishiyishounajundai，yishouzhiyanerpianbianyuancharuergen
，lianjibachu，yongjiandaojianqudaipeiyangjidegenbu，ruerpianshangyounisha，yaoxijing。houtanyuliangshaixi（或沙網）上曝曬，2天後可曬幹
，裝入塑料袋中防潮閉光貯存出售。注意將拳耳、流耳
、爛耳、未開片的木耳單獨裝袋貯存。

    七

、二茬耳管理方法 栽培管理好的
，可采3茬耳。采完一茬後將耳床清理幹淨，用克黴王等消一遍毒；曬幹床麵
、草簾；清除菌袋上耳根，晾曬（躲開中午強光）1天
，再蓋上草簾，停水7～10天以養菌。然後

，灌床、草簾消毒……按第一茬出耳方法管理。 2
、3茬耳時，因出耳後勁
不如頭茬足，耳片生長緩慢，故要減少噴水次數與噴水量。當耳片生長明顯停滯時，要掀起草簾
，讓陽光 （避開強光）將耳片、床麵曬幹
，蓋上草簾
，2～5天後再噴水（注意勤噴、噴霧）
，耳片繼續生長。澆水注意澆就澆透
，幹就幹透
，否則影響木耳正常生長。並可結合澆水
，追施菇豐素
，三十烷醇等營養液。