菜用甘薯以收獲莖尖以下１０厘米莖葉供食用，營養價值高，市場潛力大。據徐州甘薯研究中心試驗
，６月１０日至１０月下旬栽插於塑料大棚內，整個生長季節全部覆蓋塑料薄膜
，２０天後開始采摘
，每畝日采摘量可達１０～１５公斤
，每畝采摘總量達５０００公斤以上，畝產值１．３萬元。

    選用良種  目前適合我省栽培的菜用甘薯品種有台農７１
、福薯７－６等。台農７１是台灣新育成的甘薯品種
，由徐州甘薯研究中心引進，食用品質好。福薯７－６由福建省農科院耕作所育成，２００５年３月通過國家甘薯新品種鑒定。該品種株型半直立，基部分枝多
，地下部塊根產量高
，莖葉食味佳
，抗瘡痂病，不抗蔓割病。

    育苗移栽  秋(qiu)季(ji)選(xuan)取(qu)健(jian)壯(zhuang)的(de)甘(gan)薯(shu)植(zhi)株(zhu)定(ding)植(zhi)或(huo)假(jia)植(zhi)在(zai)大(da)棚(peng)內(nei)越(yue)冬(dong)留(liu)種(zhong)，培(pei)育(yu)薯(shu)苗(miao)。次(ci)年(nian)春(chun)季(ji)勤(qin)施(shi)氮(dan)素(su)化(hua)肥(fei)。施(shi)足(zu)基(ji)肥(fei)，以(yi)有(you)機(ji)肥(fei)為(wei)主(zhu)，配(pei)合(he)適(shi)量(liang)化(hua)肥(fei)，每(mei)畝(mu)施(shi)豬(zhu)糞(fen)３０００公斤以上、磷酸二銨１００公斤。整地做畦，畦寬視大棚寬度而定
，一般寬１．５米，以便於管理和采摘。老苗新生分枝有７～８片葉時剪苗移栽在大棚內，栽插時留３葉埋大葉。適當加大栽插密度，行距１５～２０厘米、株距５～１０厘米，每畝栽３．５萬～４．５萬株。

    田間管理  栽(zai)後(hou)一(yi)周(zhou)及(ji)時(shi)查(zha)苗(miao)補(bu)缺(que)。大(da)棚(peng)內(nei)保(bao)持(chi)高(gao)溫(wen)多(duo)濕(shi)環(huan)境(jing)，以(yi)利(li)於(yu)莖(jing)葉(ye)生(sheng)長(chang)。追(zhui)肥(fei)以(yi)人(ren)糞(fen)尿(niao)為(wei)主(zhu)
，適(shi)當(dang)偏(pian)施(shi)氮(dan)肥(fei)。結(jie)合(he)中(zhong)耕(geng)除(chu)草(cao)，在(zai)稀(xi)薄(bo)人(ren)糞(fen)尿(niao)中(zhong)加(jia)入(ru)尿(niao)素(su)澆(jiao)施(shi)。采(cai)摘(zhai)後(hou)酌(zhuo)情(qing)施(shi)速(su)效(xiao)氮(dan)肥(fei)，但(dan)要(yao)注(zhu)意(yi)避(bi)免(mian)使(shi)用(yong)過(guo)多(duo)的(de)氮(dan)素(su)化(hua)肥(fei)，以(yi)降(jiang)低(di)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)積(ji)累(lei)和(he)減(jian)輕(qing)環(huan)境(jing)汙(wu)染(ran)。

    防治病蟲  大棚四周下部１米可用防蟲紗網圍起，以防止害蟲進入危害。菜用甘薯莖葉脆嫩，易遭斜紋夜蛾、玉米蛾等食葉害蟲危害

，可用天霸
、菜喜等高效
、低毒、低殘留生物殺蟲劑防治。注意防治甘薯蔓割病、薯瘟病和病毒病。

    及時采摘  栽插後２０天、植株封行時分批采摘，每蔓留１～２節，以促生新分枝。采摘後澆足水，促進快發。高溫季節注意通風
，大風天氣注意加固大棚，防止棚膜被吹開。１１月中旬氣溫降低時停止采摘，修整植株越冬。隨著氣溫不斷下降，需在大棚內架設小棚
，加蓋草簾保溫。