平菇品種很多
，按溫度類型可分為高溫型、中高溫型

、廣溫偏高型、廣溫偏中型、廣guang溫wen偏pian低di型xing及ji中zhong低di溫wen型xing，要yao獲huo得de平ping菇gu的de優you質zhi高gao產chan
，正zheng確que選xuan擇ze品pin種zhong很hen重zhong要yao。以yi上shang品pin種zhong中zhong，因yin高gao溫wen平ping菇gu出chu菇gu期qi氣qi溫wen高gao，病bing害hai多duo，所suo以yi種zhong植zhi量liang相xiang對dui偏pian少shao。但dan高gao溫wen期qi平ping菇gu的de價jia格ge卻que是shi秋qiu冬dong期qi的de2～3倍bei
，因yin此ci近jin幾ji年nian種zhong高gao溫wen平ping菇gu的de菇gu農nong越yue來lai越yue多duo，但dan因yin技ji術shu難nan度du大da，成cheng功gong率lv很hen低di。筆bi者zhe根gen據ju多duo年nian在zai基ji層ceng推tui廣guang平ping菇gu的de經jing驗yan
，特te對dui高gao溫wen平ping菇gu的de管guan理li提ti出chu以yi下xia建jian議yi，以yi供gong廣guang大da菇gu農nong參can考kao。

    一
、正確選擇品種。

    pinzhongdexuanzehenzhongyao
，youhenduogunongzaipeigaowenpinggushibai，duoshiyinweipinzhongxuanzeshiwu
，youdegunongmeiyoujiangpinzhongdewenxinggaoqingchu，suibiannalaizhongzhi
，jieguoyinwenxingbudui，zaochengbuchuguhuofajunshibai。yincizaiyinzhongshiyidingyaodaoxinyugaodekeyandanwei，erqieyaoxiangxixunwensuogoupinzhongdewenxing、色澤、菇型等生物性狀
，必要時可在引回後作出菇試驗進行鑒定
，以做到心中有數

，有的放矢。

    二、保證菌種質量。

    要想使高溫平菇高產、穩產
，掌握菌種的正確製作工藝
，保證菌種的良好質量很重要。實踐證明，良種可比劣種增產30%yishang，erqiechuguqiangzhuang，bingchonghaihenshaofasheng。yinweizhilianghaodejunzhongshengmingliqiang，bozhonghoujunsishengchangwangsheng
，congerkeyizhizajunshengchang

，tongshiyinweijunsizaipeiyangjineifenjiehexishouyingyangdenengliqiang
，keyigenghaodiweizishitishusongyangfenheshuifen，kehuodepinggudegaochan、穩產。

    三

、場地選擇。

    高溫平菇的出菇場地可為大拱棚、半地下式菇棚、夏季閑置菜棚、廢棄房舍等。要求是棚上覆蓋物必須要厚，通風良好、排水方便。

    四
、菌袋製作。

    可采取熟料製袋和發酵料製袋兩種方法
，不能采取生料栽培
，否則會導致生產失敗。

    1、熟料製袋。

    熟shu料liao栽zai培pei是shi指zhi培pei養yang料liao配pei置zhi後hou先xian經jing高gao溫wen滅mie菌jun，再zai進jin行xing播bo種zhong和he發fa菌jun的de方fang法fa。高gao溫wen平ping菇gu的de栽zai培pei以yi這zhe種zhong方fang式shi最zui為wei適shi用yong，其qi好hao處chu一yi是shi培pei養yang料liao經jing高gao溫wen滅mie菌jun後hou，料liao內nei營ying養yang能neng得de到dao充chong分fen分fen解jie，便bian於yu平ping菇gu菌jun絲si吸xi收shou，平ping菇gu菌jun絲si生sheng長chang速su度du快kuai，對dui培pei養yang料liao的de營ying養yang利li用yong率lv高gao，可ke獲huo得de高gao產chan
、穩產
；二是采取該種方式後，培養料內可放心添加多種營養物質，而不必擔心雜菌在發菌期汙染菌棒

；三是熟料栽培的料溫可以得到很好的控製，可防止生料栽培發菌中的燒堆現象；四是熟料栽培出菇早，同期播種，可比生料栽培提前出菇10～15天。熟料菌袋的規格可選用20厘米×45厘米×2.5～3絲為宜
，不可過粗或過薄。

    2、發酵料製袋。

    該種方式是對培養料進行發酵處理，適用於發菌經驗比較豐富的菇農。具體辦法是將培養料加水拌勻後，建成寬1.5米左右，高1.2～1.5米左右，長度不限的料堆，料堆幹料量應在500公斤以上
，不能太少
，以免料溫不能升高或升得太慢。料堆上部應堆成龜背形
，四周輕輕拍實，用直徑約5厘米的木棒在料堆頂部打兩行透氣眼
，再在料堆的中部及下部橫向向裏斜打一行透氣孔
，孔間距可為30厘米左右，用草簾
、麻袋

、魚鱗袋等覆蓋好。料堆覆蓋好後，用溫度表測量料表層25厘米左右處溫度，待溫度升到55℃以上時，開始計時，維持12小時左右
，進行翻堆

，翻堆要領是將料堆上下換位
，內外相調，翻好堆後，重新建堆，操作與初建堆時相同。當料堆溫度再升到55℃以上時
，保持12小時左右，進行第二次翻堆，一般需要翻堆3次。料發酵好後，拆堆降溫
，待溫度降到30℃左右時
，即可裝袋。料袋規格可選用22～25厘米×45厘米×1.5～2sidesuliaodai
，bozhongfangshicaiqusicengjunzhongsancengpeiyangliaodecengbofangshi，bohaozhonghou，zailiaodaisizhoujiliangtoufangjunzhongbuweizhakongtouqi，liangtoujizhongjianmeicengfangjunzhongbuweikegezha8～10個通氣孔。

    五、發菌管理。

    夏xia季ji溫wen度du高gao，發fa菌jun困kun難nan，應ying合he理li排pai放fang菌jun袋dai
，適shi時shi進jin行xing倒dao袋dai翻fan堆dui和he通tong氣qi增zeng氧yang，控kong製zhi好hao發fa菌jun溫wen度du和he環huan境jing溫wen度du。不bu論lun是shi熟shu料liao菌jun袋dai或huo是shi發fa酵jiao料liao菌jun袋dai，應ying一yi律lv單dan層ceng排pai放fang，排pai間jian距ju不bu小xiao於yu50厘米，袋間距不小於5厘米，發菌場地應加強遮蔭

，加大通風散熱的力度，必要是可往菌袋上噴灑涼水降溫，嚴防料袋溫度超過33℃。

    六
、出菇管理。

    當菌絲長滿發透，手按菌袋硬挺結實，富有彈性，表麵有淡黃色水珠及原基出現，表明菌絲已達到生理成熟，再等到80%菌袋有原基出現時，即可碼堆出菇。菌牆最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠在一起，應預留3～5厘米的空隙散熱，層與層之間可用小竹竿隔開。

    整個出菇過程中，通風必須良好；因夏天溫度高，水分蒸發快，所以為了保證濕度，應經常噴水，噴水可每天3～4次，並且可每隔幾天用大水灌棚一次，以保證子實體正常生長發育所需的濕度。

    高溫平菇從播種到出菇
，時間較快
，正常管理
，約20幾天就可出菇，生物轉化率可達到100～130%。