澳ao洲zhou淡dan水shui龍long蝦xia原yuan產chan於yu大da洋yang洲zhou

，是shi近jin幾ji年nian從cong澳ao大da利li亞ya引yin進jin的de一yi種zhong大da型xing淡dan水shui蝦xia
，包bao括kuo紅hong螯ao螯ao蝦xia和he牙ya別bie螯ao蝦xia兩liang個ge品pin種zhong。該gai蝦xia終zhong生sheng生sheng活huo在zai淡dan水shui中zhong，雜za食shi性xing，有you較jiao快kuai的de生sheng長chang速su度du，能neng在zai淡dan水shui中zhong自zi然ran繁fan殖zhi孵fu化hua，有you較jiao高gao的de成cheng活huo率lv和he較jiao強qiang的de抗kang病bing能neng力li

，攻gong擊ji性xing弱ruo，耐nai低di氧yang，耐nai汙wu
，適shi應ying性xing強qiang並bing且qie肉rou質zhi細xi嫩nen，味道鮮美
，可食比率高（腹部占總體重的42%～47%）
，並具有耐長途運輸、可鮮活上市、人工繁殖設備簡單、成cheng本ben低di等deng優you點dian。根gen據ju北bei京jing市shi水shui產chan研yan究jiu所suo對dui引yin進jin兩liang種zhong澳ao洲zhou淡dan水shui龍long蝦xia試shi養yang研yan究jiu，紅hong螯ao螯ao蝦xia生sheng長chang速su度du比bi牙ya別bie螯ao蝦xia快kuai
，牙ya別bie螯ao蝦xia耐nai低di溫wen能neng力li比bi紅hong螯ao螯ao蝦xia強qiang。本ben章zhang重zhong點dian介jie紹shao有you關guan紅hong螯ao螯ao蝦xia生sheng物wu學xue特te性xing及ji養yang殖zhi方fang法fa。
?? 
    （一）生態習性?

    1.形態特征?

    紅螯螯蝦整個軀體由幾丁質甲殼覆蓋，呈短粗狀
，體色為藍綠色，由頭胸部和腹部組成
，長度比近似1∶1
，第一對步足粗壯呈螯狀
，其末端膨大呈鉗形，是防禦敵害侵擾，進行自衛和掘洞的主要工具。其他步足中，第二、三步足為螯狀，第四、五步足呈爪狀。?

    2.生活習性?

    紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦(xia)的(de)適(shi)應(ying)性(xing)較(jiao)強(qiang)
，耐(nai)低(di)氧(yang)和(he)耐(nai)高(gao)溫(wen)。紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦(xia)的(de)習(xi)性(xing)是(shi)晝(zhou)伏(fu)夜(ye)出(chu)，白(bai)天(tian)潛(qian)伏(fu)在(zai)水(shui)體(ti)可(ke)隱(yin)蔽(bi)的(de)地(di)方(fang)，傍(bang)晚(wan)和(he)黎(li)明(ming)前(qian)出(chu)來(lai)覓(mi)食(shi)，喜(xi)夜(ye)晚(wan)活(huo)動(dong)
，不(bu)善(shan)遊(you)泳(yong)，多(duo)在(zai)池(chi)底(di)爬(pa)行(xing)棲(qi)息(xi)
，喜(xi)集(ji)群(qun)活(huo)動(dong)。交(jiao)配(pei)季(ji)節(jie)，所(suo)有(you)的(de)紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦(xia)白(bai)天(tian)都(dou)顯(xian)得(de)十(shi)分(fen)活(huo)躍(yue)。養(yang)殖(zhi)試(shi)驗(yan)表(biao)明(ming)
，紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦(xia)存(cun)活(huo)溫(wen)度(du)範(fan)圍(wei)在(zai)5～35℃，適宜生長溫度為13～28℃，當水溫超過13℃即開始攝食，水溫超過30℃，則(ze)會(hui)抑(yi)製(zhi)生(sheng)長(chang)。該(gai)蝦(xia)在(zai)不(bu)利(li)的(de)生(sheng)活(huo)條(tiao)件(jian)下(xia)會(hui)打(da)洞(dong)，據(ju)觀(guan)察(cha)，在(zai)較(jiao)軟(ruan)的(de)池(chi)底(di)泥(ni)中(zhong)
，養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)很(hen)少(shao)掘(jue)穴(xue)，但(dan)在(zai)越(yue)冬(dong)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，這(zhe)種(zhong)蝦(xia)肯(ken)定(ding)打(da)洞(dong)。?

    紅螯螯蝦耐低溶氧能力較強，如水中溶氧量為1毫克/升sheng時shi仍reng能neng生sheng存cun，在zai潮chao濕shi微wei水shui狀zhuang態tai下xia
，亦yi能neng存cun活huo較jiao長chang時shi間jian，在zai養yang殖zhi或huo越yue冬dong過guo程cheng中zhong，常chang發fa現xian紅hong螯ao螯ao蝦xia出chu現xian在zai堤di埂geng上shang。幼you體ti和he懷huai卵luan蝦xia則ze不bu宜yi在zai低di溶rong氧yang的de環huan境jing中zhong，否fou則ze會hui導dao致zhi幼you體ti和he卵luan胚pei的de死si亡wang。故gu在zai養yang殖zhi過guo程cheng中zhong溶rong氧yang一yi般ban不bu應ying低di於yu4毫克/升，在孵化過程中溶氧量還應高一些。

    3.食性?

    紅螯螯蝦為雜食性動物
，在天然條件下主要攝食有機物碎屑、著生藻類、絲狀藻類
、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物，如水浮蓮
、水葫蘆
、馬來眼子菜、綠萍和苦草等。動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌和魚肉等。在人工養殖情況下，可投喂配合飼料、農副產品加工的副產品（餅粕類、米糠、麩皮等），屠宰場的下腳料以及各種細嫩的陸草
、瓜果
、菜葉等。該蝦養殖中的飼料比較容易解決。?

    4.繁殖與生長?

    紅螯螯蝦沒有確定的繁殖季節
，當水溫在20～30℃時，一年四季都可進行繁殖，並且有多次產卵現象。每次產卵量因個體大小而異，一般年產卵量在1000粒li左zuo右you，受shou精jing卵luan粘zhan附fu於yu雌ci蝦xia的de腹fu肢zhi上shang孵fu化hua發fa育yu，孵fu化hua出chu的de幼you體ti仍reng附fu著zhe於yu雌ci蝦xia的de腹fu肢zhi上shang生sheng活huo一yi段duan時shi間jian，經jing幾ji次ci蛻tui皮pi後hou，才cai離li開kai母mu體ti自zi由you生sheng活huo。?

    紅螯螯蝦從稚蝦生長到成蝦的整個生長過程中經過多次蛻皮。在適宜的環境條件下，剛孵出的稚蝦每次蛻殼的時間間隔較短，在1～2天蛻殼1次(ci)，隨(sui)著(zhe)身(shen)體(ti)的(de)長(chang)大(da)，蛻(tui)殼(ke)間(jian)隔(ge)的(de)時(shi)間(jian)也(ye)就(jiu)延(yan)長(chang)。在(zai)蛻(tui)殼(ke)期(qi)間(jian)
，該(gai)蝦(xia)最(zui)容(rong)易(yi)受(shou)敵(di)害(hai)生(sheng)物(wu)或(huo)同(tong)類(lei)侵(qin)食(shi)
，是(shi)該(gai)蝦(xia)引(yin)起(qi)死(si)亡(wang)的(de)危(wei)險(xian)期(qi)。若(ruo)在(zai)此(ci)期(qi)間(jian)人(ren)為(wei)捕(bu)捉(zhuo)、搬動、水質差或缺氧則更易死亡。?

    5.防逃?

    紅hong螯ao螯ao蝦xia攀pan爬pa能neng力li很hen強qiang，在zai夜ye晚wan或huo陰yin雨yu天tian喜xi歡huan到dao陸lu地di上shang活huo動dong，因yin此ci飼si養yang紅hong螯ao螯ao蝦xia的de池chi塘tang必bi須xu建jian有you防fang逃tao設she施shi。用yong於yu紅hong螯ao螯ao蝦xia防fang逃tao的de設she施shi可ke采cai用yong帶dai飛fei簷yan的de土tu牆qiang、磚牆及塑料板等
，高40厘米左右。?
?
    （二）人工繁殖?

    紅螯螯蝦一年可多次產卵，白晝的長短對其繁殖有一定的影響。在水溫下降至20℃以下則不見有產卵現象
，當水溫由20℃開始升溫
，則逐漸發生交配、產卵現象。該蝦飼養得好，一年可繁殖2～3次。?

    1.親蝦的選擇?

    （1）親蝦要求要求選擇活力強、附肢完整、軀體光滑

、無附著物和病害（如尾部腐爛和殼受損）的成蝦作親蝦。為了取得較高的繁殖力，要選擇體長在9厘米以上
，成熟度好的、有較大產卵力的大螯蝦，此外還要按規格大小分組
，並選擇與之相配的雄蝦。?

    （2）雌雄鑒別同齡紅螯螯蝦的雄性個體大於雌性，且雄性成蝦兩個螯足前端外側有一鮮紅柔膜質斑塊，外觀極易與雌性區別。?

    （3）雌雄比例在自然養殖的條件下，雌雄比例與羅氏沼蝦相仿，但雌性需稍多一些。在繁殖過程中
，雌雄比例以2∶1較為合適。?

    2.親蝦的飼養及培育?

    經土池養成的成蝦
，在進入越冬池之前，必須用濃度為200×10-6?的福爾馬林浸浴10分鍾左右，消除附著生物後
，才能移入親蝦池養殖。?

    （1）培育池分為水泥池和土池兩種。培育池的選擇必須考慮以下情況：?

    ①shengchanguimo。genjushengchanguimoxuanzeyigemianjishiyideqinxiapeiyuchi，danwulunchangdidaxiao，qisuochudeweizhidouyinggaishishuiyuanlianghao，paiguanfangbian，kongqixinxian
，huanjinganjing，bushouziranherenweideganrao。?

    ②麵積。麵積應因地製宜，大規模生產一般在80平方米以上，甚至可以是2000平方米以上，水體大
，水質較穩定；小規模生產的培育池可幾至十幾平方米。?

    ③水深。一般在50～60厘米，越冬期，尤其是土池水應加深，這樣有利於水溫的恒定
，減少能源的浪費。?

    ④水質。總的要求是水質要清新，溶氧要高
，特別是強化培育期間溶氧要求在4毫克/升以上。越冬期間的溫度應控製在16～18℃。?

    ⑤隱蔽物及防逃設施。為了防止親蝦的自相殘殺現象，在高密度放養的培育池中加竹筐
、掛網、毛竹等隱蔽物。由於在土池越冬期間的親蝦容易打洞
，最好的防止辦法是在水池的斜坡加澆水泥，堤埂周圍用塑料薄膜攔高度為30厘米的防逃牆。?

    （2）親蝦的放養親蝦放養之前，水泥池要清理消毒，土池要清除淤泥、汙物和殘飼

，修補漏洞
，搞好防逃、排(pai)灌(guan)及(ji)保(bao)溫(wen)設(she)施(shi)。一(yi)般(ban)親(qin)蝦(xia)進(jin)池(chi)前(qian)，一(yi)般(ban)要(yao)用(yong)生(sheng)石(shi)灰(hui)或(huo)漂(piao)白(bai)粉(fen)等(deng)藥(yao)物(wu)進(jin)行(xing)池(chi)水(shui)消(xiao)毒(du)，然(ran)後(hou)進(jin)行(xing)親(qin)蝦(xia)的(de)放(fang)養(yang)。放(fang)養(yang)的(de)密(mi)度(du)直(zhi)接(jie)關(guan)係(xi)到(dao)親(qin)蝦(xia)的(de)培(pei)育(yu)效(xiao)果(guo)，放(fang)養(yang)密(mi)度(du)過(guo)大(da)，則(ze)導(dao)致(zhi)親(qin)蝦(xia)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)不(bu)良(liang)；放養密度太小，則會造成水池、人力及物力的浪費。一般視水池的麵積、培育季節
、親蝦生理狀況及個體大小決定其放養密度。根據生產實踐經驗
，每立方米水體可放規格為16隻/公斤的蝦20隻左右。?

    （3）親qin蝦xia的de培pei育yu及ji管guan理li親qin蝦xia由you於yu抱bao卵luan量liang少shao，因yin此ci必bi須xu提ti高gao親qin蝦xia培pei育yu過guo程cheng中zhong的de成cheng活huo率lv，才cai能neng保bao證zheng苗miao種zhong生sheng產chan的de產chan量liang。在zai培pei育yu及ji管guan理li上shang必bi須xu保bao持chi良liang好hao的de水shui質zhi、豐富的營養、充足的氧氣和適宜的溫度及良好的防逃設施。
?
    良好的水質使親蝦有一很好的生活環境，一般要視水色
、透明度及天氣的情況加水和排水。每隔3～4天換水1次，每次換1/3的池水，以保證水質良好。營養物質是親蝦性腺發育的物質基礎，除了在池內投放少量的水生植物（如水葫蘆等）外


，早期培育一般投喂市售蛋白質含量較高的蝦蟹顆粒飼料。在有條件的地方，特別是在升溫強化培育的過程中，增加投喂一些小魚、蚯蚓和貝殼類等動物性飼料，更能促進其生長發育。投喂量一般為親蝦體重的4%～5%
，bingshiqichishiqingkuangzengjiahuojianshao。canliuwubixudingshixidiao
，yimianshuizhiehua。zaiyuedongguochengzhongkedingshichongyang，zaiqianghuaguanliguochengzhong，bixubujianduanchongyang。qianghuapeiyushengwenshi，wendukongzhizai28～30℃。另外，在土池越冬期間
，要做好防逃工作，因為在非常寒冷的日子
，紅螯螯蝦會打洞。?

    （4）親蝦越冬紅螯螯蝦的生存水溫最低值為5℃。但通過生產過程中的觀察，當水溫低於9℃，3厘米左右的親蝦在越冬期間死亡率很高
，成蝦雖能生存
，但2～3個月後也會出現大量死亡。因此，搞好親蝦的越冬工作，保證越冬期間的水溫在16～18℃，也是整個繁殖工作的重要環節。?

    ①越冬的主要設施。親蝦越冬的方法與羅氏沼蝦相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆蓋水池保溫法、電熱器加溫法、溫泉水越冬法、工廠餘熱水越冬法和玻璃溫室越冬法等，都能達到親蝦安全越冬的目的。?

    ②強化培育。紅螯螯蝦一年一般可抱卵2～3次，繁殖期為5～10月，盛期為6～8月。每隻蝦的抱卵量為40～1400粒(li)。這(zhe)一(yi)階(jie)段(duan)，親(qin)蝦(xia)要(yao)進(jin)行(xing)多(duo)次(ci)交(jiao)配(pei)產(chan)卵(luan)，而(er)每(mei)經(jing)過(guo)一(yi)次(ci)繁(fan)殖(zhi)，都(dou)要(yao)消(xiao)耗(hao)體(ti)內(nei)大(da)量(liang)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)
，體(ti)質(zhi)顯(xian)著(zhu)減(jian)弱(ruo)。另(ling)外(wai)，當(dang)抱(bao)卵(luan)親(qin)蝦(xia)孵(fu)出(chu)稚(zhi)蝦(xia)後(hou)
，應(ying)及(ji)時(shi)把(ba)母(mu)蝦(xia)移(yi)出(chu)育(yu)苗(miao)池(chi)，並(bing)投(tou)喂(wei)足(zu)夠(gou)的(de)飼(si)料(liao)
，以(yi)便(bian)能(neng)再(zai)次(ci)達(da)到(dao)性(xing)成(cheng)熟(shu)。稚(zhi)蝦(xia)全(quan)部(bu)脫(tuo)離(li)母(mu)蝦(xia)後(hou)，母(mu)蝦(xia)立(li)即(ji)開(kai)始(shi)交(jiao)配(pei)產(chan)卵(luan)，開(kai)始(shi)下(xia)一(yi)次(ci)繁(fan)殖(zhi)過(guo)程(cheng)。?

    3.紅螯螯蝦的產卵及孵化?

    經過越冬期培育後，親蝦性腺成熟，在適宜的水溫條件下（25～30℃）
，開始進行交配受精


，並開始產卵和受精卵的孵化。?

    （1）蝦的成熟期及交配產卵?

    ①成熟期。當年養成的蝦，經過越冬期間飼養及強化培育，都能達到性成熟，一般雌蝦每隻為50～70克
，雄蝦每隻為70～100克。產卵的親蝦抱卵量與親蝦質量、個體的大小、生活環境、培育條件及年齡有密切的關係。據報道，同一規格的親蝦抱卵量第二年的卵粒數比初產卵粒數多。?

    ②交jiao配pei。在zai繁fan殖zhi季ji節jie，雄xiong蝦xia主zhu動dong接jie近jin雌ci蝦xia，頭tou部bu對dui頭tou部bu
，用yong第di二er步bu足zu平ping滑hua的de外wai緣yuan推tui擊ji雌ci蝦xia直zhi到dao其qi作zuo出chu反fan應ying，作zuo出chu反fan應ying的de雌ci蝦xia會hui主zhu動dong接jie近jin雄xiong蝦xia
，雄xiong蝦xia抬tai起qi頭tou胸xiong部bu
，腹fu部bu卷juan起qi，雌ci蝦xia繼ji續xu向xiang前qian
，直zhi到dao爬pa上shang雄xiong蝦xia仰yang起qi的de腹fu部bu之zhi上shang
，始shi終zhong頭tou對dui頭tou。雄xiong蝦xia抱bao緊jin雌ci蝦xia，並bing調tiao整zheng自zi身shen的de位wei置zhi，射she精jing後hou雌ci蝦xia立li即ji跑pao開kai。?

    親蝦交配時間很短，通常隻有1分鍾。交配後的幾分鍾，雌蝦用步足分散精團，此時最後一對步足起作用。?

    ③產卵。交配後24小時雌蝦開始產卵
，產出的卵緊裹腹部，附著於腹部的遊泳足的纖毛上。通常再需24小時受精，完成受精的卵子在雌蝦的腹部進行孵化。

    孵化期間雌蝦不活躍，一般隱蔽在隱蔽物中，少數抱卵雌蝦仍舊攝食。此時
，抱卵蝦的腹部卵容易掉
，因而在操作管理時要非常小心。
?
    （2）孵化條件

    從完成體外受精的卵到稚蝦離開母體獨立生活
，在適宜的條件下要經過42天左右的培育期。此階段的管理工作主要是滿足親蝦和卵孵化所需要的生態條件，其中對溫度、光照、水質、溶氧和餌料等要求較為突出。?

    ①溶氧。抱卵蝦的耗氧量大，在孵化期內要連續不斷地充氧，使溶解氧在5毫克/升以上。

    ②光照。紅螯螯蝦的繁殖也受到光照的影響，一般光照14小時，然後蓋上黑布
，使水池黑暗10小時。

    ③溫度。控製在26～28℃。?

    ④抱(bao)卵(luan)蝦(xia)的(de)飼(si)料(liao)。抱(bao)卵(luan)蝦(xia)的(de)飼(si)料(liao)必(bi)須(xu)由(you)多(duo)種(zhong)食(shi)物(wu)組(zu)成(cheng)，包(bao)括(kuo)新(xin)鮮(xian)的(de)水(shui)生(sheng)植(zhi)物(wu)，用(yong)一(yi)些(xie)動(dong)物(wu)飼(si)料(liao)，如(ru)魚(yu)肉(rou)和(he)少(shao)量(liang)的(de)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)高(gao)的(de)蝦(xia)蟹(xie)顆(ke)粒(li)飼(si)料(liao)加(jia)以(yi)投(tou)喂(wei)
，效(xiao)果(guo)會(hui)更(geng)好(hao)些(xie)。?

    （3）孵化

    抱(bao)卵(luan)的(de)蝦(xia)在(zai)孵(fu)化(hua)過(guo)程(cheng)中(zhong)，經(jing)常(chang)腹(fu)部(bu)卷(juan)曲(qu)爬(pa)行(xing)或(huo)棲(qi)息(xi)，借(jie)以(yi)保(bao)護(hu)受(shou)精(jing)卵(luan)不(bu)受(shou)外(wai)界(jie)的(de)影(ying)響(xiang)和(he)損(sun)害(hai)。受(shou)精(jing)卵(luan)胚(pei)胎(tai)發(fa)育(yu)過(guo)程(cheng)，卵(luan)色(se)由(you)黃(huang)綠(lv)色(se)到(dao)暗(an)紅(hong)色(se)
，以(yi)後(hou)透(tou)明(ming)區(qu)逐(zhu)漸(jian)擴(kuo)大(da)，卵(luan)球(qiu)略(lve)有(you)膨(peng)大(da)並(bing)拉(la)長(chang)，眼(yan)點(dian)出(chu)現(xian)
，附(fu)肢(zhi)形(xing)成(cheng)，最(zui)後(hou)卵(luan)膜(mo)脫(tuo)落(luo)，稚(zhi)蝦(xia)形(xing)成(cheng)。但(dan)卵(luan)黃(huang)尚(shang)未(wei)全(quan)部(bu)消(xiao)失(shi)
，仍(reng)依(yi)附(fu)於(yu)母(mu)蝦(xia)腹(fu)部(bu)生(sheng)活(huo)。再(zai)經(jing)7～10天，稚蝦開始離開母體，獨立生活，此時稚蝦變淡褐色

，體長0.8厘米。與其他甲殼動物一樣，在適溫範圍
，水溫越高
，孵化時間越短，若遇低溫，水溫低至20℃時，變化幅度大，受精卵易脫落或長水黴致胚胎死亡。一般水溫為26～29℃時，孵化時間為42～47天。