鰻魚學名為鰻鱺
，為暖水性名貴食用魚類，營養價值高，有“水中人參”之稱，在國內外享有盛名。鰻魚是一種降河性魚類，每年秋季性成熟的親鰻到深海中產卵繁殖。鰻苗於春季到河口附近索餌,在淡水中生長1周年
，到翌年春
，可長到15厘米,體重5克左右。鰻魚性情凶猛、貪食、好動，晝伏夜出，趨光性強,喜流水。水溫12℃以上，鰻魚開始攝食。白子鰻主要攝食浮遊動物

、水生昆蟲和有機碎屑。體重5克左右的幼鰻開始捕食魚苗，100克體重的小鰻能夠追捕小魚、小蝦類。成鰻主食動物性餌料。人工飼養，可投喂人工配合飼料。 

    鰻苗的培育

    池塘設置池塘麵積可在0.5畝左右，要設進排水裝置
，並安置30目的紗窗布

，以防鰻苗隨水流失。池塘水深保持在80厘米左右。有條件的可在池塘堤頂麵鋪砌地磚
，地板磚向池塘內延伸出5厘米~10厘米,堤頂至水麵的距離要保持40厘米左右，以防鰻苗逃走。

    池塘消毒池塘清整後，至少要經過一周的陽光暴曬
，如果時間充足
，暴曬塘底以淤泥開裂為佳。放養鰻苗前10天每畝用150千克生石灰或20千克(含有效氯30%)的漂白粉消毒。一周後排幹消毒池水，加注新水。鰻苗放養前要進行試水。

    放養密度每平方米水麵放鰻苗約0.1千克。

    鰻苗的飼養鰻苗進塘的前4天，可在全塘範圍內均勻投喂活水蚤或紅蟲。第5天開始

，即可訓練鰻苗由原來的夜間吃食為白天吃食，由分散吃食改為集中吃食,由吃天然活餌料改吃人工配合飼料。方法為：在池塘邊建一飼料台，飼料台上方掛一個60瓦的電燈泡,利(li)用(yong)鰻(man)苗(miao)夜(ye)間(jian)趨(qu)光(guang)的(de)特(te)性(xing)
，引(yin)誘(you)鰻(man)苗(miao)前(qian)往(wang)攝(she)食(shi)。日(ri)間(jian)在(zai)飼(si)料(liao)台(tai)上(shang)搭(da)篷(peng)遮(zhe)陰(yin)，造(zao)成(cheng)一(yi)個(ge)陰(yin)環(huan)境(jing)，亦(yi)可(ke)引(yin)誘(you)在(zai)白(bai)天(tian)喜(xi)暗(an)的(de)鰻(man)苗(miao)前(qian)往(wang)攝(she)食(shi)。鰻(man)苗(miao)養(yang)成(cheng)集(ji)中(zhong)攝(she)食(shi)的(de)習(xi)慣(guan)後(hou)
，可(ke)逐(zhu)漸(jian)把(ba)投(tou)喂(wei)的(de)時(shi)間(jian)從(cong)夜(ye)間(jian)推(tui)遲(chi)到(dao)早(zao)晨(chen)至(zhi)日(ri)間(jian)。爾(er)後(hou)，再(zai)逐(zhu)漸(jian)加(jia)大(da)配(pei)合(he)飼(si)料(liao)的(de)比(bi)例(li)。飼(si)喂(wei)的(de)時(shi)間(jian)一(yi)般(ban)為(wei)每(mei)天(tian)的(de)上(shang)

、下午。日投餌量為魚體重的4%~6%。由於各上鰻苗的生長發育速度不同，每隔1個月左右
，要進行一次分疏，即把個體小的鰻苗揀出來，放在另外池塘中飼養。 

    水質管理池塘的水質要求每升水溶氧5毫克以上，池水透明度在40厘米左右，氨態氮含量在2ppm以下

，亞硝酸鹽含量在0.2ppm以下。為保證水中的溶氧量，可在池塘中央設置增氧機用以增氧。為維持水的透明度基本衡定
，可在池塘中混養一些鰱、鱅
、鯉
、鯽魚，每畝可混養50尾左右。每隔一段時間要換注一部分新鮮水，以降低水中氨態氮和亞銷酸鹽的含量。

    成鰻飼養

    當鰻魚長到50克以上時，即可作為成鰻飼養。

    池塘設置與消毒池塘設置與消毒要求與養殖鰻苗的池塘基本相同
，隻是池塘的麵積需在1畝~2.5畝之間。水深保持在1米左右。

    放養密度一般每畝池塘可放養50克的鰻魚7000尾左右，另外可適當搭養少量濾食性或底棲雜食性魚類如鰱、鱅、鯉、鯽等。這樣不僅可以達到保持水質清新的目的,而且可以提高鰻魚池塘單位麵積的生產效益。

    飼料投喂在池塘各邊放置數個飼料台，把人工配合飼料放在飼料台上讓鰻魚攝食，日投餌量可為魚體重的2%~3%。為避免飼料殘渣汙染水質，投喂量一般以投喂後15分鍾~25分鍾能吃完為宜。 

    水質管理鰻魚在溶氧量為5毫克/升~10毫克/升，pH值7.2~9，透明度20厘米左右的水質條件下才能生長良好。如水色變為暗褐色、huanghesehuorubaitoumingse
，shuomingshuizhiyibianhuai

，cishiyingpaichubufenjiushui，zhuruxinshui。rufaxianmanyujizhongzaishuimianbingweiraochitangbianzhuan
，shuomingshuizhongderongyangliangbuzu，cishiyingqidongzengyangjizengyang。

    分級飼養一般每隔1個月要分疏一次，以便使同池塘飼養的鰻魚規格整齊
、密度適宜。分疏時,可使用光滑的魚篩間格
，並用水花淋灑鰻魚

，使它們自然滑過魚篩間格。