鰻魚飼料最主要的粘合劑就是α-澱粉（又稱預糊化澱粉），它是以木薯或馬鈴薯生粉為原料
，經摻水攪拌後糊化
、烘幹、粉碎
、冷卻後使其具有色澤潔白、粘彈性好、延yan展zhan性xing佳jia的de商shang品pin
，馬ma鈴ling薯shu粉fen的de適shi口kou性xing最zui佳jia，玉yu米mi粉fen的de適shi口kou性xing好hao但dan粘zhan結jie性xing差cha，木mu薯shu澱dian粉fen介jie於yu兩liang者zhe之zhi間jian但dan價jia格ge較jiao低di。可ke根gen據ju飼si料liao的de需xu要yao選xuan用yong木mu薯shu或huo馬ma鈴ling薯shu澱dian粉fen或huo兩liang者zhe搭da配pei使shi用yong。鰻man魚yu對duiα-澱粉的消化率為80%左右，在鰻魚飼料中添加量為20-23%，若多加則影響其營養價值。α-澱粉除本身具有較好的粘性外，其粘結性能還與其細度及飼料中的其它物質有關。

 

　　  1.魚粉的新鮮度：魚粉的酸價和揮發性鹽基氮等指標不應過高，使用鮮度差的魚粉會破壞飼料粘彈性。

 

　　  2.微量無機鹽：配比應合理，不應過量，尤其是其中的二價離子濃度對α-澱粉的粘合力在於較大。

 

　  　3.原料粉碎細度：最好應達到98%，能通過80目篩
，這樣由於接觸麵大，易於粘結

，飼料攪拌出來後，表麵光澤度好
，商品形象佳。

 

　  　另外，購買α-澱粉後應在生產日期後4個月內用完，否則由於受到熱、光、空氣等因素的影響，使其被降解，分子量降低
，粘合力下降。

 

二、輔助粘合劑

 

　  　1
、酪朊酸鈉：含粗蛋白88%yishang
，bujinkeyitigongmanyusuoxudedanbaiyuan，yeshishengchantezhiheizaihebaizaijieduanmanyusiliaodelianghaozhanheji
，tianjiatakeyiqidaopinghenganjisuandezuoyong
，jianyizaitezhiheizaijibaizaijieduantianjialiangwei0.5-2%。

 

　　  2

、海藻酸鈉：又名褐藻膠，為白色或淺黃色
，無毒，無味的膠狀體
，溶於水成膠液
，PH為6-9時

，穩定性較好。為使用方便
，大多烘幹粉碎成粉末狀。由於它在聚β-D甘露糖和聚α-L古羅糖的高分子鏈上帶有羧基-COO-
，能與基料中Ca+1（鈣離子）生成水不溶性鈣鹽，所以它的粘性為麵粉的5倍，尤其在含鹽度高的水域更適合使用，在飼料中，建議添加量為0.1-0.3%。

 

　　  3、穀朊粉：以麵粉加水後洗去澱粉
，經烘幹
、磨碎後製得，其粗蛋白含量在72%以上，細度90%以上過80目篩，吸水量在80%左右。在飼料中添加1-3%，有助於飼料的水中穩定性。但是它的賴氨酸含量較少
，氨基酸組成相對於鰻體較不平衡。

 

　　  此外，其它常用的粘合劑是聚丙烯酸鈉
、樹脂類化合物和羧甲基纖維素等物質。它們的分子量大到百萬左右
，在分子鏈上帶有羧甲基
、羧基及羥基等，依靠氫鍵及離子電性作用
，與飼料的基料有較強的粘合力。以上這些粘合劑的使用效果受所用的基料、品種和數量、水質、水溫、挽料程度有關。

 

三
、誘引性物質

 

　　在天然水域中生存的鰻魚其攝食是由嗅覺、shijiaoheweijiaodengqiguandexietongzuoyongwanchengde

，zaizheyiguochengzhong，manyukaoxiujiaoqiguanganzhierliaodeweizhi，yiquedingshiwufangwei，dangshijiaodaodafashengzuoyongdefanweinei，zaiyoushijiaobianbieshifoukeyisheshi，suoyimanyudexiujiaoshifenmingan
，taduibenyichundexiuminduyuanchaoguoren，ganfadida3.5×10-19，與狗相似。Carr
、Mackie、Fuke等學者通過對原料的分離和分析後發現：魚飼料的誘食成份主要是含氮化合物
，尤其是氨基酸、核苷酸、季胺堿和有機酸等，某些短鏈脂肪酸、喋啶
、咯嗪衍生物等對一些魚類也有良好的誘食效果。非極性的α-氨基酸的誘食效果最好。

 

　　Carr1982年提出，從動物組織中提取的誘食劑具有四個特點：①低分子量，一般小於1000②含氮③不揮發性、水溶性④具有兩性H+和OH-特te性xing。此ci外wai，鰻man魚yu飼si料liao的de誘you食shi成cheng份fen還hai具ju有you協xie同tong作zuo用yong
，也ye就jiu是shi說shuo，某mou些xie成cheng份fen在zai單dan獨du使shi用yong時shi，活huo性xing較jiao低di或huo一yi般ban，但dan兩liang種zhong或huo兩liang種zhong以yi上shang共gong存cun時shi，就jiu表biao現xian出chu較jiao強qiang的de活huo性xing
，比bi如rua
、氨基酸和甜菜堿，b、氨基酸和核苷酸
，c、兩種氨基酸之間。

 

　　在工廠化生產中，一般地可以選擇肝末粉、奶粉或鮮奶精、甜菜堿
、蚯蚓粉和氨基酸型蛋白源作為誘引性物質。

 

四、助消化物質

 

　　鰻魚對飼料的消化主要在腸道中進行，鰻魚的腸道較短，其長度與體長之比為0.52-0.82，但鰻魚的胃蛋白酶活力較強

，比虹鱒高出4倍，其澱粉酶活力較弱，鰻魚完成對飼料的消化吸收過程一般為6小時。一般地，在生產飼料中，還加入啤酒酵母
、糖蜜酵母、單細胞菌體蛋白以及有消化整腸作用的活菌製劑等。

 

　　1
、啤酒酵母：由啤酒工業麥汁培養物中的酵母菌體及該培養基的殘渣組成
，經幹燥而得
，其粗蛋白一般在40-50%，內含大量B族維生素和未知生長因子。在鰻魚飼料中，可添加2-3%。

 

　　2
、糖蜜酵母：內含豐富的B族維生素，由低溫噴霧幹燥後製得，可促進鰻魚食欲，引誘效果較好。其內含的各種營養素保存完善，具有較濃的芳香味。

 

　　3、單細胞菌體蛋白：為細菌在甜菜糖蜜發酵過程中精煉幹燥後製得
，具有酵母似的香甜味，嗜口性較好
，內含鰻魚容易吸收的菌體蛋白、礦物質、維他命和未知生長因子，其粗蛋白含量在65%以上，粗脂肪4.5%以下，在飼料中建議添加1-2%。

 

　　4、活菌製劑：由乳酸杆菌、糞鏈球菌、乳酸小球菌及其它營養基質組成，每克含有效總活菌數在1.2億(yi)以(yi)上(shang)，具(ju)有(you)助(zhu)消(xiao)化(hua)整(zheng)腸(chang)作(zuo)用(yong)
，所(suo)謂(wei)整(zheng)腸(chang)作(zuo)用(yong)是(shi)指(zhi)小(xiao)腸(chang)蠕(ru)動(dong)的(de)速(su)度(du)變(bian)緩(huan)慢(man)後(hou)，養(yang)份(fen)得(de)以(yi)充(chong)分(fen)吸(xi)收(shou)，而(er)使(shi)大(da)腸(chang)蠕(ru)動(dong)加(jia)快(kuai)，縮(suo)短(duan)排(pai)泄(xie)物(wu)在(zai)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)的(de)時(shi)間(jian)。在(zai)腸(chang)道(dao)中(zhong)，這(zhe)些(xie)有(you)益(yi)菌(jun)可(ke)與(yu)有(you)害(hai)細(xi)菌(jun)競(jing)爭(zheng)生(sheng)活(huo)空(kong)間(jian)及(ji)養(yang)份(fen)，且(qie)可(ke)結(jie)合(he)腸(chang)內(nei)有(you)利(li)的(de)菌(jun)體(ti)抵(di)抗(kang)壞(huai)菌(jun)、甚至殺死壞菌

，特別是乳酸小球菌（Pediococcusacidilatici）其拮抗性特別強，抑製雜菌生長的功效為一般乳酸菌的10倍。此外
，它含有大量B族維生素，在體內可產生高劑量乳酸，抑製雜菌生長，刺激分泌消化酵素，增加蛋白質利用率。

 

五、保肝健膽物質

 

　　肝(gan)髒(zang)是(shi)鰻(man)魚(yu)體(ti)內(nei)的(de)重(zhong)要(yao)腺(xian)體(ti)，它(ta)可(ke)以(yi)分(fen)泌(mi)膽(dan)汁(zhi)，貯(zhu)存(cun)於(yu)膽(dan)囊(nang)中(zhong)，除(chu)了(le)可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)脂(zhi)肪(fang)外(wai)，還(hai)可(ke)以(yi)把(ba)體(ti)內(nei)過(guo)多(duo)的(de)葡(pu)萄(tao)糖(tang)以(yi)糖(tang)元(yuan)的(de)形(xing)式(shi)貯(zhu)存(cun)起(qi)來(lai)
，能(neng)在(zai)肝(gan)內(nei)合(he)成(cheng)維(wei)生(sheng)素(su)A，還能解除因濫用抗生素、殺蟲劑等所產生的毒物

，可以說
，肝髒是鰻魚體內的“化工廠”。為了加強鰻魚的正常吸收功能
，排除因鰻魚長期生活於高密度的環境、水質惡化

、濫用藥物等造成的不利影響，有必要在鰻魚飼料中加入一些中藥，膽汁酸及其它保肝健膽物質。

 

　　1、柴胡：性苦、微寒、具解表和裏功能
，內含皂甙
、揮發性脂肪酸等物質
，具有抗病毒
、殺原蟲等作用，還具有抗肝髒損傷等功能。

 

　　2、板藍根：性苦、寒，主要成份為靛甙，具清熱解毒功能。市場上有出售中成藥一般每公斤飼料添加10-15克。

 

　　3、膽汁酸：可以促進脂肪及脂溶性維他命、膽固醇的消化吸收，對於攝食含油脂高的水產飼料所產生的酸敗物質，具有解毒、強肝作用
，一般在飼料中每噸添加100克。

 

　　4
、促膽汁分泌物及其它保肝健膽劑
，可以強化肝髒功能，促進膽汁分泌，增加膽脂醇排泄，減少肝的脂肪沉積，促進碳水化合物、糖類等在生理上的新陳代謝作用，調節內分泌係統。這些物質（包括脂肪酸、發酵濃縮物及dehydrocholicacid等）可以使鰻魚的肝髒通過水解

、氧化、乙酰化等作用來排除血液中的毒物，使受損的肝細胞再生
，增強肝細胞的分泌功能。