在肉鴨育肥後期，盡量少用對胴體產生不良影響的原料。魚粉含量應控製在3%以yi內nei，否fou則ze，盡jin管guan肉rou鴨ya生sheng長chang速su度du較jiao快kuai
，但dan肉rou鴨ya體ti脂zhi高gao，且qie肉rou鴨ya胴dong體ti很hen可ke能neng有you魚yu腥xing味wei。在zai預yu防fang用yong藥yao時shi
，應ying少shao用yong或huo慎shen用yong一yi些xie氣qi味wei較jiao濃nong的de藥yao物wu

，如ru大da蒜suan素su，長chang期qi使shi用yong將jiang會hui造zao成cheng肉rou鴨ya胴dong體ti有you強qiang烈lie的de大da蒜suan味wei。另ling外wai

，在zai飼si養yang後hou期qi應ying慎shen用yong一yi些xie抗kang生sheng素su及ji化hua學xue添tian加jia劑ji。為wei除chu去qu肉rou鴨ya胴dong體ti異yi味wei
，可ke在zai飼si料liao中zhong添tian加jia一yi些xie中zhong草cao藥yao香xiang味wei飼si料liao，減jian少shao胴dong體ti糞fen臭chou素su含han量liang，使shi胴dong體ti保bao持chi其qi自zi身shen的de特te有you鮮xian味wei。

在加工過程中應盡量排除一切造成胴體異味的因素
，如不潔淨的水等。凍鴨在冷藏庫中保存時與牆壁的距離應不少於30厘米，與地麵的距離不少於10厘米，與天花板保持一定距離，並分垛存放。庫內不得存放有礙衛生的物品
，同一庫內不得存放相互汙染或有異味、易串味的食品

，對長期堆放有可能發生腐敗變味的凍鴨
，尤其是貼到牆壁
、地麵的凍鴨或經多次解凍而未能及時銷售的凍鴨，切不可放在庫中，以免使其他鴨產生異味。