將馬鈴薯去皮、切條，厚度為6.35～12.7mm，長度大於lOcm。將切好的條進行清洗

，以去除其表層澱粉。然後將馬鈴薯條浸入或噴灑抗氧化劑溶液，以防止馬鈴薯氧化變色。
    抗氧化劑溶液含0.5％～1％的焦磷酸鈉、二硫酸鈉或其他脫色劑。將溶液加熱至55～82℃
，馬鈴薯條在這種溶液中浸泡10～25s
，jiezhe，jiangmalingshutiaoretang，shiqidaixiegongnengshihuo，dianfenjiaoninghua。ranhou，jiangmalingshuyongputongdefangfalengdong。chiqianshenzha
，shenzhaqianmalingshutiaowuxuronghua，jiangqifangru171～193℃的油鍋中深炸1.5～3min即可。油炸凍馬鈴薯條與炸鮮薯條風味相差無幾。