工藝流程
    選薯→清洗→蒸煮→刮皮→初烤→成型重烤→輕烤→分級包裝
    操作要點
    (1)選薯
、清洗：選擇200～250g重，長為15cm左右，橢圓形的紅心薯塊，用流水清洗幹淨，以不留泥土氣味為準。清洗過程中，需除清薯麵的所有雜質(包括病眼
、蟲斑、須根等)。
    (2）蒸煮：將洗過的薯塊放在蒸鍋內用高溫蒸熟。大規模生產時可以加壓
，以蒸到薯心軟爛時才可加工。蒸熟的薯塊不易散失糖分。
    (3)刮皮：趁熱用薄竹片將熟薯皮刮淨。
    (4)初烤：已刮過皮的薯塊宜趁熱烘烤
，以免變色。一般烤到薯塊不粘手為宜。
    (5)成型重烤：將jiang初chu烤kao熟shu薯shu對dui半ban剖pou開kai，放fang在zai本ben板ban上shang用yong手shou壓ya平ping，並bing用yong竹zhu片pian或huo鋁lv片pian蘸zhan熱re開kai水shui把ba薯shu肉rou拖tuo光guang抹mo平ping。這zhe樣yang成cheng品pin就jiu無wu龜gui裂lie而er平ping滑hua，達da到dao了le傳chuan統tong的de正zheng品pin規gui格ge要yao求qiu。也ye可ke將jiang熟shu薯shu用yong濕shi手shou帕pa或huo沙sha布bu包bao起qi，用yong手shou輕qing輕qing壓ya平ping
，呈cheng橢tuo圓yuan形xing狀zhuang

，然ran後hou取qu出chu抹mo平ping
，直zhi接jie送song入ru烤kao櫥chu內nei烘hong烤kao，溫wen度du保bao持chi在zai60～70℃，以防止其發焦龜裂。烤至七成千時即可。這時可修剪薯塊頭尾纖維部分
，使成品形狀規格一致。
    (6)輕烤：將重烤、整形後的熟薯幹放在較低溫度的烤廚內，溫度保持在40～50℃，使之繼續幹燥到成品堅硬為止，一般需8h左右。烘烤過程中要經常將上下烤盤互相調換位置，使幹燥速度一致
，便於一起出爐。
    (7)分級包裝：將烘烤後的熟薯幹分級包裝，裝入食品袋中
，嚴密封口，以防返潮。
    產品特點
    福建連城紅心薯幹(地瓜幹)係60多duo年nian前qian連lian城cheng縣xian城cheng郊jiao人ren民min用yong新xin鮮xian甘gan薯shu加jia工gong而er成cheng的de
，因yin其qi薯shu肉rou呈cheng橘ju紅hong而er得de名ming。連lian城cheng紅hong心xin薯shu幹gan營ying養yang豐feng富fu，含han糖tang量liang高gao
，食shi味wei甜tian，芳fang香xiang可ke口kou，色se澤ze鮮xian豔yan

，攜xie帶dai、取食方便。為閩西傳統的“八幹”之一，是暢銷東南亞國家的著名產品。